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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, un palace contemporain, témoin des grands événements de l’histoire

Chaque mois, Gault&Millau vous propose une plongée dans l’histoire d’un grand hôtel parisien. Pour clôturer octobre, partez à la découverte du mythique Hôtel de Crillon.

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L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, un palace contemporain, témoin des grands événements de l’histoire

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

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L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, un palace contemporain, témoin des grands événements de l’histoire

Chaque mois, Gault&Millau vous propose une plongée dans l’histoire d’un grand hôtel parisien. Pour clôturer octobre, partez à la découverte du mythique Hôtel de Crillon.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Marron ou châtaigne ? On vous explique enfin la différence

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Marron ou châtaigne ? On vous explique enfin la différence

Avec son fruit d’automne à deux noms, le châtaignier joue sur tous les tableaux. À côté des confiseries et des plats festifs à base de marron, l’ancestrale châtaigne se fait une place sur les meilleures tables, grâce à sa saveur douce et originale. Au point que la culture française, devenue marginale, fait l’objet de plans de sauvegarde en 2025.

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ACTUALITÉS Vins & Spiritueux

Vins & Spiritueux

12 mots pour appréhender l'univers du saké

Parlez-vous le nihonshu ? Voici de quoi appréhender le vocabulaire lié au saké, cette boisson délicate et riche en arômes.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Adrien Petitgenêt sacré au Grand Prix Pâtiss’Art

Chef pâtissier aux Cures Marines Hôtel & Spa, à Trouville-sur-Mer, Adrien Petitgenêt a remporté le prestigieux Grand Prix Pâtiss’Art lors de la deuxième édition du salon à Deauville.

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ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

10 hôtels parfaits pour poser ses valises lors d'un voyage d'affaires

Vous devez bientôt partir quelques jours en mission pour le travail ? Voici nos 10 hôtels partout en France qui vous permettront de déconnecter après une journée intense entre travail et réunions.

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

15 calendriers de l'Avent qui sortent de l'ordinaire en 2025

Pour attendre Noël, rien de tel qu’un calendrier de l’Avent qui fait de chaque jour un événement. Chaque ouverture promet un instant de gourmandise, du petit-déjeuner à l’apéritif, à partager… ou pas !

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ACTUALITÉS

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Grand Est, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 27 octobre 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé à l'Hôtel Hilton à Strasbourg. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant La Winstub Du Chambard sous la houlette de Olivier Nasti.

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Actus & Rendez-vous

Ce pastis lorrain n'a rien à envier au sud de la France

Grande habituée des cognacs, rhums, armagnacs et calvados, la France accueille aujourd'hui de nouveaux crus en termes de spiritueux. Parmi ces derniers, un pastis qui vient tout droit... de l'est de la France !

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Actus & Rendez-vous

Molitor Paris dévoile son Jardin d’Hiver : une brasserie végétale et lumineuse pour l’automne 2025

Molitor s'inspire de la nouvelle saison pour opérer un changement d'identité. Avec son Jardin d'Hiver, l'hôtel accueille les clients au sein d'un espace chaleureux et verdoyant, pour ne pas regretter les beaux jours...

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Actus & Rendez-vous

Vincent Guerlais ouvre une nouvelle boutique à Sautron

Le célèbre chocolatier-pâtissier nantais ouvre une boutique à Sautron, sa huitième dans la région. Un écrin raffiné qui célèbre son savoir-faire artisanal et son amour du goût.

