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Les recettes des chefs

Pavlova aux noix du Périgord Intermédiaire

Pavlova aux noix du Périgord

Dessert iconique de meringue, crème fouettée et fruits, le chef Malo Tual (Le Pétrocore à Périgueux) donne sa recette de pavlova aux noix.
Pavlova aux noix du Périgord
Intermédiaire

Pavlova aux noix du Périgord

Dessert iconique de meringue, crème fouettée et fruits, le chef Malo Tual (Le Pétrocore à Périgueux) donne sa recette de pavlova aux noix.
Pierogi Facile

Pierogi

Si la cuisine de Maxime Szczepaniak est avant tout française elle est aussi marquée par ses origines polonaise et vietnamienne à l’image du pierogi, spécialité polonaise dont il partage la recette.
Pierogi
Facile

Pierogi

Si la cuisine de Maxime Szczepaniak est avant tout française elle est aussi marquée par ses origines polonaise et vietnamienne à l’image du pierogi, spécialité polonaise dont il partage la recette.
Vacherin rhubarbe verte de Maxime Frédéric Intermédiaire

Vacherin rhubarbe verte de Maxime Frédéric

Maxime Frédéric, chef pâtissier de Plénitude - Cheval Blanc Paris, signe un vacherin délicat autour de la rhubarbe verte. Un dessert tout en équilibre, entre fraîcheur acidulée et meringue croustillante.
Soufflé au chocolat Facile

Soufflé au chocolat

Avis aux amateurs de chocolat, voici une recette facile et prête en 25 minutes de soufflé au chocolat confiée par le chef Rémi Poulain.
Faisselle, herbes fraîches et fleurs Facile

Faisselle, herbes fraîches et fleurs

Pour les beaux jours, le chef Louis Vatelier donne sa recette de salade d’herbes et de fleurs fraîches avec une crème fouettée à la faisselle de chèvre.
Tartelette faux foie gras et VegeKviar Entrée

Tartelette faux foie gras et VegeKviar

Le chef Simon Flaouter propose une recette végétarienne pour une alternative au foie gras et au caviar. Une tartelette fine associant faux foie gras maison et VegeKviar. À découvrir et à partager.
Palourdes coco-curry vert et herbes thaïes Facile

Palourdes coco-curry vert et herbes thaïes

Le chef Mickaël Bui propose une recette de palourdes qui peuvent être remplacées par des moules dont le secret réside dans la sauce au lait de coco et curry vert.
Joue de lotte, bouillon coco et spaghettis de légumes Facile

Joue de lotte, bouillon coco et spaghettis de légumes

Pour sa recette de joue de lotte au four, la cheffe Lauraine Raiteux taille des spaghettis dans des carottes, un navet et un butternut et réalise un bouillon avec du lait de coco citronné.
Cabillaud, bouillon verveine-menthe, légumes de printemps Facile

Cabillaud, bouillon verveine-menthe, légumes de printemps

Pour ce plat de cabillaud vapeur, la cheffe Virginie Guitard met en valeur les parures de légumes pour une recette anti-gaspi.
Quasi de veau, asperges vertes, rösti Facile

Quasi de veau, asperges vertes, rösti

Le chef Mickaël Braure accompagne dans sa recette le quasi de veau d’asperges, de rösti fait maison et d’une mayonnaise à l’ail des ours.
Pastèque et harissa de rhubarbe Facile

Pastèque et harissa de rhubarbe

Recette ensoleillée mêlant pastèque marinée, harissa de rhubarbe, fromage frais et huile de tagète de la part des chefs bordelais Martin Lafont et Jean-Marie Perrot.
Asperge dog

Asperge dog

Le chef Yann Leclercq (restaurant Le Lynn, à Rumilly) donne une recette ludique à manger en famille qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes.
Omble chevalier et asperge verte Facile

Omble chevalier et asperge verte

Ce plat printanier des chefs Alicia Chardon et Florian Braissand autour du poisson et de l’asperge est relevé d’une crème réduite au verjus et à l’ail des ours.
Asperges blanches, tarama fumé et lait d'asperge-noisette Entrée

Asperges blanches, tarama fumé et lait d'asperge-noisette

Envie de cuisiner ses asperges différemment ? Le chef Mathieu Moity propose une recette où elles sont accompagnées d’œufs de poisson, d’un lait d’asperge-noisette et d’une sauce vierge.
Cookie de partage de Michalak Facile

Cookie de partage de Michalak

Christophe Michalak revisite le cookie en une version XXL, avec un léger parfum de Provence et une générosité bien assumée. Une création à partager, entre croustillant doré et cœur fondant.
Asperges au barbecue Entrée

Asperges au barbecue

Dans cette recette du chef Eugenio Anfuso, les asperges au barbecue sont accompagnées de deux condiments jaune d’œuf au miso et mangue-cacahuète.
Poulpe avec cébettes et vieux pain Facile

Poulpe avec cébettes et vieux pain

Le chef australien Luke Dolphin confie une recette simple pour cuisiner du poulpe tout en valorisant du pain un peu passé pour éviter le gâchis.
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