Le Art - Château de la Gaude

13100 AIX-EN-PROVENCE
17/20
 Table de Prestige
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© DR
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11 PHOTOS
Chef
Matthieu Derible
Cuisine
Français
Truc en +
Hébergement | Leçons de cuisine | Parking privé
Style
Romantique
Budget (€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
135 à 350

L'avis de Gault&Millau 2026

Matthieu Derible a parfaitement pris les cuisines en main en succédant à Matthieu Dupuis Baumal. Certes, l’enjeu est important, mais notre première visite, très peu de temps après sa prise de fonction, permet, sans risque, de maintenir les quatre toques en attendant une évaluation définitive. Bravo, à l’occasion de cette première, pour le muge aux épices douces, la saint-jacques de Port-en-Bessin et pomelo de Corse, le mariage hardi du rouget de roche et de la fraise de veau avec une soupe de poisson au vin rouge ou encore du dessert whisky et vanille.
LIEU

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Adresse 3959 Route Des Pinchinats
13100 Aix-en-Provence
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    Matthieu Derible Chef
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  • Thibault Camman
    Thibault Camman Directeur de salle
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  • Nicolas Parmentier
    Nicolas Parmentier Chef Sommelier
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