Gault&Millau

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Gala Gault&Millau 2025 : suivez en direct la cérémonie des trophées

Le 18 novembre 2024, la cérémonie des trophées Gault&Millau mettra à l'honneur les talents de la gastronomie. Les chefs et autres figures de la restauration seront récompensés pour leur créativité, leur passion et leur savoir-faire exceptionnels.

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Gala Gault&Millau 2025 : suivez en direct la cérémonie des trophées

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De Top Chef à la Villa La Coste : Hélène Darroze et Mallory Gabsi, duo de choc en cuisine

Quatre ans après leur rencontre dans Top Chef, Hélène Darroze et Mallory Gabsi se retrouvent pour un 4 mains. Il se tiendra le 7 décembre 2024, au sein de la Villa La Coste, en Provence.

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Chef Mallory GABSI

Restaurant Mallory Gabsi
75017 PARIS

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De Top Chef à la Villa La Coste : Hélène Darroze et Mallory Gabsi, duo de choc en cuisine

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Chef Mallory GABSI

Restaurant Mallory Gabsi
75017 PARIS

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Pâtissier de l'Année 2025 : découvrez les portraits en vidéo des 4 nommés

Ce lundi 7 octobre 2024, Gault&Millau a dévoilé la liste des quatre nommés au titre de Pâtissier de l'Année 2025. Voici leurs noms.

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Éric Guérin, le chef qui régale les skippers du Vendée Globe

Le chef Éric Guérin (3 toques) repousse les limites de la gastronomie en élaborant des repas sur-mesure pour les skippers du Vendée Globe. Ses créations culinaires, conçues pour être conservées et réchauffées en mer, offrent aux marins une expérience gustative unique.

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Chef Éric GUÉRIN

Restaurant La Mare aux Oiseaux
44720 ST.-JOACHIM

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

L'hôtel Cargo, une ode à l'univers de la navigation

Au cœur de Dunkerque, l’ancien hôtel Welcome a fait peau neuve, offrant désormais aux voyageurs un refuge chaleureux, ludique et ultracontemporain. Idéal pour poser ses valises avant de savourer les trésors méconnus de la ville – son port, ses quartiers historiques et ses centres d’art.

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Guide Grand Est : le dernier guide région de l'année est sorti

L’édition 2025 du guide Grand Est est en vente. Nouvelles adresses de restaurants, itinéraires gourmands, portraits… Découvrez tous les secrets de la région.

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Zurich s’invite à Paris : un festin de Noël suisse-allemand à ne pas manquer

Du 15 au 17 novembre 2024, Paris accueillera plusieurs chefs venus de Zurich, en Suisse, pour des dîners gastronomiques et une journée street food. Découvrez le programme ci-dessous.

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Actus & Rendez-vous

Jeanne Regnault, encore lycéenne, a été sacrée championne de France de la Cuisine du Végétal

Le premier championnat de France de la Cuisine du Végétal s’est tenu le 3 novembre 2024, sous la présidence de Michel Roth.

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Bastien Debono remporte le titre de Meilleur Sommelier de France 2024

Bastien Debono, du restaurant La Table de Yoann Conte, vient de remporter le titre de Meilleur Sommelier de France. Il s’est distingué face aux deux autres finalistes de cette année.

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Chef Sommelier Bastien DEBONO

Restaurant La Table de Yoann Conte
74290 VEYRIER-DU-LAC

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Actus & Rendez-vous

Le produit du désir : la bière de Romain Meder x Brasserie Bacquet & Cie

Les papilles en éveil ? Rejoignez-nous chaque semaine pour une exploration gustative à travers la France. Des pépites à découvrir sans plus attendre !

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Sommelier de l'Année 2025 : les 4 nommés par Gault&Millau

Gault&Millau a dévoilé la liste des sommeliers en lice pour le titre tant convoité de Sommelier de l'Année. Voici le nom des quatre professionnels du vin, sélectionnés parmi les meilleurs de France en 2024.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5/20
Table de Chef

Maison Brut

Lieu 75009 PARIS

Chef Bastien Djait

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 38€ à 95€

Ouvert

14.5/20
Table de Chef

L'Oursin - L'Hôtel Bleu

Lieu 13620 CARRY-LE-ROUET

Chef Ilane Tinchant

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Budget 145€ à 185€

Ouvert

14/20
Table de Chef

Freia

Lieu 44000 NANTES

Chef Sarah Mainguy

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 50€ à 120€

Ouvert

11/20
Table Gourmande

I Fratelli

Lieu 20246 RAPALE

Cuisine Corse | Local

Ouvert

11/20
Table Gourmande

La Marinuccia

Lieu 20217 SAINT-FLORENT

Cuisine Corse | Local

Ouvert

13/20
Table de Chef

Eskemm

Lieu 29000 QUIMPER

Chef Thibault Monnerie

Cuisine Gastronomique | Moderne

Budget 27€ à 70€

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Les people de la gastronomie

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Gault&Millau Tour Normandie 2024

Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024

Gault&Millau Tour Bretagne 2024

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2024

Dotation Jeunes Talents Sud-Est 2024

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Les recettes des chefs

Facile

Picanha d’angus, purée de maïs miso gingembre, sauce chimichurri

Découvrez la recette de Thierry Marlé chef du restaurant Asa aux accents sud-américains : bœuf angus d’Argentine, maïs et sauce chimichurri à sa façon.

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Chef Thierry MARLÉ

Restaurant ASA
34000 MONTPELLIER

Entrée

Ravioli de volaille, sauce cardinal, langoustine-girolles

Formé en Italie, Vasco Baldisserotto, chef d’Opéra, donne sa recette de ravioli avec une farce fine de volaille flanqué d’une sauce cardinal, de langoustines et de champignons rôtis.

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Entrée

La langoustine, fleur de courgette et basilic

Dans cette recette de Brice Legrand, chef d’Okto, les langoustines sont accompagnées de fleurs de courgette farcies, d’un sabayon et d’une crème de basilic.

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Entrée

Artichaut à la barigoule & œuf poché

Le chef Naomi Ogaki du 703, restaurant parisien, donne ses astuces pour réussir la recette provençale de l’artichaut à la barigoule.

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Facile

Courgette de la fleur à la tige d’Omar Dhiab

Omar Dhiab, chef éponyme de son restaurant, montre comment cuisiner la courgette dans son intégralité et en différentes cuissons.

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Entrée

Tomates colorées, bouillon aïgo iodé-glacé

David Mijoba, chef du restaurant marseillais Mijoba, révèle une recette haute en couleur autour de la tomate, parfaite pour les repas d’été.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Restaurant La Table de Yoann Conte
74290 VEYRIER-DU-LAC

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