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Lorsqu’il évoque sa plus tendre enfance et ses premières émotions en cuisine, Gérald Passedat assure qu’il était intimement persuadé qu’il recevrait un jour les plus hautes distinctions de la crtique gastronomique.
Les années lui auront donné raison mais ce n’est sans doute pas l’accomplissement le plus remarquable réalisé par celui qui s’est rendu célèbre, aussi, par son fameux « loup Lucie Passedat », une recette en forme d’hommage à sa grand-mère cantatrice.
Gérald Passedat est surtout celui qui aura définitivement fait de la cité phocéenne une destination gastronomique mondiale. On fréquente le Petit Nice et la Corniche Kennedy pour le site exceptionnel évidemment (la vue sur les îles du Frioul est tout simplement inoubliable), pour le luxe et le confort de la salle, mais aussi et avant tout pour cette cuisine du poisson que l’ancien élève de Michel Guérard ou des frères Troisgros a su élever à un niveau que peu de ses confrères ont atteint.
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