Rozó

Rating: 16
Author: Gault&Millau

59700 MARCQ-EN-BARŒUL

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

15 PHOTOS

Chef: Diego Delbecq
Cuisine: Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Moderne
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

59 à 160

L'avis de Gault&Millau 2026

Voilà un Rozo à taille adulte, structuré, organisé et très efficace. Les branches ont bien poussé, les ramifications sont solides et Diego Delbecq peut compter aujourd'hui sur une belle équipe à tous niveaux. Dans l'ancienne imprimerie superbement aménagée (mezzanine pour l'apéritif, belle salle avec de l'espace et du confort), il dicte le tempo d'un terroir élégant, riche et prodigue pour sa fertile imagination : une belle attaque sur la seiche en tagliatelle, caviar et fenouil dans un bouillon froid très frais et juste, le maquereau carotte et tagète ou le homard tomate basilic qui font des assiettes très réussies et jolies à l'œil, comme la composition végétale et marine sur les algues, fleurs et herbes. La canette est un très beau moment, simple et délicieux avec une très belle sauce au poivre, soulignant la parfaite maîtrise d'un chef épanoui. Jolis desserts de saison (miel pour l'un, abricot pour l'autre) s'inscrivant dans des menus bien dosés et publiés, une carte devant venir compléter l'offre très prochainement. La cave est bien intéressante, presque autant pour les "cidreries et gueuzeries" locales que pour la belle liste de vignerons engagés et modernes qui émaillent la carte des vins, avec le choix d'une dizaine de verres.