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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Jessica Préalpato crée une pâtisserie inédite au profit de l'Institut Curie

Le 22 mars 2025, une pâtisserie exclusive signée Jessica Préalpato sera en vente dans la boutique Fou de Pâtisserie. Les profits seront reversés à l’Institut Curie pour financer la lutte contre le cancer.

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Jessica Préalpato crée une pâtisserie inédite au profit de l'Institut Curie

Actualités Alimentation & Santé

Alimentation & Santé

Skrei : une pêche durable et des gardiens de tradition

Chaque hiver, la Norvège et ses pêcheurs célèbrent le retour du skrei, un cabillaud migrateur unique. Derrière sa chair savoureuse se cache une tradition de pêche ancestrale, ancrée dans la culture norvégienne et portée par des valeurs de durabilité.

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Actualités Alimentation & Santé

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Skrei : une pêche durable et des gardiens de tradition

Actualités Artisans & Savoir-faire

Artisans & Savoir-faire

Chocolats de Pâques 2025 : lesquels offrir cette année ?

À Pâques, le chocolat se décline sous toutes ses formes. Chefs, artisans et palaces explorent saveurs et textures pour des créations à croquer. Découvrez notre sélection à offrir (ou à s’offrir) pour l’occasion.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Le chef Anthony Avoine va ouvrir un bistrot à Trébeurden

Le chef du Manoir de Lan Kerellec et la propriétaire Pauline Daubé ont repris le restaurant Kevano à Trébeurden. Ils comptent en faire un bistrot, qui devrait ouvrir courant avril 2025.

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Actualités Les Cuisiniers de demain

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Centre-Val de Loire - Pays de la Loire, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 17 mars 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé à l'abbaye de Villeneuve aux Sorinières. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant L'Atlantide 1874 - Maison Guého.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Pâques s’invite au Meurice avec une chasse aux œufs inédite

Pour la première fois, Le Meurice organise une chasse aux œufs, signés Cédric Grolet. Animations et gourmandises sont au programme pour petits et grands dans un cadre d'exception. Rendez-vous le 19 avril 2025.

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Actualités Actus & Rendez-vous

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Top Chef 2025 : ces 6 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau

Parmi les 14 candidats de Top Chef 2025, six travaillent dans des restaurants distingués par Gault&Millau. Qui sont-ils ? Et surtout où les trouver ?

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Actualités

Déconnexion forcée : cinq hôtels digital detox pour couper avec les écrans

Loin des notifications et du Wi-Fi, certains hôtels proposent une digital detox pour retrouver un rythme plus naturel. Entre silence, rituels oubliés et retour à la nature, une immersion dans un quotidien sans connexion.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Romain Zarazaga, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire

Le chef à la tête du restaurant Lueurs, à Bouchemaine, a reçu le titre de Grand de Demain, lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Nathan Helo rejoint l'hôtel Saint-Rémy pour une nouvelle aventure culinaire

Nathan Helo se lance dans un nouveau projet à l’hôtel Saint-Rémy. Bistrot, rooftop… Voici tous les projets qui attendent le chef.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Bernard Loubat, le critique culinaire marseillais, nous a quittés

Le critique gastronomique marseillais Bernard Loubat s'est éteint à l'âge de 83 ans, dans la nuit du 15 mars 2025. Un parcours brillant qui a marqué la sphère gastronomique locale et nationale.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

15/20
Table Remarquable

Robuchon Monaco

Lieu 98000 MONACO

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 175€ à 225€

Ouvert

12/20
Table Gourmande

Lieu 73600 MOÛTIERS

Chef Julie Ferreira

Cuisine Français | Local

Budget 22€ à 25€

Ouvert

12/20
Table Gourmande

Le Petit Café Robuchon

Lieu 98000 MONACO

Cuisine Français | Moderne

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Les people de la gastronomie

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025

Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2025

Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2025

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Gault&Millau Tour Normandie 2024

Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024

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Les recettes des chefs

Facile

Soufflé poire-caramel de Pauline Macé

Pauline Macé, cheffe pâtissière des Hautes Roches, signe un soufflé aérien, où la douceur de la poire rencontre l’intensité du caramel, pour un dessert tout en légèreté.

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Entrée

L'oignon de Trébons

Le chef Guillaume Chatillon (Freya à Biarritz) montre comment cuisiner l’oignon de Trébons, un oignon doux et sucré de Bigorre pour une entrée qui impressionnera vos convives.

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Intermédiaire

Lieu jaune, texture d'oignons de Roscoff & noix

Lauréat du trophée Cuisine de la mer, des lacs et rivières Île-de-France 2024, le chef Jérôme Laurent propose tout naturellement une recette de poisson qu’il accompagne d’oignons.

Plus d'informations

Chef Jérôme LAURENT

Restaurant Empreinte
75002 PARIS

Entrée

Pastèque confite et maquereau laqué d’Anthony Gerbeau

Anthony Gerbeau, chef du restaurant L’Artimon (2 toques), associe la pastèque et le maquereau dans une recette audacieuse, relevée par une vinaigrette de betterave et une pâte sablée à l’obione.

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Entrée

Thon rouge façon vitello tonnato

Le chef Gauthier Delbé met en avant le thon rouge de nos côtes dans une recette de vitello tonnato, un plat à retrouver dans le restaurant Beau Boucot à Tharon-Plage.

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Facile

Gigot d'agneau de lait d'Hugo Desnoyer

Plat emblématique des repas de Pâques, le gigot d’agneau se prête à de nombreuses interprétations. Ici, Hugo Desnoyer, boucher reconnu pour ses choix de viandes d’exception, livre sa version.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Gault&Millau ne se contente pas de référencer les meilleurs restaurateurs : il les accompagne aussi dans leur parcours professionnel. Découvrez comment bénéficier de la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau pour ouvrir votre restaurant et donner un coup de boost à votre carrière gastronomique.

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