Gault&Millau

La Place
Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
E-Boutique
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Dans la serre aux agrumes de Christophe Hay, à Fleur de Loire
À Blois, au restaurant Fleur de Loire, Christophe Hay cultive une quarantaine de variétés d’agrumes dans sa serre, véritable orangerie ligérienne. Du citron caviar au yuzu, ils infusent toute sa cuisine et deviennent le fil lumineux de son univers.
Lire Plus
Dans la serre aux agrumes de Christophe Hay, à Fleur de Loire
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Dans la serre aux agrumes de Christophe Hay, à Fleur de Loire
Actus & Rendez-vous
Dans la serre aux agrumes de Christophe Hay, à Fleur de Loire
À Blois, au restaurant Fleur de Loire, Christophe Hay cultive une quarantaine de variétés d’agrumes dans sa serre, véritable orangerie ligérienne. Du citron caviar au yuzu, ils infusent toute sa cuisine et deviennent le fil lumineux de son univers.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cette ville de Haute-Garonne va tenter de battre le record d’une spécialité… aveyronnaise
Actus & Rendez-vous
Cette ville de Haute-Garonne va tenter de battre le record d’une spécialité… aveyronnaise
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cette ville de Haute-Garonne va tenter de battre le record d’une spécialité… aveyronnaise
Actus & Rendez-vous
Cette ville de Haute-Garonne va tenter de battre le record d’une spécialité… aveyronnaise
Au menu de l’Aligofest, qui se tiendra du 14 au 16 novembre à Toulouse : des animations sportives, de la convivialité et surtout, une tentative de battre un record mondial d’aligot.
Lire Plus
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Le "Président", un mandat de cinquante ans
Actus & Rendez-vous
Le "Président", un mandat de cinquante ans
Signature de la maison Bernachon, ce généreux gâteau coiffé d’une envolée de chocolat fut ainsi baptisé par Paul Bocuse il y a cinquante ans. Pour cet anniversaire, le dessert mythique revient pour la première fois cet automne dans les lieux où la légende s’est écrite : à l’Élysée.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cédric et la Chocolaterie : le tout nouvel univers gourmand de Cédric Grolet
Actus & Rendez-vous
Cédric et la Chocolaterie : le tout nouvel univers gourmand de Cédric Grolet
Après avoir marqué la pâtisserie de ses créations et ses trompe-l’œil, Cédric Grolet s’aventure désormais dans l’univers du chocolat. Un lieu immersif où les rêves d’enfant rencontrent le savoir-faire d’un artisan.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les Hauts-de-France mis en lumière : le guide régional Gault&Millau 2026 est disponible
Actus & Rendez-vous
Les Hauts-de-France mis en lumière : le guide régional Gault&Millau 2026 est disponible
Les Hauts-de-France se dévoilent sous leur plus beau jour. Des falaises de la côte d’Opale aux cités médiévales d’Arras ou Lille, Gault&Millau met à l’honneur les chefs et artisans passionnés et les hôtels d’exception qui font battre le cœur de la région.
Lire Plus
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pierre Hermé célèbre les 20 ans de sa création "Infiniment Vanille" avec une collection limitée
Actus & Rendez-vous
Pierre Hermé célèbre les 20 ans de sa création "Infiniment Vanille" avec une collection limitée
Depuis vingt ans, la saveur “Infiniment Vanille” de Pierre Hermé enchante les amateurs de cette épice dans le monde entier. Mais derrière cette création devenue culte, une quête passionnée : celle du goût de vanille absolu.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Saint-Jacques, reine des coquilles
Actus & Rendez-vous
Saint-Jacques, reine des coquilles
Chance : la coquille Saint-Jacques est à la fois un mets d’exception pour les gastronomes et une ressource préservée sur les principaux gisements français. De quoi se régaler sans hésiter, d’octobre à mi-mai, avec le muscle fondant et nacré qui se prête aux préparations les plus simples comme les plus sophistiquées.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Gault&Millau Suisse dévoile son Cuisinier de l’Année 2026
Actus & Rendez-vous
Gault&Millau Suisse dévoile son Cuisinier de l’Année 2026
En Suisse, le Cuisinier de l’Année 2026 Gault&Millau a déjà été annoncé. Plongeons dans la gastronomie de l’autre côté du Jura pour découvrir le chef distingué par le plus prestigieux prix du Guide Jaune suisse.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Florent Pietravalle quitte La Mirande, et après ?
Actus & Rendez-vous
Florent Pietravalle quitte La Mirande, et après ?
Après avoir dirigé les cuisines de La Mirande à Avignon pendant dix ans, Florent Pietravalle annonce son départ au 1ᵉʳ janvier 2026. Quelle sera la suite pour le chef ?
Lire Plus
ACTUALITÉS
Voir Plus
Le secret sous la terre: pourquoi la Flandre est si fière de son endive
Le secret sous la terre: pourquoi la Flandre est si fière de son endive
L’endive de terre pousse dans l’obscurité, sous la terre, et est récoltée à la main par un petit groupe de producteurs flamands encore fidèles à cette méthode traditionnelle. Rare, saisonnière et protégée au niveau européen, elle séduit chefs et gastronomes par sa saveur unique et son caractère authentique.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pourquoi les amphores ont-elles la cote ?
Actus & Rendez-vous
Pourquoi les amphores ont-elles la cote ?
Vieilles de 8000 ans, les contenants en terre cuite ont conquis les chais des domaines français. Pourquoi un tel succès ?
Lire Plus