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Actus & Rendez-vous

Trois dîners à 4 mains à ne pas manquer en novembre

Novembre sera riche en rencontres culinaires. Voici trois duos de chefs qui ne manqueront pas de vous régaler en novembre lors de dîners à 4 mains.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Aumì

Lieu 16400 PUYMOYEN

Chef Mickaël Clautour

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 65 € à 90 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Épisodes

Lieu 75017 PARIS

Chef Guillaume Goupil

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 145 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

HANADA

Lieu 75007 PARIS

Chef Masayoshi Hanada

Cuisine Gastronomique | Japonais

Budget 350 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Acolytes

Lieu 67600 SÉLESTAT

Chef Lucas Engel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 45 € à 88 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Restaurant Bartholdi

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Père et fils Raingeard

Lieu 06390 CONTES

Chef Patrick Raingeard

Cuisine Français | Local

Budget 50 €

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2025

Gault&Millau Tour Normandie 2025

Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

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Les recettes des chefs

Pavlova clémentine et châtaigne façon mont-blanc

Le chef Christophe Pulizzi nous partage sa recette de Pavlova clémentine et châtaigne, à la façon d'un mont-blanc. Un dessert à déguster quand les températures refroidissent, pour sublimer ces produits automnaux.

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Pavlova clémentine et châtaigne façon mont-blanc

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Membre de l'Académie
Gault&Millau

Légumes racines, poires, géranium, châtaignes

Amaury Bouhours, chef exécutif du Restaurant Le Meurice Alain Ducasse, nous livre une recette qui sublime les produits d'automne. Avec un équilibre entre la douceur de la poire et le croquant des légumes racines, cette préparation se dégustera tout au long de la saison.

Chef

Amaury Bouhours

Restaurant

Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse 75001 PARIS

Entrée

Légumes racines, poires, géranium, châtaignes

Chef

Amaury Bouhours

Restaurant

Restaurant Le Meurice - Alain Ducasse 75001 PARIS

Saint-jacques et betteraves

Thomas Parnaud sublime deux produits phares de l'automne : les saint-jacques et la betterave. Grâce à un travail de fermentation et de textures, le chef en explore toutes les subtilités pour offrir une création surprenante et colorée, entre saveur iodée et délicatesse végétale.

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Entrée

Saint-jacques et betteraves

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CHAMPAGNES Notre sélection

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SPIRITUEUX Notre sélection

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Actus & Rendez-vous

Ces vignerons ont lancé une plateforme pour vous aider à trouver le domaine qui vous correspond

La Fédération des vignerons indépendants de Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse a mis en ligne un site permettant de trouver le domaine viticole parfait, selon sa personnalité.

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Actus & Rendez-vous

Le "Président", un mandat de cinquante ans

Signature de la maison Bernachon, ce généreux gâteau coiffé d’une envolée de chocolat fut ainsi baptisé par Paul Bocuse il y a cinquante ans. Pour cet anniversaire, le dessert mythique revient pour la première fois cet automne dans les lieux où la légende s’est écrite : à l’Élysée.

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Actus & Rendez-vous

Cédric et la Chocolaterie : le tout nouvel univers gourmand de Cédric Grolet

Après avoir marqué la pâtisserie de ses créations et ses trompe-l’œil, Cédric Grolet s’aventure désormais dans l’univers du chocolat. Un lieu immersif où les rêves d’enfant rencontrent le savoir-faire d’un artisan.

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Actus & Rendez-vous

Les Hauts-de-France mis en lumière : le guide régional Gault&Millau 2026 est disponible

Les Hauts-de-France se dévoilent sous leur plus beau jour. Des falaises de la côte d’Opale aux cités médiévales d’Arras ou Lille, Gault&Millau met à l’honneur les chefs et artisans passionnés et les hôtels d’exception qui font battre le cœur de la région.

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Actus & Rendez-vous

Pierre Hermé célèbre les 20 ans de sa création "Infiniment Vanille" avec une collection limitée

Depuis vingt ans, la saveur “Infiniment Vanille” de Pierre Hermé enchante les amateurs de cette épice dans le monde entier. Mais derrière cette création devenue culte, une quête passionnée : celle du goût de vanille absolu.

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Actus & Rendez-vous

Saint-Jacques, reine des coquilles

Chance : la coquille Saint-Jacques est à la fois un mets d’exception pour les gastronomes et une ressource préservée sur les principaux gisements français. De quoi se régaler sans hésiter, d’octobre à mi-mai, avec le muscle fondant et nacré qui se prête aux préparations les plus simples comme les plus sophistiquées.

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