Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Le restaurant Arpège d’Alain Passard devient 100 % végétal
Alain Passard opère un tournant radical : son restaurant L’Arpège à Paris ne servira plus ni viande, ni poisson. Une révolution dans le monde de la haute gastronomie française.
Le restaurant Arpège d’Alain Passard devient 100 % végétal
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Le restaurant Arpège d’Alain Passard devient 100 % végétal
Actus & Rendez-vous
Le restaurant Arpège d’Alain Passard devient 100 % végétal
Alain Passard opère un tournant radical : son restaurant L’Arpège à Paris ne servira plus ni viande, ni poisson. Une révolution dans le monde de la haute gastronomie française.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cette cheffe va préparer un dîner pour... l'espace
Actus & Rendez-vous
Cette cheffe va préparer un dîner pour... l'espace
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cette cheffe va préparer un dîner pour... l'espace
Actus & Rendez-vous
Cette cheffe va préparer un dîner pour... l'espace
Même à 400 km d’altitude, la gastronomie française refuse les compromis : Sophie Adenot dégustera des mets d'une cheffe 4 toques en orbite.
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes
Voir Plus
10 hôtels à s’offrir au moins une fois dans sa vie
Hôtels & Chambres d'hôtes
10 hôtels à s’offrir au moins une fois dans sa vie
Hôtels d’exception à la française : localisation de rêve, luxe raffiné, spa, gastronomie… mais surtout, une émotion unique à vivre au moins une fois dans sa vie.
ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes
Voir Plus
Le château Lafaurie-Peyraguey, un bijou dans les vignes
Hôtels & Chambres d'hôtes
Le château Lafaurie-Peyraguey, un bijou dans les vignes
Rares sont les clos entièrement fermés dans le vignoble bordelais. Les quatre murs qui ceignent le premier cru classé de Sauternes Lafaurie-Peyraguey sont déjà une rareté. Et c'est sur ce terroir d'exception planté depuis 1618 que se dresse un non moins exceptionnel hôtel-restaurant ouvert quatre cents ans plus tard, en 2018.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cinq livres pour cuisiner simplement tout l’été
Actus & Rendez-vous
Cinq livres pour cuisiner simplement tout l’été
Envie de cuisiner pendant les vacances ? Voici cinq livres de recettes estivales, entre apéros colorés, légumes de saison, douceurs fruitées et boissons épicées à découvrir tout l'été.
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Rodolphe Loury, nouveau chef exécutif au Domaine du Mas de Pierre
Actus & Rendez-vous
Rodolphe Loury, nouveau chef exécutif au Domaine du Mas de Pierre
Depuis mai 2025, le chef Rodolphe Loury a pris les rênes des cuisines du Domaine du Mas de Pierre, à Saint-Paul-de-Vence. Il y insuffle une vision méditerranéenne moderne et ancrée dans les produits locaux.
ACTUALITÉS Artisans & Savoir-faire
Voir Plus
Pas de friture sur la ligne entre Christophe Hay et Sylvain Arnoult
Artisans & Savoir-faire
Pas de friture sur la ligne entre Christophe Hay et Sylvain Arnoult
Longtemps réservés aux guinguettes et auberges de bord de rivière ou de lac, délaissés en cuisine – souvent pas manque de savoir-faire –, les poissons d'eau douce retrouvent aujourd'hui la place qu'ils méritent sur les tables gastronomiques. En fonction des saisons, les brème, aspe, alose, carpe... font ainsi leur retour sur les cartes des restaurants.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cap sur la Bourgogne-Franche-Comté avec le guide régional Gault&Millau 2026
Actus & Rendez-vous
Cap sur la Bourgogne-Franche-Comté avec le guide régional Gault&Millau 2026
Cancoillotte, jambon persillé, pain d’épices et vins de Bourgogne : cap sur la Bourgogne-Franche-Comté ! Découvrez la sélection 2026 d'adresses, repérées par Gault&Millau.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Une banque Art déco devient un hôtel majestueux dans le centre de Lille
Actus & Rendez-vous
Une banque Art déco devient un hôtel majestueux dans le centre de Lille
Le groupe Oceania, originaire de Brest, ouvre un hôtel dans une ville encore inexplorée par le groupe, et ce, dans un lieu inédit. C’est à Lille que tout se passe.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Où bien manger pendant les Fêtes de Bayonne ? Suivez Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Où bien manger pendant les Fêtes de Bayonne ? Suivez Gault&Millau
Du mercredi 9 au dimanche 13 juillet 2025, les festivités sont relancées à Bayonne ! Festayres, enfilez vos foulards rouges et partez à l’aventure des spécialités culinaires de la ville.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Peut-on conserver le vin une fois la bouteille ouverte ?
Actus & Rendez-vous
Peut-on conserver le vin une fois la bouteille ouverte ?
Contrairement aux idées reçues, une bouteille de vin n’est pas forcée d’être entièrement bue le jour de son ouverture.

