Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu

29217 PLOUGONVELIN
15.5/20
 Table Remarquable
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© HPSM
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10 PHOTOS
Chef
Nolwenn Corre
Cuisine
Français | Gastronomique | Local | Poissons & Fruits de mer
Truc en +
Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants | Parking privé
Style
Cadre d'exception | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
78 € à 127 €

L'avis de Gault&Millau

15.5/20
Table Remarquable De génération en génération (la 3e désormais), d'extensions en extensions (hôtel, bistrot gourmand, boulangerie, épicerie, spa…) la famille Corre est indissociablement et durablement liée à cette pointe maritime, splendide et rugueuse, qu'elle participe à faire vivre toute l'année. Dans l'élégante salle du restaurant (bel exemple de conjugaison de l'ancien et du contemporain), Nolwenn propose une cuisine légère, reflet parfait des ressources locales. Avant même la première entrée, l'immersion dans cet univers majoritairement marin s'effectue sans attendre avec, par exemple, ce régressif pain-beurre-bigorneaux. Prêt alors pour l'embarquement ! Authentique et faussement rustique, la sardine de Douarnenez s'associe au sarrasin et à la saucisse de Molène traitée sous forme d'une fine gelée fondante. Sarrasin que l'on retrouve d'ailleurs avec la superbe huître de Prat-Ar-Coum, à peine pochée puis juste raidie. Le filet de barbue, impeccablement cuit, prend ensuite le relais, accompagné d'artichaut poivrade et d'une suave crème de lentins. Le port est encore loin puisque se profile encore une belle assiette iodée à souhait : des moules indigènes du nord-bretagne (" Gallo ") qui escortent le saint-pierre et quelques fèves. L'ensemble est relevé par trois délicates sauces qui témoignent d'un bel exercice de style. Sans extravagance mais avec justesse et pertinence, les délicieuses fraises du voisin se marient pour le meilleur avec une onctueuse mousse de fromage blanc contrastant avec un confit de fruits rouges et d'algues. Le service est vif et aux petits soins. Quant au très lourd livre de cave, plutôt que le feuilleter, laissez donc le sommelier vous conter, avec jubilation et force détails, les vins, les domaines, les vignerons et ses découvertes !
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Adresse 7 Place Saint-Tanguy
29217 Plougonvelin
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    Nolwenn Corre Chef
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