Gault&Millau

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Des hôtels boutique au design unique : quand dormir devient une expérience

Dans certains hôtels insolites, la nuit devient une expérience unique. Ici, le design ne se limite pas à l’esthétique : il étonne, fascine et transporte, transformant chaque sommeil en une véritable aventure.

Lire

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Des hôtels boutique au design unique : quand dormir devient une expérience

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

La Butte : une maison de famille devenue un havre durable en Bretagne

Ils ont réussi le pari difficile de faire vivre et d’inscrire dans le présent une maison vieille de 70 ans, restée familiale de surcroît. Au milieu de la nature bretonne, Solène et Nicolas Conraux parviennent même à graver La Butte – à la fois bistrot, table gastronomique, épicerie, hôtel et boulangerie – dans un avenir aussi vertueux que durable. Allons dormir chez le chef.

Lire

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

La Butte : une maison de famille devenue un havre durable en Bretagne

Actualités Vins & Spiritueux

Vins & Spiritueux

Frédéric Revol, paysan-agronome

La distillerie de whisky iséroise Domaine des Hautes Glaces fête ses 15 ans par un beau livre écrit par son fondateur, Frédéric Revol. Avec toujours un même credo : produire des spiritueux de terroir à partir de pratiques agricoles vertueuses.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Le secret du meilleur cassoulet du monde est simple à reproduire chez soi

Le 20 janvier 2025, deux chefs lyonnais ont remporté le championnat du monde du cassoulet organisé à Toulouse. Ils nous partagent les coulisses de leur victoire.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Fermeture de Cazenove : Pierre Orsi tire sa révérence

Une légende de la gastronomie tire sa révérence. Après plus de 40 ans à la tête de sa brasserie Cazenove, Pierre Orsi prend sa retraite et ferme définitivement les portes de son emblématique établissement.

Plus d'informations

Chef Pierre ORSI

Restaurant Cazenove
69006 LYON

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Gastronomie accessible : le pari réussi de Louis Festa

Le chef Louis Festa lance une offre de street food à 15 euros dans son restaurant Les Singuliers (2 toques). Une manière de rendre sa cuisine plus accessible sans renoncer à l’exigence gastronomique.

Plus d'informations

Louis FESTA

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Le produit du désir : le baba St-Germain® x Yann Couvreur

Les papilles en éveil ? Rejoignez-nous chaque semaine pour une exploration gustative à travers la France. Des pépites à découvrir sans plus attendre !

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

La Poste X Pierre Hermé : des timbres gourmands pour la Saint-Valentin

Après avoir annoncé un timbre en hommage à Paul Bocuse, la Poste poursuit ses collaborations gourmandes avec Pierre Hermé pour la Saint-Valentin. Une collection de timbres parfumés qui met à l’honneur l’Ispahan.

Lire

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Les Aiglons, un refuge d'exception

On le sait, Chamonix n’est pas une station comme les autres. Face au plus haut sommet d’Europe (le mont Blanc et ses 4807 mètres), elle reste, aujourd’hui comme hier, le berceau des plus grands champions de ski, et la capitale mondiale de l’alpinisme. Au cœur de la ville, l’historique hôtel Les Aiglons se veut le symbole de cet esprit « haute montagne ».

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

L’Alter-Native : quel chef va succéder à Quentin Pellestor-Veyrier ?

Après le départ de son chef Quentin Pellestor-Veyrier, parti pour ouvrir son propre restaurant, l’Alter/Native s’apprête à accueillir un nouveau chef, âgé de seulement 27 ans.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Mylo Levin devient le nouveau chef du Burgundy Paris

L’Hôtel Le Burgundy Paris accueille un nouveau chef en ce mois de février 2025. Il s’agit de Mylo Levin, ancien sous-chef d’Anthony Denon.

