Cyril Lignac prend les commandes des cuisines du Lucas Carton
Le chef médiatique succédera à Hugo Bourny à la tête de l’institution de la place de la Madeleine, reprise par Lapérouse Holding. Il prendra officiellement les commandes du Lucas Carton le 25 septembre.
Il y a des maisons dont le nom suffit à raconter une partie de l’histoire de la gastronomie parisienne. Le Lucas Carton est de celles-là. Quelques mois après son rachat par Lapérouse Holding, l’institution de la place de la Madeleine s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre : à partir du 25 septembre 2026, Cyril Lignac en prendra les rênes, donnant ainsi une nouvelle dimension à son implantation dans la capitale.
Cette arrivée intervient après le rachat du restaurant par Lapérouse Holding en juin dernier. Fondé par Benjamin Patou et Antoine Arnault, le groupe, déjà propriétaire de plusieurs adresses parisiennes emblématiques comme Lapérouse, Prunier et Lafayette's, avait alors repris le Lucas Carton au groupe Vranken-Pommery. Une nouvelle étape pour cette adresse historique, installée place de la Madeleine, qui change donc aujourd'hui de chef.
Cyril Lignac, nouveau visage du Lucas Carton
Pour prendre la suite d'Hugo Bourny, qui dirigeait les cuisines depuis 2021, le groupe a choisi un chef dont la notoriété dépasse largement le cercle de la gastronomie. Cyril Lignac est aujourd'hui à la tête de plusieurs établissements parisiens et mène parallèlement une activité médiatique importante, entre télévision, édition et développement de nouvelles adresses.
Son arrivée au Lucas Carton marque ainsi la rencontre entre une maison chargée d'histoire et une personnalité particulièrement identifiée du paysage culinaire français. Le chef connaît par ailleurs déjà les enjeux de la haute gastronomie parisienne, lui qui était à la tête du restaurant Le Quinzième, fermé depuis 2019.
Une rentrée chargée pour Cyril Lignac
Cette prise de fonctions s'inscrit dans une rentrée particulièrement dense pour le chef. Cyril Lignac vient notamment de développer une nouvelle adresse autour des hand rolls japonais, à la suite de la transformation de son restaurant Dragon. Il sera également au rendez-vous à la télévision et poursuit son activité éditoriale avec un nouveau volume de sa collection « Fait Maison », un Best of réunissant 155 recettes, annoncé pour le 2 octobre.
