Poitou Chèvre : Un savoir-faire régional qui inspire la gastronomie
Depuis des générations, Poitou Chèvre s’attache à préserver l’essentiel : le goût, la simplicité et le respect du produit, pour offrir des fromages qui racontent une histoire à chaque bouchée
Un artisanat fromager enraciné dans le Poitou
Héritière d’un savoir-faire de plus d’un siècle, la fromagerie Poitou Chèvre incarne l’excellence du fromage de chèvre local. Installée au cœur des Deux-Sèvres, dans le petit village de Bougon, elle fait vivre chaque jour, avec passion, la tradition fromagère du Poitou. Chaque étape, du moulage à l’affinage, est réalisée à la main, perpétuant des gestes précis et sublimant la matière première, cet « or blanc du Poitou » qu’est le délicat lait de chèvre.
Proximité, engagement local et passion du bon !
La collecte de lait auprès d’une coopérative d’éleveurs locaux, garantit une fraîcheur optimale et une traçabilité exemplaire. Comme le souligne Jean-Marc, éleveur partenaire, « Poitou Chèvre produit des fromages traditionnels, très représentatifs du patrimoine gustatif local ». Ce lien fort avec le territoire, primordial pour la fromagerie, permet de soutenir l’économie régionale et d’assurer une qualité constante. C’est grâce à ce lait frais que Poitou Chèvre façonne de bons fromages moulés à la main et affinés avec soin. La passion du métier anime chaque étape de la fabrication, et comme le rappelle Jérôme, directeur de la fromagerie, cela demande « du temps, de l’amour, du soin ».
Des recettes traditionnelles et des spécialités pour tous les goûts
Chabichou, Crottin, P’tit Sainte-Maure, Cabris, Délice des Deux-Sèvres.. que ce soit avec ses recettes traditionnelles ou ses spécialités, la fromagerie propose une sélection de fromages de chèvre doux et tendres, qui se révèlent plus ou moins crémeux à l’affinage.
Si les qualités nutritionnelles des fromages de chèvre ne sont plus à prouver (faible teneur en matières grasses, richesse en protéines, facilité de digestion), les petits chèvres de Poitou Chèvre s’illustrent par leur maîtrise parfaite et constante d’une qualité gustative irréprochable. Ils séduisent tous les palais par leur justesse et leur équilibre, sublimant des notes caprines douces dans différentes formes et textures.
Une source d’inspiration vaste pour les chefs
Les chefs cuisiniers apprécient la régularité et finesse des fromages Poitou Chèvre, qu’ils utilisent aussi bien froids que chauds. Leur capacité à enrichir des recettes créatives tout en préservant l’authenticité du terroir en font des alliés précieux en cuisine. Des préparations les plus élaborées, aux plus simples, ces petits chèvres s’illustrent par leur constance de qualité et leur grande versatilité d’utilisation.
Une tradition vivante et ouverte sur l’avenir
Poitou Chèvre, c’est avant tout une équipe engagée dans la valorisation du patrimoine régional et fière de la qualité de ses produits. Régulièrement primés dans des concours internationaux, les fromages Poitou Chèvre portent en eux le goût du terroir et de la passion. Ils sont le fruit de traditions séculaires, d’une production locale d’exception et d’une maîtrise de la fabrication et de l’affinage que beaucoup leur envient. Mais ce qui fait leur petit goût en plus, c’est probablement tout l’amour et le soin que mettent les différents acteurs dans leur création. Poitou Chèvre, c’est tout le bon goût du Poitou !
Gamme de fromages à retrouver auprès de votre crémier-fromager.
