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Christian Le Squer en 5 plats
Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq à Paris, revient pour Gault&Millau sur cinq créations emblématiques de sa carrière, qui marquent encore aujourd’hui sa cuisine aux racines bretonnes.
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Christian Le Squer en 5 plats
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Christian Le Squer en 5 plats
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Christian Le Squer en 5 plats
Christian Le Squer, chef du restaurant Le Cinq à Paris, revient pour Gault&Millau sur cinq créations emblématiques de sa carrière, qui marquent encore aujourd’hui sa cuisine aux racines bretonnes.
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Chicorée : le retour en force d’une racine oubliée
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Chicorée : le retour en force d’une racine oubliée
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Chicorée : le retour en force d’une racine oubliée
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Chicorée : le retour en force d’une racine oubliée
Délaissée pendant plusieurs décennies, associée à l’image de “boisson de guerre”, la chicorée reprend aujourd’hui sa place dans nos assiettes et nos tasses. Découverte d’une racine qui n’a finalement rien à envier au café.
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Labels dans le vin : comment se repérer ?
Actus & Rendez-vous
Labels dans le vin : comment se repérer ?
Bio, biodynamie, Vin Méthode Nature : qu’impliquent vraiment les labels qui apparaissent sur les bouteilles de vin ? Petit décryptage.
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Julien Gatillon inaugure Au Bon Lait avec une création originale
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Julien Gatillon inaugure Au Bon Lait avec une création originale
Julien Gatillon dévoile sa nouvelle maison Au Bon Lait avec une création inédite, née d’une recette secrète et du terroir haut-savoyard. Une première étape dans une aventure gourmande dédiée au lait de Megève.
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Sylvain Huet, le danseur du saké
Actus & Rendez-vous
Sylvain Huet, le danseur du saké
Entre danse, aïkido et dégustations de saké, Sylvain Huet transforme chaque expérience en un chemin d’excellence et de partage, devenant un véritable pont vivant entre France et Japon, entre corps et culture.
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Avec le blanc, le rouge fout le camp
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Avec le blanc, le rouge fout le camp
Portés par les nouvelles attentes des consommateurs français pour des vins frais et légers, les blancs connaissent un engouement inédit. Non contents, en 2023, d’avoir dépassé en volume les rouges, les vins blancs reconfigurent une partie du paysage viticole français.
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Michel Roth et Danny Khezzar signent la nouvelle carte de TGV Lyria
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Michel Roth et Danny Khezzar signent la nouvelle carte de TGV Lyria
TGV Lyria, ligne dédiée aux trajets entre la France et la Suisse, a dévoilé sa nouvelle carte automne-hiver. Elle est signée par deux chefs : Michel Roth et Danny Khezzar. Ensemble, ils élaborent un menu loin des repas classiques que l'on retrouve généralement dans les trains.
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8 hôtels mythiques où séjourner en France
Actus & Rendez-vous
8 hôtels mythiques où séjourner en France
Ils ont accueilli politiques, aristocrates et icônes du cinéma, inspiré romans, films et chefs-d’œuvre picturaux… Ces hôtels 5 étoiles racontent, chacun à leur manière, un pan de l’histoire du luxe à la française. Derrière leurs portes monumentales, le charme opère toujours : lustres à pampilles, boiseries dorées, piscines à mosaïques et vues à couper le souffle perpétuent la magie des lieux.
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La praline belge: petite par la taille, immense par sa renommée
Actus & Rendez-vous
La praline belge: petite par la taille, immense par sa renommée
Dites « chocolat » et le monde entier pense immédiatement à la Belgique. Mais notre véritable spécialité ? La praline. Car si notre pays ne cultive pas de cacao, il excelle, mieux que quiconque, dans l’art de transformer cette fève précieuse en une tentation irrésistible.
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Ducasse Baccarat inaugure un Bar à Vin éphémère pour les fêtes
Actus & Rendez-vous
Ducasse Baccarat inaugure un Bar à Vin éphémère pour les fêtes
Depuis début novembre 2025, Ducasse Baccarat célèbre l’art du vin et de la convivialité avec un Bar à Vin éphémère au sein de son bar Midi Minuit. Une expérience sensorielle signée Fabrice Langlois, entre découvertes œnologiques et accords gourmands.
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La renaissance du "Gros Jacquot Blanc"
Actus & Rendez-vous
La renaissance du "Gros Jacquot Blanc"
Les légumineuses, pour leurs atouts alimentaires et économiques sont revenues sur le devant de la scène. Une aubaine pour le haricot de Soissons qui avait presque été rayé du patrimoine agricole et culinaire de l’Aisne.
