Sommelière de l’Année 2027 : Paz Levinson sacrée par Gault&Millau

La cheffe sommelière des restaurants du groupe Pic, Paz Levinson, a reçu, lundi 9 novembre, lors du gala 2026 de Gault&Millau au Carrousel du Louvre, le titre de Sommelière de l’Année 2027, des mains de Noémie Meyer Ferré, dirigeante de la maison Sainte Joie. Nommés au même prix : Florian Guilloteau, de l’Espadon au Ritz Paris, Dominique Viala, du Domaine de Clairefontaine à Chonas-l’Amballan, et Julien Teyssandier, de l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse.

"Merci beaucoup, et bravo aussi à mes collègues qui sont extraordinaires. Et je dois dire merci à Anne-Sophie Pic parce qu'elle nous donne un terrain de jeu agréable.
C'est un plaisir énorme de mettre à l'honneur tous les vignerons de la France et du monde entier. Merci à mes équipes aussi." a déclaré la lauréate, le sourire aux lèvres.

De l’Argentine aux tables d’Anne-Sophie Pic

Rien ne prédestinait Paz Levinson à une carrière dans le vin. Née en 1978 à Bariloche, en Patagonie, elle envisageait plutôt de devenir professeure de lettres. C’est finalement en travaillant en salle, parallèlement à ses études à Buenos Aires, qu’elle découvre et développe sa passion pour le vin. D’abord sommelière assistante dans un restaurant de la capitale argentine, elle en prend rapidement la tête de la sommellerie. Son talent est bientôt récompensé par une succession de distinctions : meilleure sommelière d’Argentine en 2010 et 2014, meilleure sommelière des Amériques en 2015, avant de décrocher la quatrième place du concours du Meilleur sommelier du monde en 2016.

Installée en France, elle poursuit son parcours à La Ferme Saint-Simon, à l’Épicure du Bristol puis chez Virtus, à Paris. En mars 2018, Anne-Sophie Pic lui confie la direction de la sommellerie de son groupe. Première femme à occuper ce poste, Paz Levinson supervise depuis les cartes des restaurants de la cheffe, de la Maison Pic (4 toques), à Valence, aux autres adresses du groupe, en France comme à l’étranger. Sa conviction : une sommelière doit maîtriser tous les liquides. Les accords s’ouvrent ainsi au saké, au thé, au café, aux cocktails et aux créations sans alcool.