L'Ambroisie
75004 PARIS
Membre de l'Académie
Gault&Millau
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L'avis de Gault&Millau
Gault&Millau Après l'essai non transformé de Christophe Moret aux manettes, l'Ambroisie est redevenue cette belle adresse indispensable à ses thuriféraires, le restaurant de Bernard Pacaud, sans partage ni tergiversations. On ne discutera pas une énième fois de cette atmosphère tout à la fois si parisienne, si traditionnelle, et si forte de la personnalité de son acteur principal. Car l'Ambroisie est évidemment le théâtre d'une certaine idée de la gastronomie et même de la restauration, ne souffrant aucune remarque, aucune remise en question, puisqu'elle est la voie tracée et voulue autour de plats magnifiques autant qu'indémodables : feuillantine de langoustines aux graines de sésame, sauce au curry, viennoise de sole à l'oseille, girolles aux amandes fraîches, pomme de ris de veau braisée à la diable, ravioles à la sauge, tarte fine sablée au cacao amer, crème glacée à la vanille Bourbon. Au grand plaisir de tous les tenants d'une grande cuisine française, nous ne sommes pas au bistrot du coin à devoir écouter les litanies et les bienfaits du menu caché imposé. Ici tout est clair, la carte est libre, aussi visible que lisible, et le client qui laisse 350 € sur la table a le droit de choisir ce qu'il aime. A la date de parution, Bernard Pacaud a officiellement passé la main à Shintaro Awa.
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Ouverture
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Les peoples
Restaurants à proximité
Ouvert
19
/ 20
Plénitude - Cheval Blanc Paris
Lieu
75001 PARIS
Chef
Arnaud Donckele
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Budget
445 € à 480 €
Ouvert
Gault&Millau
Restaurant Guy Savoy
Lieu
75006 PARIS
Chef
Guy Savoy
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français
Budget
480 € à 740 €
Ouvert
Gault&Millau
Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse
Lieu
75001 PARIS
Chef
Alain Ducasse
Cuisine
Cuisine d'auteur | Traditionnel
Budget
375 € à 425 €
Ouvert
Gault&Millau
L'Arpège
Lieu
75007 PARIS
Chef
Alain Passard
Cuisine
Cuisine d'auteur | Cuisine saine
Budget
260 € à 420 €
Hôtels à proximité
Ouvert
Cour des Vosges
Lieu
75004 PARIS
Truc en +
Accès handicapés, Activités pour les enfants, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé
Budget
670 €
Ouvert
Le Pavillon de la Reine
Lieu
75003 PARIS
Truc en +
Accès handicapés, Charme, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget
550 €
Restaurant
Ouvert
Moxy Paris Bastille
Lieu
75011 PARIS
Truc en +
Accès handicapés, Animaux acceptés, Piscine
Budget
160 €
Ouvert
Hôtel Maison Bréguet
Lieu
75011 PARIS
Truc en +
Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget
363 €
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