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Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque Actus & Rendez-vous

Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque

Le magazine Gault&Millau n°9 arrive en kiosque ce jeudi 3 avril 2025. Ce nouveau numéro célèbre le printemps et le renouveau gastronomique .
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Gault&Millau, le magazine : le numéro 9 est en kiosque
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L’hôtel Le Bailliage, un reflet du savoir-faire local et authentique

L’hôtel Le Bailliage, un reflet du savoir-faire local et authentique

À Salers, Le Bailliage raconte l’histoire d’une famille qui élève ses propres vaches, mitonne des plats généreux et réinvente, depuis trois générations, l’art subtil de l’hospitalité cantalienne.
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L’hôtel Le Bailliage, un reflet du savoir-faire local et authentique

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Actualités Vins & Spiritueux
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8 rhums à découvrir sans dépasser 50 € Vins & Spiritueux

8 rhums à découvrir sans dépasser 50 €

Inutile de dépenser une fortune pour se faire plaisir : il existe de très bons rhums à prix doux. Voici huit bouteilles à moins de 50 € sélectionnées pour leur personnalité et leur excellent rapport qualité-prix.
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Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France Actus & Rendez-vous

Coupe du Monde de la Boucherie 2025 : victoire totale pour la France

Organisée pour la toute première fois en France, la Coupe du Monde de la Boucherie s’est tenue à Paris les 30 et 31 mars 2025. La France y a brillé, en s’imposant dans toutes les catégories du concours.
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Scène des Chefs Valrhona 2025 : une plongée au cœur de la haute pâtisserie Actus & Rendez-vous

Scène des Chefs Valrhona 2025 : une plongée au cœur de la haute pâtisserie

La Scène des Chefs Valrhona rouvre ses portes pour une nouvelle édition 2025. Découvrez la première partie de ce programme fort en chocolat.
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Le Voyage des Mangeurs : une aventure culinaire itinérante en Auvergne Actus & Rendez-vous

Le Voyage des Mangeurs : une aventure culinaire itinérante en Auvergne

Jean Covillaut et Pierre Reure, tous deux révélés par l’émission Top Chef, présenteront leur restaurant itinérant au cours du mois d’avril en Auvergne. Attention, il n’y aura pas de place pour tout le monde !
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Un nouveau Mama Shelter à Toulon prévu pour 2027 Actus & Rendez-vous

Un nouveau Mama Shelter à Toulon prévu pour 2027

Après des ouvertures à Nice et Marseille, Mama Shelter poursuit son expansion sur la Méditerranée avec une nouvelle adresse prévue pour fin 2027 dans l’ancien Évêché, en plein cœur du Cours Lafayette.
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Les Jardins de la Mer : ces cueilleurs d’algues qui séduisent les plus grands chefs Actus & Rendez-vous

Les Jardins de la Mer : ces cueilleurs d’algues qui séduisent les plus grands chefs

Jean-Marie et Valérie Pédron cueillent, conservent et transforment les algues de la presqu’île guérandaise pour les livrer aux plus grands chefs français. Le couple souhaite également démocratiser l’usage de ce trésor du littoral, rarement valorisé en cuisine.
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Un nouveau chapitre à la Bastide de Moustiers avec Valentin Fuchs Actus & Rendez-vous

Un nouveau chapitre à la Bastide de Moustiers avec Valentin Fuchs

Nouvelle ère pour la Bastide de Moustiers. Alain Ducasse confie les cuisines de sa table provençale à Valentin Fuchs, un chef formé dans de grandes maisons, qui mettra à l’honneur une cuisine de saison.
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Jérémie Le Calvez ouvre un nouveau bistrot à Saint-Pol-de-Léon Actus & Rendez-vous

Jérémie Le Calvez ouvre un nouveau bistrot à Saint-Pol-de-Léon

Le chef de La Pomme d’Api à Saint-Pol-de-Léon ouvrira au mois de juillet La Pomme Reinette, un bistrot plus accessible, qui se transformera en salon de thé l’après-midi et bar à tapas le soir.
Plus d'informations
Chef Jérémie LE CALVEZ
Directrice de salle Jessica CHELALA
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Taste of Paris 2025 : tout ce qu’il faut savoir sur cette édition anniversaire Actus & Rendez-vous

Taste of Paris 2025 : tout ce qu’il faut savoir sur cette édition anniversaire

Taste of Paris fête ses 10 ans et signe son grand retour après une année d’absence. Une édition anniversaire marquée par la présence de nombreux chefs Gault&Millau et une programmation culinaire d’exception.
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Les nouveaux restaurants

Le Bistrot Marceau
Ouvert
11.5/20
 Table Gourmande

Le Bistrot Marceau

Lieu 06400 CANNES
Cuisine Français | Traditionnel
Osmose
Ouvert
13/20
 Table de Chef