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Les nouveaux restaurants

Ouvert
Aumì
13.5
/ 20
Table de Chef
Aumì
Lieu 16400 PUYMOYEN
Chef Mickaël Clautour
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 65 € à 90 €
Ouvert
Épisodes
14
/ 20
Table de Chef
Épisodes
Lieu 75017 PARIS
Chef Guillaume Goupil
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 145 €
Ouvert
HANADA
16
/ 20
Table Remarquable
HANADA
Lieu 75007 PARIS
Chef Masayoshi Hanada
Cuisine Gastronomique | Japonais
Budget 350 €
Ouvert
Acolytes
15
/ 20
Table Remarquable
Acolytes
Lieu 67600 SÉLESTAT
Chef Lucas Engel
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 45 € à 88 €
Ouvert
Restaurant Bartholdi
12
/ 20
Table Gourmande
Restaurant Bartholdi
Lieu 68000 COLMAR
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 29 €
Ouvert
Père et fils Raingeard
14.5
/ 20
Table de Chef
Père et fils Raingeard
Lieu 06390 CONTES
Chef Patrick Raingeard
Cuisine Français | Local
Budget 50 €
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Les recettes des chefs

Poire Belle Hélène
Poire Belle Hélène
En 1864, le succès de l'opéra bouffe "La Belle Hélène" inspire les cuisiniers parisiens. Depuis, c'est notamment la Poire Belle Hélène qui est un emblème de la gastronomie française. Elle continue d'être réinterprétée, notamment comme le montre cette recette moderne d'Alexandre Lauret.
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Poire Belle Hélène
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En 1864, le succès de l'opéra bouffe "La Belle Hélène" inspire les cuisiniers parisiens. Depuis, c'est notamment la Poire Belle Hélène qui est un emblème de la gastronomie française. Elle continue d'être réinterprétée, notamment comme le montre cette recette moderne d'Alexandre Lauret.
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Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly
Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly
Frédéric Simonin imagine une tarte aux saveurs automnales, entre le réconfort du fruit du châtaignier préparé en mousse, et l'acidité du cassis en confit. Un dessert à déguster toute la saison !
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Tarte aux marrons au confit de cassis et chantilly
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Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth
Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth
Impressionnez vos convives avec une recette aussi raffinée visuellement que gustativement ! Le chef de la Maison Médard sublime la Saint-Jacques dans une recette délicate, qui peut se déguster d'octobre à la mi-mai.
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Saint-Jacques truffées, panais vanille et sauce au vermouth
Entrée
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Impressionnez vos convives avec une recette aussi raffinée visuellement que gustativement ! Le chef de la Maison Médard sublime la Saint-Jacques dans une recette délicate, qui peut se déguster d'octobre à la mi-mai.
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
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Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
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Quelles sont les nouvelles tables 4 toques du guide Gault&Millau en 2026 ?
Actus & Rendez-vous
Quelles sont les nouvelles tables 4 toques du guide Gault&Millau en 2026 ?
Sept restaurants ont su se surpasser cette année, et ont ainsi obtenu le statut de tables quatre toques. Elles sont récompensées pour leur travail, leur rigueur et les moments de prestige qu’elles offrent.
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Sommelière de l’Année 2026 : Marion Cirino sacrée par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Sommelière de l’Année 2026 : Marion Cirino sacrée par Gault&Millau
Marion Cirino, sommelière de L’Ambroisie (membre de l’Académie Gault&Millau) à Paris, est la lauréate du trophée Sommelier de l’Année 2026, qu’elle a remporté ce lundi 17 novembre 2025.
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Directrice de Salle de l'Année 2026 : Fanny Perrot sacrée par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Directrice de Salle de l'Année 2026 : Fanny Perrot sacrée par Gault&Millau
Fanny Perrot, directrice de salle du restaurant Alléno Paris - Pavillon Ledoyen (5 toques) dans le 8ᵉ arrondissement Paris, est la lauréate du trophée Directrice de Salle de l’Année 2026, qu’elle a remporté ce lundi 17 novembre 2025.
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Grand de Demain de l'Année 2026 : Loïs Bée sacré par Gault&Millau
Actus & Rendez-vous
Grand de Demain de l'Année 2026 : Loïs Bée sacré par Gault&Millau
Ce lundi 17 novembre 2025, Loïs Bée, chef du restaurant La Table - Christophe Hay et Loïs Bée (3 toques) situé à Ardon, est le lauréat du trophée Grand de Demain de l’Année 2026.
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Jeune Talent de l'Année 2026 : Romain Zarazaga sacré par Gault&Millau
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Jeune Talent de l'Année 2026 : Romain Zarazaga sacré par Gault&Millau
Romain Zarazaga, chef-propriétaire de Lueurs à Bouchemaine (2 toques) a remporté le trophée Jeune Talent de l’Année 2026 ce lundi 17 novembre 2025.
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Connaissez-vous cette vodka charentaise ?
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Connaissez-vous cette vodka charentaise ?
Fermentée à partir de quinoa et distillée à Cognac, la vodka Fair illustre la transition d’une marque vers une production plus locale et responsable. Elle porte l’ambition d’un spiritueux éthique, respectueux des producteurs comme de l’environnement.
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