Les nouveaux restaurants

Ouvert
Aumì
13.5
/ 20
Table de Chef
Aumì
Lieu 16400 PUYMOYEN
Chef Mickaël Clautour
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 65 € à 90 €
Ouvert
Épisodes
14
/ 20
Table de Chef
Épisodes
Lieu 75017 PARIS
Chef Guillaume Goupil
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 145 €
Ouvert
HANADA
16
/ 20
Table Remarquable
HANADA
Lieu 75007 PARIS
Chef Masayoshi Hanada
Cuisine Gastronomique | Japonais
Budget 350 €
Ouvert
Acolytes
15
/ 20
Table Remarquable
Acolytes
Lieu 67600 SÉLESTAT
Chef Lucas Engel
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 45 € à 88 €
Ouvert
Restaurant Bartholdi
12
/ 20
Table Gourmande
Restaurant Bartholdi
Lieu 68000 COLMAR
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 29 €
Ouvert
Père et fils Raingeard
14.5
/ 20
Table de Chef
Père et fils Raingeard
Lieu 06390 CONTES
Chef Patrick Raingeard
Cuisine Français | Local
Budget 50 €
En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

En découvrir plus

Les recettes des chefs

Saint-jacques et betteraves
Saint-jacques et betteraves
Thomas Parnaud sublime deux produits phares de l'automne : les saint-jacques et la betterave. Grâce à un travail de fermentation et de textures, le chef en explore toutes les subtilités pour offrir une création surprenante et colorée, entre saveur iodée et délicatesse végétale.
Découvrir
Saint-jacques et betteraves
Entrée
Saint-jacques et betteraves
Thomas Parnaud sublime deux produits phares de l'automne : les saint-jacques et la betterave. Grâce à un travail de fermentation et de textures, le chef en explore toutes les subtilités pour offrir une création surprenante et colorée, entre saveur iodée et délicatesse végétale.
Lire Plus
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
17
/ 20
Table de Prestige
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.
Chef
Christopher Coutanceau
Restaurant
Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Entrée
Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante
Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.
Chef
Christopher Coutanceau
Restaurant
Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE
Paella valencienne
Paella valencienne
Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.
Découvrir
Paella valencienne
Plat principal
Paella valencienne
Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.
Lire Plus
En découvrir plus
CHAMPAGNES Notre sélection
Voir Plus
Sélection des champagnes
Notre sélection Champagnes
Découvrir
VINS Notre sélection
Voir Plus
Sélection des vins
Notre sélection Vins
Découvrir
SPIRITUEUX Notre sélection
Voir Plus
Sélection des spiritueux
Notre sélection Spiritueux
Découvrir
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
Lire Plus
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les nommés dans la catégorie Jeune Talent de l'Année 2026
Actus & Rendez-vous
Les nommés dans la catégorie Jeune Talent de l'Année 2026
Qui obtiendra le titre prometteur de Jeune Talent de l'Année 2026 lors du Gala Gault&Millau ? Parmi les six distinctions annuelles, la nouvelle génération est mise à l’honneur avec ce trophée.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les nommés dans la catégorie Cuisinier de l’Année 2026