Osmose

Lieu 59280 ARMENTIÈRES
Chef Baptiste Avetand
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 39€ à 96€
Coup de Main
Ouvert
14/20
 Table de Chef

Coup de Main

Lieu 59043 LILLE
Chef Victor Victor
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 22€ à 60€
L'Atrium - Plaza Hôtel Toulouse Capitole
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

L'Atrium - Plaza Hôtel Toulouse Capitole

Lieu 31000 TOULOUSE
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 37€ à 74€
Robuchon Monaco
Ouvert
15/20
 Table Remarquable

Robuchon Monaco

Lieu 98000 MONACO
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 175€ à 225€
À Ma Façon
Ouvert
13/20
 Table de Chef

À Ma Façon

Lieu 38000 GRENOBLE
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 21€ à 62€
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Les recettes des chefs

Ravioles de champignons et sarrasin Entrée

Ravioles de champignons et sarrasin

Dans cette recette, le chef Killian Holin du restaurant Ost à Bordeaux, farcit ses ravioles de shiitakés, champignons de Paris et ricotta et les accompagne d’une émulsion au sarrasin.
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Volaille, maïs, cameline Intermédiaire

Volaille, maïs, cameline

Le chef Bastien Djait propose ici une recette autours de la volaille avec une sauce poulette, une purée de maïs et du maïs au vinaigre.
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Salade de betteraves, feta, menthe et noisette Entrée

Salade de betteraves, feta, menthe et noisette

Dans la salade du chef Flavien Fortuné (Le Jardin à Levens), les betteraves sont marinées ou cuite à la vapeur, les noisettes torréfiées.
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Le jambonneau croustillant, moutarde & chou-rave Intermédiaire

Le jambonneau croustillant, moutarde & chou-rave

Pour sa recette de jambonneau, le chef Pierre Forst (Le Bout des Canards à Lorquin) réalise une sauce hollandaise à la moutarde et du chou-rave lactofermenté.
Plus d'informations
Chef Pierre FORST
Restaurant Le Bout des Canards
57790 LORQUIN
Tartare de veau Entrée

Tartare de veau

Pour cette recette de tartare du chef Wilfried Romain, il faut du quasi de veau, une sauce chimichurri et un sablé au pecorino à faire soi-même.
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Cabillaud meunière, soubise et ragoût de kasha Facile

Cabillaud meunière, soubise et ragoût de kasha

Plutôt que de la sole, les chefs Valentin Vasseur & Léo Barbenson utilise du cabillaud et l’accompagne d’un ragoût de kasha, des graines de sarrasin grillées.
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Actualités Tables & Chefs
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses
Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
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Jade Genin transforme les œufs de Pâques en œuvre d’art Actus & Rendez-vous

Jade Genin transforme les œufs de Pâques en œuvre d’art

Pour Pâques, Jade Genin transforme le chocolat en sculpture d’exception. Avec Blooma, sa nouvelle création, elle signe une pièce aussi fascinante à contempler qu’à déguster.
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Actualités Artisans & Savoir-faire
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Chocolats de Pâques 2025 : lesquels offrir cette année ? Artisans & Savoir-faire

Chocolats de Pâques 2025 : lesquels offrir cette année ?

À Pâques, le chocolat se décline sous toutes ses formes. Chefs, artisans et palaces explorent saveurs et textures pour des créations à croquer. Découvrez notre sélection à offrir (ou à s’offrir) pour l’occasion.
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Actualités Actus & Rendez-vous
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Le chef Anthony Avoine va ouvrir un bistrot à Trébeurden Actus & Rendez-vous

Le chef Anthony Avoine va ouvrir un bistrot à Trébeurden

Le chef du Manoir de Lan Kerellec et la propriétaire Pauline Daubé ont repris le restaurant Kevano à Trébeurden. Ils comptent en faire un bistrot, qui devrait ouvrir courant avril 2025.
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Actualités Les Cuisiniers de demain
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Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025
Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025

À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Centre-Val de Loire - Pays de la Loire, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 17 mars 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé à l'abbaye de Villeneuve aux Sorinières. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant L'Atlantide 1874 - Maison Guého.
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Actualités Actus & Rendez-vous
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Pâques s’invite au Meurice avec une chasse aux œufs inédite Actus & Rendez-vous

Pâques s’invite au Meurice avec une chasse aux œufs inédite

Pour la première fois, Le Meurice organise une chasse aux œufs, signés Cédric Grolet. Animations et gourmandises sont au programme pour petits et grands dans un cadre d'exception. Rendez-vous le 19 avril 2025.
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Top Chef 2025 : ces 6 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau Actus & Rendez-vous

Top Chef 2025 : ces 6 candidats travaillent dans des restaurants Gault&Millau

Parmi les 14 candidats de Top Chef 2025, six travaillent dans des restaurants distingués par Gault&Millau. Qui sont-ils ? Et surtout où les trouver ?
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