Sommelière No-Low de l’Année 2027 : Orane Vanheule sacrée par Gault&Millau

Orane Vanheule a remporté le titre de Sommelière No-Low de l’Année 2027. Jean-Paul Muntz Berger, Président fondateur de La French, lui a remis le trophée lors du gala 2026 de Gault&Millau, lundi 9 novembre, au Carrousel du Louvre à Paris. Parmi les autres nommés dans la catégorie : Jean-Gabriel Siviragol, du Chantecler à Nice, Elsa Daudet, de La Table de Franck Putelat à Carcassonne, et Alice Abgrall, des Frères Ibarboure à Bidart.

La lauréate a expliqué que "C'est un travail de brassage qu'on fait depuis six ans maintenant où on travaille du sans alcool et uniquement à partir de produits locaux." "C'est de la créativité, c'est une cohésion d'équipe. Je pense que c'est réellement le futur de la sommellerie et pas juste un effet de mode." a-t-elle ajouté.

Originaire des Flandres, Orane Vanheule apprend le métier en autodidacte, notamment au cours de plusieurs années passées à Londres. De retour dans le Nord, elle rejoint Florent Ladeyn à l’Auberge du Vert Mont (3 toques), l’adresse familiale du chef à Boeschepe, où elle prend en charge la sommellerie.

Une sommelière ancrée dans le terroir flamand

À l’Auberge du Vert Mont, Orane Vanheule compose une carte faisant la part belle aux vins bio, nature et biodynamiques, avec une attention particulière portée aux domaines confidentiels et aux découvertes. Les bières brassées sur place par le chef viennent compléter cette sélection, guidée par une conviction simple : privilégier le goût plutôt que l’étiquette. Son rôle ne s’arrête toutefois pas au vin. Elle supervise également les fermentations liquides de la maison : kéfir de pomme au houblon, kvas à base de pain, kombucha aux drêches de brassage ou encore aux branches de cassis. Une approche qui permet d’imaginer des accords singuliers, avec ou sans alcool, au fil de menus qui évoluent au rythme des saisons.