Actus & Rendez-vous
Les nommés dans la catégorie Cuisinier de l’Année 2026
Catégorie très attendue chaque année, le prix de Cuisinier de l’Année 2026 est décerné à un chef qui façonne le paysage culinaire d’aujourd’hui et de demain. Découvrez sans plus attendre les nommés pour ce trophée.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les nommés dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2026
Actus & Rendez-vous
Les nommés dans la catégorie Pâtissier de l’Année 2026
Cinq pâtissiers de quatre établissements sont en lice pour le titre de Pâtissier de l’Année 2026 Gault&Millau. Un prix prestigieux qui récompense le travail minutieux, innovant et créatif de ces chefs.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Guillaume Goupil signe des repas de chefs pour deux skippers de la Transat Jacques Vabre
Actus & Rendez-vous
Guillaume Goupil signe des repas de chefs pour deux skippers de la Transat Jacques Vabre
Pour la prochaine Transat Jacques Vabre Café L’OR, les skippers Matthieu Perraut et Jean-Baptiste Gellée goûteront à une expérience culinaire inédite : des repas signés par le chef Guillaume Goupil, spécialement conçus pour affronter l’Atlantique.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Nina Métayer dévoile le corner 100% chocolat “Destination” à La Samaritaine
Actus & Rendez-vous
Nina Métayer dévoile le corner 100% chocolat “Destination” à La Samaritaine
Une escale gourmande partout en France : voilà la nouvelle mission que s’est lancée la cheffe pâtissière Nina Métayer. Avec sa nouvelle chocolaterie Destination, il sera possible de succomber aux produits à Paris… mais aussi partout dans le pays !
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Panique en cuisine ? Ce chef lance une hotline pour vous venir en aide !
Actus & Rendez-vous
Panique en cuisine ? Ce chef lance une hotline pour vous venir en aide !
Quand la casserole déborde ou que la sauce tourne au drame, un nouveau héros sort du lot : Jean Covillault. L’ancien candidat de Top Chef se transforme en hotline culinaire décomplexée pour sauver les cuistots en détresse.
Lire Plus
Voir plus d'actualités ...
Entrez dans le monde de la gastronomie
Austria
Austria
https://www.gaultmillau.at
Belgium
Belgium
https://www.gaultmillau.be
Croatia
Croatia
https://hr.gaultmillau.com
Czech Republic
Czech Republic
https://www.gault-millau.cz/
France
France
https://fr.gaultmillau.com
Georgia
Georgia
https://ge.gaultmillau.com
Germany
Germany
https://www.gaultmillau.de/
Hungary
Hungary
https://www.gault-millau.hu
Italy
Italy
https://www.gault-millau.it/
Japan
Japan
https://jp.gaultmillau.com
Luxembourg
Luxembourg
https://www.gaultmillau.lu
Netherlands
Netherlands
https://www.gault-millau.nl
Serbia
Serbia
https://rs.gaultmillau.com
Slovakia
Slovakia
https://www.gault-millau.sk
Slovenia
Slovenia
https://si.gaultmillau.com
Switzerland
Switzerland
https://www.gaultmillau.ch/fr
Turkey
Turkey
https://www.gault-millau.com.tr/
United Arab Emirates
United Arab Emirates
https://gaultmillauae.com
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus