Gault&Millau

ACTUALITÉS Tables & Chefs

6 restaurants pour découvrir les poissons d’eau douce

Omble chevalier, féra et silure sont les rois de ces restaurants où les poissons d’eau douce sont sublimés. Découvrez six adresses qui vous feront sortir de votre zone de confort.

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6 restaurants pour découvrir les poissons d’eau douce

ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

6 restaurants pour découvrir les poissons d’eau douce

Omble chevalier, féra et silure sont les rois de ces restaurants où les poissons d’eau douce sont sublimés. Découvrez six adresses qui vous feront sortir de votre zone de confort.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

L’Aube en Champagne : nouvel eldorado des épicuriens !

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L’Aube en Champagne : nouvel eldorado des épicuriens !

Si vous pensez à la Champagne, visualisez-vous les bulles des grandes maisons de Reims ou Épernay ? Pourtant, plus au sud, une Champagne intimiste, vigneronne et gastronomique, s’offre aux gourmets qui ont le nez fin.

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Actus & Rendez-vous

Charles Coulombeau en résidence gastronomique à Reims pendant un an

Le chef de La Maison dans le Parc (Nancy) signe la carte de Polychrome, une table accueillant des chefs en résidence à Reims, en collaboration avec la maison Taittinger.

Chef

Charles Coulombeau

Restaurant

La Maison dans le Parc 54000 NANCY

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne revient les 14 et 15 juin 2025

Signatures, tables rondes, remises de prix, chefs invités… Le Salon du Livre de cuisine ancien et moderne fait son grand retour les 14 et 15 juin 2025 pour une troisième édition riche en rencontres.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Les chefs réinventent l’apéro parfait avec le St-Germain® Spritz

Cyril Lignac, Diego Alary et d’autres chefs remixent l’apéro autour du St-Germain® Spritz avec des recettes ultra créatives à découvrir sur les quais de Seine, dès le 13 juin !

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ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Les hôtels avec une piscine originale

Espace de sociabilité et de relaxation pour les clients, la piscine est souvent le cœur battant d’un hôtel. Quand elle sort de l’ordinaire, c’est encore mieux. Top des hôtels en France avec les plus belles piscines originales.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Denis Martin ouvre La Belle Vie : un nouveau chapitre au cœur du Gard

Après sept années chez The Marcel, Denis Martin s’apprête à ouvrir son propre établissement à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. Le chef nous en dit plus sur cet hôtel-restaurant, baptisé La Belle Vie.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

À Bagnoles-de-l’Orne, ce manoir défie le temps

Le temps n'a aucune prise sur ce beau manoir du XIXᵉ siècle. Les décennies passent et le Manoir du Lys semble plus moderne que jamais quand on aurait pu imaginer qu'il s'assoupisse en lisière de forêt. Les idées, les envies. les projets qui émanent d'une équipe familiale soudée font que cette adresse, au cœur de l'Orne, ne prend pas une ride.

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ACTUALITÉS Les Cuisiniers de demain

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Occitanie-Andorre, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 12 mai 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Domaine de Rochemontès. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant Maison Pellestor Veyrier sous la houlette de Quentin Pellestor-Veyrier.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Pourquoi la rhubarbe est le légume star du printemps ?

Reine des tartes rustiques et des crumbles, elle se déguste surtout comme un fruit, alors que la rhubarbe est bel et bien un légume. Cette plante originale quitte ses atours désuets pour pimper les assiettes les plus créatives et réveiller le sucré comme le salé. Parmi les premiers légumes de printemps, mais le plus récent dans nos assiettes, elle ne cesse de se faire remarquer.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Le guide Provence-Alpes-Côtes d’Azur Corse - Monaco 2025 est disponible

Nouvelles adresses, itinéraires gourmands, portraits de chefs… Partez à la découverte des saveurs et du patrimoine culinaire d’une région entre mer et montagne.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

La Table du Liziec

Lieu 56000 VANNES

Chef Olivier Samson

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 95 € à 145 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Là-Haut

Lieu 74000 ANNECY

Chef Jean-Baptiste Marin

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 29 € à 51 €

Ouvert

12.5

/ 20

Table Gourmande

BEVAN

Lieu 22370 PLÉNEUF-VAL-ANDRÉ

Cuisine Français | Grill & barbecue

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Café Brochier

Lieu 26420 SAINT-JULIEN-EN-VERCORS

Cuisine Français

Budget 26.5 € à 35 €

Ouvert

11.5

/ 20

Table Gourmande

Bistrot Thélème

Lieu 69004 LYON

Cuisine Français | Local

Budget 24 € à 34 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Maison Pellestor Veyrier

Lieu 31770 COLOMIERS

Chef Quentin Pellestor-Veyrier

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 55 € à 125 €

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025

Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2025

Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2025

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Gault&Millau Tour Normandie 2024

Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024

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Les recettes des chefs

Buewespätzle aux petits pois et crème citron

Le chef François Ash du restaurant strasbourgeois Madeleine donne sa recette des buewespätzle, une spécialité alsacienne à base de pommes de terre.

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Facile

Buewespätzle aux petits pois et crème citron

Le chef François Ash du restaurant strasbourgeois Madeleine donne sa recette des buewespätzle, une spécialité alsacienne à base de pommes de terre.

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Tagliata de taureau des manades, aubergines, menthe & pignons

Cette recette de la cheffe Cynthia Sanchez met en avant une viande emblématique de la Camargue : le taureau des manades.

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Facile

Tagliata de taureau des manades, aubergines, menthe & pignons

Cette recette de la cheffe Cynthia Sanchez met en avant une viande emblématique de la Camargue : le taureau des manades.

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Déclinaison de porcelet & fleurs de courgette farcies

Dans cette recette du chef Guillaume Winterstein, le porcelet se décline en carré rôti, selle en porchetta et cuissot en jambonneau.

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Intermédiaire

Déclinaison de porcelet & fleurs de courgette farcies

Dans cette recette du chef Guillaume Winterstein, le porcelet se décline en carré rôti, selle en porchetta et cuissot en jambonneau.

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CHAMPAGNES Notre sélection

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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À quelle température servir mon vin ?

Si vous sortez le seau à glace à la moindre bouteille de blanc et que les rouges ne quittent jamais votre cuisine, voici un guide simple pour éviter ces faux-pas en matière de température du vin.

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ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

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Top des hôtels les pieds dans l’eau en Provence-Alpes-Côte d’Azur

De Saint-Tropez à Bonifacio, en passant par Nice ou Cassis, on pose ses valises dans des hôtels à fleur d’eau bercés par la Méditerranée. Vue mer et et parfums d’été : l’évasion commence ici.

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ACTUALITÉS Les Cuisiniers de demain

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région PACA, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 28 avril 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant Le 3e - Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée.

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ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Nos hôtels pour passer une nuit en forêt

Perchés au sommet des arbres, dans un sous-bois ou en lisière de forêt, nos refuges favoris sont parfaits pour respirer l’air frais, l’odeur des conifères et s’adonner à des randonnées à pied ou à vélo.

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Pâtiss’Art revient à Deauville et parrainé par Maxime Frédéric

Démonstrations, concours, masterclass… Du 24 au 27 octobre 2025, Pâtiss’Art revient à Deauville pour une deuxième édition gourmande, parrainée par Maxime Frédéric.

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

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10 terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris

Le printemps est bel et bien installé à Paris et l’envie de déjeuner en terrasse se fait sentir. Voici dix adresses pour profiter du soleil, tout en dégustant un bon repas.

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