Lire

Les nouveaux restaurants

Ouvert

12.5/20
Table Gourmande

Solea

Lieu 83630 AUPS

Cuisine Français | Local

Ouvert

14/20
Table de Chef

Lueurs

Lieu 49080 BOUCHEMAINE

Chef Romain Zarazaga

Cuisine Français | Gastronomique

Ouvert

12.5/20
Table Gourmande

Ancestral

Lieu 49100 ANGERS

Chef Kevin Bougard

Cuisine Français | Gastronomique

Ouvert

12/20
Table Gourmande

Le Sourire

Lieu 49100 ANGERS

Cuisine Français | Gastronomique

Ouvert

11/20
Table Gourmande

Sauvage

Lieu 49320 BRISSAC-LOIRE-AUBANCE

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 24€ à 29€

Ouvert

11/20
Table Gourmande

Olio e Burro

Lieu 44190 CLISSON

Cuisine Français | Italien

En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2025

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Gault&Millau Tour Normandie 2024

Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024

Gault&Millau Tour Bretagne 2024

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2024

En découvrir plus

Les recettes des chefs

Entrée

L'oignon de mon enfance

Le chef Alexandre Baumard s’inspire des saveurs de son enfance pour créer cette recette autour de l’oignon. Présenté dans des bols d’oignon, l’oignon se décline en soubise, compotée et crumble.

Plus d'informations

Chef Alexandre BAUMARD

Restaurant Amicis
33000 BORDEAUX

Entrée

Taboulé de chou-fleur, cervelle de canut, chapelure de merguez

La cheffe Sarah Hamza prépare une cuisine française aux influences méditerranéenne avec un attrait pour des produits africains. Cette recette de taboulé en est un exemple avec une vinaigrette à base de mélasse de datte.

Lire

Entrée

Poireaux grillés, sauce matcha et pralin pistache

Plutôt que de siroter son matcha, le chef Benoît Cadot du restaurant marseillais Prémices en fait une sauce pour accompagner des poireaux et un pralin pistache. Une recette où le vert prédomine.

Lire

Entrée

Tempura de chou-fleur, crème de feta-sirop d'érable, ail noir

Tony Laurent-Perrot, chef du Plūm, prépare une cuisine du monde, sans frontières, librement revisitée aux Castelroussins à l’image de cette recette de tempura de chou-fleur.

Lire

Expert

L'oreiller de mademoiselle Debeauvais

Inspirée par l’oreiller de la belle aurore, cette recette de pâté en croûte a été créée par le chef Paul Iacono en cadeau de mariage pour son épouse alors Delphine Debeauvais.

Plus d'informations

Chef Paul IACONO

Restaurant Le Violon d'Ingres
67000 STRASBOURG

Facile

Maquereau, choux de Bruxelles et citron Meyer

Clémence Taillandier sert une cuisine bistronomique dans son restaurant lillois Pulpe et propose une recette fraîche de poisson et choux de Bruxelles pleine de saveurs à refaire chez soi.

Plus d'informations

Cheffe Clémence Taillandier et Philippe PLATEL

Restaurant Pulpe
59043 LILLE

En découvrir plus

Notre sélection

Champagnes

Découvrir

Notre sélection

Vins

Découvrir

Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

Lire

Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Omar Dhiab ouvrira son nouveau restaurant Elbi au printemps

Déjà à la tête de son restaurant gastronomique, Omar Dhiab ouvrira un second lieu au printemps 2025. Les différentes techniques de cuisson et le vin seront les deux pièces maîtresses de l’établissement.

Lire

Actualités

Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Auvergne-Rhône-Alpes, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 5 février 2024, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé à L'Abbaye de Collonges.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Et si l’avenir des caves à vin se faisait en mer ?

À bord d’un cargo-voilier pendant deux mois, des fûts de la Maison Bichot sont étudiés afin de déterminer l’impact de la mer sur le vieillissement du vin.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Wine Paris 2025 : le rendez-vous incontournable pour les amateurs de vins et spiritueux

Chaque année, Wine Paris & Vinexpo Paris réunit les professionnels de vins et spiritueux pour un évènement d’envergure internationale. Découvrez, le lieu, les dates et la programmation de cette nouvelle édition.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Les créations de chefs à partager (ou pas) pour la Saint-Valentin 2025

Pour une Saint-Valentin inoubliable, misez sur une déclaration gourmande ! Offrez des douceurs qui parlent d’amour et séduisent les papilles. Rien de tel qu’un cadeau savoureux pour faire fondre les cœurs.

Lire

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Paradoxal : alors que le chômage explose, l'hôtellerie-restauration crie famine

Le nombre de demandeurs d’emplois inscrits à France Travail fin 2024 atteint des sommets. Pourtant, dans ce milieu, de nombreux postes sont à pourvoir.

Lire

Voir plus d'actualités ...