Les nouveaux restaurants

Ouvert
Germaine
13.5
/ 20
Table de Chef
Germaine
Lieu 64100 BAYONNE
Chef Maxime Chentouf
Cuisine Basque | Français
Budget 48 €
Ouvert
Miro
13
/ 20
Table de Chef
Miro
Lieu 67540 OSTWALD
Chef Robin Dorgler
Cuisine Fusion | Gastronomique
Budget 24 € à 88 €
Ouvert
21 Paysans
11
/ 20
Table Gourmande
21 Paysans
Lieu 06000 NICE
Cuisine Français | Local
Ouvert
Nomad
Sélectionné
Nomad
Lieu 56000 VANNES
Cuisine Français | Moderne
Ouvert
Aliro
Sélectionné
Aliro
Lieu 34000 MONTPELLIER
Cuisine Français
Ouvert
Lotalie
Sélectionné
Lotalie
Lieu 46100 FIGEAC
Cuisine Italien | Pizza
En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

En découvrir plus

Les recettes des chefs

Pissaladière, déclinaison d'oignons doux des Cévennes, lisette en gravlax et olives séchées
Pissaladière, déclinaison d'oignons doux des Cévennes, lisette en gravlax et olives séchées
Nicolas Bottero rend hommage au terroir provençal en revisitant une pissaladière version gastronomique, en jouant sur les saveurs et les textures. Cette recette, qu'il propose dans son restaurant le Mas Bottero, sur la N7, est une ode à l'été.
Pissaladière, déclinaison d'oignons doux des Cévennes, lisette en gravlax et olives séchées
Plat principal
Pissaladière, déclinaison d'oignons doux des Cévennes, lisette en gravlax et olives séchées
Nicolas Bottero rend hommage au terroir provençal en revisitant une pissaladière version gastronomique, en jouant sur les saveurs et les textures. Cette recette, qu'il propose dans son restaurant le Mas Bottero, sur la N7, est une ode à l'été.
Thon blanc, cerises et pâte de piment au tournesol
13
/ 20
Table de Chef
Thon blanc, cerises et pâte de piment au tournesol
Pour cette recette de poisson cru, le chef Antoine Villard (Dandelion à Paris 20e) a choisi du thon blanc de Méditerranée qu’il arrose d’un jus de cerises au vinaigre.
Thon blanc, cerises et pâte de piment au tournesol
Facile
Thon blanc, cerises et pâte de piment au tournesol
Pour cette recette de poisson cru, le chef Antoine Villard (Dandelion à Paris 20e) a choisi du thon blanc de Méditerranée qu’il arrose d’un jus de cerises au vinaigre.
Créponné verveine
15
/ 20
Table Remarquable
Créponné verveine
Pour les beaux jours, le chef Julien Allano signe une recette glacée tout en fraicheur : un créponné verveine, à refaire à la maison les yeux fermés.
Créponné verveine
Facile
Créponné verveine
Pour les beaux jours, le chef Julien Allano signe une recette glacée tout en fraicheur : un créponné verveine, à refaire à la maison les yeux fermés.
En découvrir plus
CHAMPAGNES Notre sélection
Voir Plus
Sélection des champagnes
Notre sélection Champagnes
VINS Notre sélection
Voir Plus
Sélection des vins
Notre sélection Vins
SPIRITUEUX Notre sélection
Voir Plus
Sélection des spiritueux
Notre sélection Spiritueux
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
Désactivez votre adblocker
ACTUALITÉS Vins & Spiritueux
Voir Plus
Agathe Boinot, l'alchimiste du cognac
Vins & Spiritueux
Agathe Boinot, l'alchimiste du cognac
La plus jeune maître de chai des grandes maisons mène à 32 ans le Château de Cognac, berceau historique et producteur des marques Baron Otard et D'Ussé. Une vocation pour elle-même et une inspiration pour les autres.
ACTUALITÉS Les Cuisiniers de demain
Voir Plus
Les Cuisiniers de demain
Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Bourgogne-Franche-Comté, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 30 juin 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Hameau de Barboron à Savigny-lès-Beaune. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner à la Table de Levernois.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Actus & Rendez-vous
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Actus & Rendez-vous
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Pour obtenir sa couleur, le rosé répond aux mêmes méthodes de vinifications qu’un vin rouge ou un vin blanc, à quelques nuances près.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Cet été, le restaurant passe en mode nomade
Actus & Rendez-vous
Cet été, le restaurant passe en mode nomade
Le restaurant, ce n’est plus seulement un endroit figé à une seule adresse. C’est désormais une expérience à vivre, comme celle d’un pique-nique. Nombre d’établissements réinterprètent à leur manière ce repas hors-les-murs.
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pierre Duplantier : l’éleveur qui a troqué le lait pour les volailles d’exception
Actus & Rendez-vous
Pierre Duplantier : l’éleveur qui a troqué le lait pour les volailles d’exception
Sortir d'un système agricole productiviste n'est jamais facile. Pierre Duplantier, ancien éleveur laitier, a osé changer le cours de sa vie. Il s'est affranchi d'une production peu rémunératrice pour se lancer dans l'élevage de volailles haut de gamme destinées aux chefs et aux gourmets.
Voir plus d'actualités ...

Voyager avec nous


PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires