Aude Danguy est désignée Illustratrice de l’Année 2027 par Gault&Millau
Installée près de Brest, l’aquarelliste Aude Danguy a illustré le menu imaginé par Jérôme Banctel pour le Gala Gault&Millau 2026. Un travail d’une grande précision, récompensé par le titre d’Illustratrice de l’Année 2027.
Une carotte farcie, un dôme de chocolat coiffé d’une fleur en dentelle, une sauce qui brille sous la lumière : sous le pinceau d’Aude Danguy, les assiettes de Jérôme Banctel, chef du Gabriel (5 toques) à La Réserve Paris, prennent vie à l’aquarelle. Gault&Millau distingue l’artiste bretonne du titre d’Illustratrice de l’Année 2027. Elle fait partie des quatre illustratrices françaises mises à l’honneur dans le cadre du thème du gala 2026 « Food is Art », et signe les illustrations du menu de l’événement.
Aude Danguy, du design éditorial à l’aquarelle
Illustratrice et directrice artistique, Aude Danguy vit en Bretagne, près de Brest. En 2012, elle fonde le Studio Piaude, spécialisé dans le design éditorial, tout en développant son travail d’illustration à l’aquarelle et des animations en atelier. Elle a signé plusieurs livres consacrés à la technique de l’aquarelle aux éditions Marabout et a entièrement illustré Ma pâtisserie en neuf saveurs de Hugo Zeldine, paru en octobre 2026 aux éditions Solar. Elle partage son travail sur Instagram (@audedanguy_aquarelles) et sur TikTok (@audedanguy_aquarelles).
Le menu de Jérôme Banctel, assiette par assiette
Pour représenter chaque plat au plus juste, l’illustratrice a été invitée à goûter le menu en avant-première. « Pendant le déjeuner, j’ai photographié chaque assiette et demandé quels ingrédients avaient été utilisés. Certains plats m’ont vraiment surprise », raconte-t-elle.
Parmi eux, la carotte cuite à chaud et farcie. « Je n’avais encore jamais mangé de carotte farcie, et la sauce au gingembre et à la criste-marine formait un mélange incroyable », confie-t-elle. Le dessert au chocolat du Venezuela et au sarrasin du chef pâtissier Jordan Talbot l’a tout autant marquée : « Le dôme était coiffé d’une fleur en dentelle d’une finesse remarquable, accompagnée de sauce chocolat brillante. Le tout était très joliment présenté et vraiment délicieux ! »
Fidèle à sa technique de l’aquarelle réaliste, elle a travaillé à partir de ses propres photos. « Mon souhait était d’illustrer les plats le plus fidèlement possible, avec le maximum de réalisme, pour que l’on puisse voir toute la beauté de leur mise en scène », explique-t-elle.
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