Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Mathilde Bourge | 12/06/2024 16:34

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

Plat doudou par excellence, le croque-monsieur est un grand classique des brasseries parisiennes (mais pas que). L’apparition de cette recette daterait des années 1910, lorsqu’un patron de café, Michel Lunarca, aurait servi un sandwich avec du pain de mie à la place d’une baguette traditionnelle. Un client se serait alors inquiété de sa composition, demandant d’où provenait la viande utilisée pour la recette. “Mais enfin, c’est de la viande de monsieur”, se serait alors étrangement exclamé le patron… Le croque-monsieur est né !

Aujourd’hui encore, ce plat simple fait fureur. Du bon pain, un jambon de qualité, du fromage dégoulinant et, pourquoi pas, une onctueuse béchamel pour compléter le tout… Il n’en fallait pas plus pour ravir nos papilles et nous réconforter à coup sûr. Mais attention : préparer un bon croque-monsieur est tout un art ! Pour être certain de se régaler, voici cinq adresses réparties dans toute la France proposant ce sandwich chaud à leur façon.

Restaurant Petrossian, à Paris

L’élégant restaurant Petrossian (2 toques) à Paris met en avant ses produits de luxe comme la poutargue, mais aussi le caviar, que l’adresse propose avec des mets simples tels que l’œuf mayonnaise, les tagliatelles… ou bien le croque-monsieur ! Ce dernier est un sandwich chaud où le côté iodé du caviar maturé est adouci par l’onctuosité d’une mozzarella et le moelleux d’un très bon pain de mie pour un résultat bluffant.

© Aimery Chemin

Le Bistrot du Potager, à Lyon

Dans ce bistrot convivial, où le cadre se prête aussi bien à un déjeuner d'affaires qu’un repas entre amis, le chef Nicolas Pascaud dévoile une carte bistrotière de qualité, à coup d’œuf mayo, foie gras et viande maturée. L’une des stars du menu n’est autre que le croque-monsieur, ici proposé avec un jambon blanc Jérémie Crauser, du Saint-Nectaire et un beurre truffé.

© Alexandra Battut

Café Jeanne, Park Hyatt, à Paris

C’est dans le très chic Park Hyatt que Jean-François Rouquette signe la carte du Café Jeanne (1 toque). Ici, le chef reprend les grands classiques de la brasserie français à son compte, comme les escargots en persillade, le fish and chips, le tartare de bœuf et bien sûr le croque-monsieur. Ce dernier est composé d’un bon pain, d’un jambon truffé et de comté, pour un résultat simple, mais efficace.

Mimosa, à Bordeaux

Pour une adresse modeste et efficace, direction Mimosa, près de la basilique Saint-Michel à Bordeaux. Au programme : des mets réjouissants comme le gravlax de truite au labneh et brocolis, la socca au chèvre frais et légumes ou bien le croque-monsieur, proposé avec du jambon truffé et des pickles maison.

© Théo Pierrel

Le Rhinocéros, à Marseille

Avec sa jolie décoration Art déco, ses plats façon tapas et sa très belle cave à vins, Le Rhinocéros est vite devenu un incontournable à Marseille. Parmi les plats références de cette adresse figure le croque-monsieur, que le chef s’amuse à décliner au fil des saisons. Si, pendant un temps, le croque à l’émulsion de béchamel à la muscade figurait à la carte, il a vite été suivi par celui à l’effiloché d’agneau, crème de chèvre et vinaigrette aux deux raisins, puis le croque roulé au jambon cuit et émulsion tomate/basilic. Un plaisir qui se décline à l’infini !

Ces actualités pourraient vous intéresser

10 grands restaurants où enfiler (aussi) le tablier de cuisine Actus & Rendez-vous

10 grands restaurants où enfiler (aussi) le tablier de cuisine

L’on ne vient plus seulement au restaurant pour le déjeuner ou le dîner. A l’heure où les secrets de cuisine ne sont plus la chasse gardée des grands chefs, on y vient dès 9h pour enfiler le tablier.
10 terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris Tables & Chefs

10 terrasses pour bien manger et profiter du soleil à Paris

Le printemps est bel et bien installé à Paris et l’envie de déjeuner en terrasse se fait sentir. Voici dix adresses pour profiter du soleil, tout en dégustant un bon repas.
Julien Allano fait vibrer Bonnieux avec quatre nouvelles adresses gourmandes Actus & Rendez-vous

Julien Allano fait vibrer Bonnieux avec quatre nouvelles adresses gourmandes

Un an après l’ouverture de JU - Maison de Cuisine à Bonnieux, Julien Allano inaugure quatre nouveaux points de vente. Un bistrot va bientôt voir le jour, mais pas que !
Il est le premier cuisinier que l'on a appelé "chef" Tables & Chefs

Il est le premier cuisinier que l'on a appelé "chef"

Le 30 avril 2025, une nouvelle série de Martin Bourboulon sera disponible sur la plateforme Apple TV+. Découvrez qui était le génie de la cuisine que l'on a appelé chef pour la première fois.
10 restaurants pour profiter d’une vue imprenable sur la Méditerranée Tables & Chefs

10 restaurants pour profiter d’une vue imprenable sur la Méditerranée

Envie de profiter des beaux jours en vous offrant un repas sublime et une vue sur la mer Méditerranée ? Voici dix restaurants incontournables pour un moment magique.
Les bonnes adresses d’Anne-Sophie Pic Actus & Rendez-vous

Les bonnes adresses d’Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic dévoile ses bonnes adresses pour les lecteurs du Gault&Millau. Huile, herbes aromatiques, pâtisseries… Voici où acheter les meilleurs produits du côté de Valence !

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS