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Actualités Artisans & Savoir-faire

Artisans & Savoir-faire

Les bonnes adresses de Ludovic Turac

Ludovic Turac, chef du restaurant Une Table au Sud à Marseille, nous dévoile les noms de cinq producteurs et artisans où acheter de délicieuses asperges, du vin mais aussi de la décoration.

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Chef Ludovic TURAC

Restaurant Une Table, au Sud
13002 MARSEILLE

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Les bonnes adresses de Ludovic Turac

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Chef Ludovic TURAC

Restaurant Une Table, au Sud
13002 MARSEILLE

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Manger des noix de Saint-Jacques pendant les fêtes, est-ce vraiment une bonne idée ?

Bien que les coquilles Saint-Jacques soient un incontournable des repas de Noël, ce n’est pas vraiment le moment idéal pour en manger. On vous explique pourquoi.

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Actualités Actus & Rendez-vous

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Manger des noix de Saint-Jacques pendant les fêtes, est-ce vraiment une bonne idée ?

Bien que les coquilles Saint-Jacques soient un incontournable des repas de Noël, ce n’est pas vraiment le moment idéal pour en manger. On vous explique pourquoi.

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7 restaurants pour un Noël de rêve

Envie de passer un moment inoubliable pour Noël 2024 ? Voici sept restaurants répartis dans toute la France proposant un menu festif à partager avec vos proches.

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Actualités Alimentation & Santé

Alimentation & Santé

Centre de table : la touche finale pour des repas inoubliables

Le centre de table, star discrète, mais incontournable des grandes réceptions, ne se résume pas à un détail esthétique. Élégant ou imposant, il capte les regards et impose une ambiance. Il incarne des siècles d’évolution stylistique et culturelle, surtout lors des fêtes où une table sans lui serait un véritable scandale décoratif.

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Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Les 10 adresses à ne pas manquer à Reims

Reims, inscrite à l’Unesco pour sa cathédrale et ses maisons de champagne, est une cité exceptionnelle. Découvrez son patrimoine, ses jeunes chefs, expériences œnologiques et art contemporain.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Vous reprendrez bien un peu de caviar ?

Comment déguster son caviar ? Sur un blinis ou un toast ? À peine nappé d’un nuage de crème acidulée, d’un soupçon de beurre – non salé malheureux ! –, ou encore à la russe avec des malossols ? Les puristes vous diront que cet œuf rare n’a nul besoin d’artifice. Seulement d’une cuillère un peu spéciale…

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Guy Savoy en 5 plats

Pour mieux comprendre et appréhender l’univers culinaire de Guy Savoy, Gault&Millau vous propose de (re)découvrir 5 plats emblématiques de sa carrière. Et non, la soupe à l’artichaut et à la truffe n’y figure pas !

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Actualités Vins & Spiritueux

Vins & Spiritueux

Romain Hénin, vigneron nouvelle génération

Vigneron installé à Aÿ-Champagne, Romain Hénin fait partie de la nouvelle génération de Champenois qui tendent à faire des champagnes plus propres.

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Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

5 hôtels pour un week-end gastronomique

Rien de tel qu’un week-end pour associer découverte gastronomique et grandes balades dans les plus belles régions de France. Nos adresses préférées, des Alpilles à la Bourgogne, de la Savoie au Val de Loire.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Brocante et cuisine : un duo gagnant pour une gastronomie plus durable

Dans un contexte où les restaurants tendent vers l'unicité et le sur-mesure, certains chefs et restaurateurs optent pour une approche plus durable et créative : la récupération et la seconde main.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Livre des champagnes : l'édition 2025 est en librairie

Cuisine Corse | Local

Ouvert

11/20
Table Gourmande

La Marinuccia

Lieu 20217 SAINT-FLORENT

Cuisine Corse | Local

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Les people de la gastronomie

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Gault&Millau Tour Normandie 2024

Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024

Gault&Millau Tour Bretagne 2024

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2024

Dotation Jeunes Talents Sud-Est 2024

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Les recettes des chefs

Facile

Picanha d’angus, purée de maïs miso gingembre, sauce chimichurri

Découvrez la recette de Thierry Marlé chef du restaurant Asa aux accents sud-américains : bœuf angus d’Argentine, maïs et sauce chimichurri à sa façon.

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Chef Thierry MARLÉ

Restaurant ASA
34000 MONTPELLIER

Entrée

Ravioli de volaille, sauce cardinal, langoustine-girolles

Formé en Italie, Vasco Baldisserotto, chef d’Opéra, donne sa recette de ravioli avec une farce fine de volaille flanqué d’une sauce cardinal, de langoustines et de champignons rôtis.

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Entrée

La langoustine, fleur de courgette et basilic

Dans cette recette de Brice Legrand, chef d’Okto, les langoustines sont accompagnées de fleurs de courgette farcies, d’un sabayon et d’une crème de basilic.

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Entrée

Artichaut à la barigoule & œuf poché

Le chef Naomi Ogaki du 703, restaurant parisien, donne ses astuces pour réussir la recette provençale de l’artichaut à la barigoule.

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Facile

Courgette de la fleur à la tige d’Omar Dhiab

Omar Dhiab, chef éponyme de son restaurant, montre comment cuisiner la courgette dans son intégralité et en différentes cuissons.

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Entrée

Tomates colorées, bouillon aïgo iodé-glacé

David Mijoba, chef du restaurant marseillais Mijoba, révèle une recette haute en couleur autour de la tomate, parfaite pour les repas d’été.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Les académiciens Gault&Millau sont une assemblée de chefs cuisiniers, sélectionnés par le guide gastronomique pour leur excellence et leur contribution à la gastronomie française. Trois nouveaux font leur entrée en 2024.

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