Gault&Millau

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France

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Livre des champagnes Gault&Millau : l’édition 2026 est disponible

Faites pétiller votre fin d’année avec le Livre 2026 des champagnes Gault&Millau ! La 14ᵉ édition de notre guide spécial champagne est disponible dès ce jeudi 6 novembre 2025 en librairie.

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Livre des champagnes Gault&Millau : l’édition 2026 est disponible

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Livre des champagnes Gault&Millau : l’édition 2026 est disponible

Faites pétiller votre fin d’année avec le Livre 2026 des champagnes Gault&Millau ! La 14ᵉ édition de notre guide spécial champagne est disponible dès ce jeudi 6 novembre 2025 en librairie.

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Les meilleurs hôtels pour profiter pleinement de vacances au ski en famille

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Les meilleurs hôtels pour profiter pleinement de vacances au ski en famille

Chambres familiales ou appartements privés, clubs dédiés aux plus jeunes, activités pour jouer ou se détendre… Découvrez notre sélection d’hôtels pensés pour les familles, afin de vivre des vacances à la montagne inoubliables cet hiver !

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Près de Paris, plongez dans l’expérience de la plus grande piscine d’Europe

À deux pas de la capitale, ce Spa dévoile une piscine iconique, baignée de lumière et rénovée avec raffinement, pour une expérience hors du temps.

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Groot la Tourte dévoile son nouveau pop-up dans un grand magasin parisien

Après avoir conquis les Galeries Lafayette Gourmet, Groot la Tourte se lance à l’assaut d’un autre grand magasin parisien pour la saison hivernale. L’occasion de (re)découvrir leurs tourtes signature, entre cuisine française généreuse et esprit street food.

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À Bar-le-Duc, Anne Dutriez perpétue le secret royal de la confiture de groseilles

Dans un quartier discret, à l’écart de la ville haute qui se dresse à 240 mètres d’altitude, se niche la Maison Dutriez, unique fabricante d’un trésor qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie, la confiture de groseilles épépinées à la plume d’oie, surnommée le caviar de Bar.

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Le Petrus nouveau est arrivé

Immense sommelier et directeur de salle, Antoine Petrus qui a fait une grande partie de sa carrière à Paris, est récemment sorti du rang, a migré vers le sud pour s’engager avec humilité dans de nouvelles missions qui relient la terre à la table.

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Louis Festa lance Panat, la street food selon Les Singuliers

À Saint-Astier, le chef du restaurant Les Singuliers, Louis Festa, s’apprête à ouvrir Panat, une enseigne de street food artisanale. Une nouvelle aventure culinaire qui conjugue gourmandise, authenticité et ancrage périgourdin.

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Actus & Rendez-vous

Balance de cuisine : mécanique, électronique ou vintage ? Notre sélection Gault&Millau

Elle rend la justice, mais pas seulement. Depuis la nuit des temps, la balance pèse, mesure, régit le commerce et s’est rendue indispensable auprès des cuisiniers. Depuis Roberval, qui a eu l’idée de placer les plateaux au-dessus, et non plus sous le fléau, l’ustensile s’est sophistiqué. Jusqu’à proposer pour nos cuisines des modèles toujours plus légers, fiables et séduisants.

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ACTUALITÉS Vins & Spiritueux

Vins & Spiritueux

12 mots pour appréhender l'univers du saké

Parlez-vous le nihonshu ? Voici de quoi appréhender le vocabulaire lié au saké, cette boisson délicate et riche en arômes.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Adrien Petitgenêt sacré au Grand Prix Pâtiss’Art

Chef pâtissier aux Cures Marines Hôtel & Spa, à Trouville-sur-Mer, Adrien Petitgenêt a remporté le prestigieux Grand Prix Pâtiss’Art lors de la deuxième édition du salon à Deauville.

