Gala 2026 : la remise des trophées dans une semaine, les 28 nommés en lice
Le Gala Gault&Millau 2026 aura lieu dans une semaine, le lundi 9 novembre, au Carrousel du Louvre. Les 28 nommés aux Trophées nationaux 2027, dévoilés le 28 septembre à l’Atelier du Goût, connaîtront alors le palmarès.
« Food is Art » : c’est le thème du Gala Gault&Millau 2026, qui se tiendra dans une semaine, le lundi 9 novembre, au Carrousel du Louvre, à Paris. « Nous allons faire dialoguer la gastronomie, l’art et la création le temps d’une soirée », a expliqué Patrick Hayoun, directeur général de Gault&Millau. À l’occasion de cette édition placée sous le signe des liens entre gastronomie et création, Gault&Millau a dévoilé le 28 septembre, à l’Atelier du Goût, les 28 nommés aux Trophées nationaux 2027, ainsi que plusieurs nouveautés qui rythmeront la soirée.
Le compte à rebours est lancé : le Gala Gault&Millau 2026 se tiendra lundi prochain, le 9 novembre, au Carrousel du Louvre, au cœur de Paris. Pour cette nouvelle édition, chefs, restaurateurs et professionnels de la gastronomie française se retrouveront pour une soirée consacrée aux talents et aux grandes figures qui font vivre la cuisine aujourd’hui. La cérémonie et le cocktail réuniront près de 1 600 invités dans ce lieu emblématique de la capitale.
Les 28 nommés dévoilés à l’Atelier du Goût
Moment très attendu par la profession, la remise des trophées constitue l’un des temps forts du Gala Gault&Millau. Fidèle au format des « nommés », le Guide Jaune a dévoilé le 28 septembre, à l’Atelier du Goût, les 28 chefs et professionnels en lice pour les Trophées nationaux 2027. Les lauréats de chaque catégorie seront révélés dans une semaine, le soir du Gala, le 9 novembre, au Carrousel du Louvre. D’ici là, le suspense reste entier.
- Nommés dans la catégorie Jeune Talent de l’Année 2027
- Nommés dans la catégorie Grand de Demain de l’Année 2027
- Nommés dans la catégorie Directeur de Salle de l’Année 2027
- Nommés dans la catégorie Sommelier de l’Année 2027
- Nommés dans la catégorie Sommelier No-Low de l’Année 2027
- Nommés dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2027
- Nommés dans la catégorie Cuisinier de l’Année 2027
Un trophée spécial no-low aux côtés des sommeliers
Nouveauté de cette édition, la catégorie Sommelier s’enrichit d’un trophée spécial no-low. Derrière cette expression, contraction de l’anglais « no alcohol » et « low alcohol », se cache une tendance de fond : les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool. Vins désalcoolisés, kombuchas, infusions, jus travaillés ou cocktails sans alcool trouvent désormais toute leur place à table. Ils demandent autant de savoir-faire que l’accord mets et vins le plus classique, et ce nouveau trophée vient saluer ce travail. « On a de magnifiques terroirs en France, on défend bien sûr tous nos vignerons. Simplement, il y a une dimension qui est générale, c’est de se servir du terroir. Les gens qu’on a nommés, ils ont de l’imagination. Ils ont l’art de mêler leur terroir à un accompagnement sans alcool ou avec très peu d’alcool. On peut parler de la bière, du cidre, de diverses boissons à base de fruits fermentés, par exemple en se servant de sa région. C’est aussi une nouvelle façon pour Gault&Millau de valoriser le terroir à travers ce nouveau prix », a complété Marc Esquerré, directeur des enquêtes, lors de la conférence de presse du 28 septembre.
Trois nouveaux prix pour saluer la création
Le palmarès s’ouvre également à d’autres dimensions de la gastronomie avec trois nouveaux trophées : Illustrateur de l’Année, Designer restaurant de l’Année et Trophée du Design Champenois. Une manière de mettre en lumière celles et ceux qui contribuent à façonner l’expérience gastronomique, du décor d’une salle à l’identité visuelle d’une bouteille.
Un dîner signé Jérôme Banctel
Autre temps fort de la soirée, le dîner de gala réunira 600 convives. Pour cette nouvelle édition, Jérôme Banctel sera aux commandes des fourneaux. Chef du restaurant Le Gabriel (4 toques), au sein de La Réserve Paris, il s’était distingué en faisant partie des chefs nommés au titre de Cuisinier de l’Année 2024, une reconnaissance qui témoigne de la place qu’il occupe aujourd’hui dans le paysage gastronomique hexagonal. Sa cuisine, entre précision technique et inventivité, promet une expérience à la hauteur de l’événement.
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