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ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

10 hôtels parfaits pour poser ses valises lors d'un voyage d'affaires

Vous devez bientôt partir quelques jours en mission pour le travail ? Voici nos 10 hôtels partout en France qui vous permettront de déconnecter après une journée intense entre travail et réunions.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Aumì

Lieu 16400 PUYMOYEN

Chef Mickaël Clautour

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 65 € à 90 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Épisodes

Lieu 75017 PARIS

Chef Guillaume Goupil

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 145 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

HANADA

Lieu 75007 PARIS

Chef Masayoshi Hanada

Cuisine Gastronomique | Japonais

Budget 350 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Acolytes

Lieu 67600 SÉLESTAT

Chef Lucas Engel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 45 € à 88 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Restaurant Bartholdi

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Père et fils Raingeard

Lieu 06390 CONTES

Chef Patrick Raingeard

Cuisine Français | Local

Budget 50 €

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2025

Gault&Millau Tour Normandie 2025

Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

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Les recettes des chefs

Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth

Impressionnez vos convives avec une recette aussi raffinée visuellement que gustativement ! Le chef de la Maison Médard sublime la Saint-Jacques dans une recette délicate, qui peut se déguster d'octobre à la mi-mai.

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Entrée

Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth

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Pavlova clémentine et châtaigne façon mont-blanc

Le chef Christophe Pulizzi nous partage sa recette de Pavlova clémentine et châtaigne, à la façon d'un mont-blanc. Un dessert à déguster quand les températures refroidissent, pour sublimer ces produits automnaux.

Découvrir

Pavlova clémentine et châtaigne façon mont-blanc

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Membre de l'Académie
Gault&Millau

Légumes racines, poires, géranium, châtaignes

Amaury Bouhours, chef exécutif du Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, nous livre une recette qui sublime les produits d'automne. Avec un équilibre entre la douceur de la poire et le croquant des légumes racines, cette préparation se dégustera tout au long de la saison.

Chef

Amaury Bouhours

Restaurant

Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse 75001 PARIS

Entrée

Légumes racines, poires, géranium, châtaignes

Chef

Amaury Bouhours

Restaurant

Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse 75001 PARIS

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CHAMPAGNES Notre sélection

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SPIRITUEUX Notre sélection

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Molitor Paris dévoile son Jardin d’Hiver : une brasserie végétale et lumineuse pour l’automne 2025

Molitor s'inspire de la nouvelle saison pour opérer un changement d'identité. Avec son Jardin d'Hiver, l'hôtel accueille les clients au sein d'un espace chaleureux et verdoyant, pour ne pas regretter les beaux jours...

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Vincent Guerlais ouvre une nouvelle boutique à Sautron

Le célèbre chocolatier-pâtissier nantais ouvre une boutique à Sautron, sa huitième dans la région. Un écrin raffiné qui célèbre son savoir-faire artisanal et son amour du goût.

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Trois dîners à 4 mains à ne pas manquer en novembre

Novembre sera riche en rencontres culinaires. Voici trois duos de chefs qui ne manqueront pas de vous régaler en novembre lors de dîners à 4 mains.

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Actus & Rendez-vous

Pierre Gagnaire signe les plats de cette maison pour seniors du Sud

Le chef aux cinq toques met à contribution son savoir-faire pour régaler les papilles des résidents et des curieux de ce quartier populaire de Nice.

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Actus & Rendez-vous

Le Cise à Ault : hôtel de charme entre mer et falaise

Dormir au bout du monde, avec pour seuls compagnons le bruit des vagues et du vent et pour seul point de vue, l’horizon. Le Cise à Ault offre tout cela sans ostentation entre Le Tréport et la Baie de Somme.

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Salon du Chocolat 2025 : Gault&Millau crée un espace inédit !

Pour célébrer ses 30 ans, le Salon du Chocolat se renouvelle. Il accueille le Village des Chefs Gault&Millau : un nouvel espace où de grands noms comme Matthias Marc et Pascal Barbot cuisineront en direct.

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