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Actualités Actus & Rendez-vous
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Amandine Chaignot x Antoine Jacobsohn : Pour le goût du vivant Actus & Rendez-vous

Amandine Chaignot x Antoine Jacobsohn : Pour le goût du vivant

Un jardinier et une cheffe, un ingénieur et une cuisinière, tous deux passionnés par l’univers de l’autre – lui du restaurant, elle du potager. La rencontre était naturelle, voire inévitable. Amandine Chaignot a invité Antoine Jacobsohn chez elle, dans le premier restaurant qu’elle a ouvert à Paris, Pouliche.
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Maxime Frédéric en 5 pâtisseries Tables & Chefs

Maxime Frédéric en 5 pâtisseries

Maxime Frédéric, chef pâtissier du Cheval Blanc Paris, nous dévoile les secrets de cinq desserts emblématiques de sa carrière. Attention, vous risquez d’avoir l’eau à la bouche !
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Pourquoi mange-t-on des huîtres à Noël ? Actus & Rendez-vous

Pourquoi mange-t-on des huîtres à Noël ?

Pourquoi les huîtres sont-elles devenues incontournables à Noël ? Découvrez l’histoire derrière cette tradition, ainsi que nos meilleures adresses pour en profiter !
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Sho, le bouillon, chaud ! Actus & Rendez-vous

Sho, le bouillon, chaud !

Une start-up vient de dévoiler une nouvelle gamme de bouillons et bases culinaires concentrés formulés à partir d’ingrédients naturels, exclusivement végétaux, et fermentés, pensés par des chefs pour des chefs.
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Pourquoi mange-t-on de la dinde à Noël ? Actus & Rendez-vous

Pourquoi mange-t-on de la dinde à Noël ?

Connaissez-vous l'origine de la tradition de la dinde de Noël ? La réponse pourrait bien vous surprendre ! Découvrez l'histoire racontée par une anthropologue.
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2024, une année sous le signe des 70 ans de Relais & Châteaux Tables & Chefs

2024, une année sous le signe des 70 ans de Relais & Châteaux

En 2024, Relais & Châteaux célèbrait 70 ans d’excellence et de passion. Retour sur sept décennies dédiées à l’art de recevoir, à la préservation du patrimoine culinaire et à un engagement durable.
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Nos meilleurs champagnes extra brut Actus & Rendez-vous

Nos meilleurs champagnes extra brut

Élégants, raffinés et parfaits pour débuter un repas, les champagnes extra bruts séduisent par leur fraîcheur et leur pureté. Découvrez la sélection exclusive de Gault&Millau : 6 cuvées d'exception à savourer sans modération.
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Un panettone aux algues, l'idée de Petrossian et Christophe Louie pour égayer les fêtes Actus & Rendez-vous

Un panettone aux algues, l'idée de Petrossian et Christophe Louie pour égayer les fêtes

Pour twister les fêtes, la légende du caviar Petrossian et le roi du panettone Christophe Louie ont imaginé une création inédite prête à changer vos habitudes.
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Les bûches de Noël 2024 signées par des chefs pâtissiers Actus & Rendez-vous

Les bûches de Noël 2024 signées par des chefs pâtissiers

Les chefs pâtissiers réinventent la bûche de Noël avec des créations élégantes et gourmandes. Chocolat, fruits ou textures raffinées : ces desserts d’exception raviront vos convives sans effort pour des fêtes sereines et savoureuses.
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Les plus beaux livres gastronomiques à glisser sous le sapin Actus & Rendez-vous

Les plus beaux livres gastronomiques à glisser sous le sapin

Beau et inspirant, un livre autour de la gastronomie sonnera toujours comme un cadeau de Noël parfait pour les gourmets. Lequel choisir pour ce Noël 2024 ? Voici une sélection de 12 ouvrages.
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Qatar Airways, nomme une nouvelle Master of Wine pour construire sa carte des vins Actus & Rendez-vous

Qatar Airways, nomme une nouvelle Master of Wine pour construire sa carte des vins

Le 26 novembre 2024, la compagnie Qatar Airways a nommé Anne Krebiehl au poste de Master of Wine. Elle aura pour mission de concevoir une sélection de vins pour les passagers des cabines First et Business. Rencontre avec la Master of Wine allemande.
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Les nouveaux restaurants

Le Bistrot 270 - Domaine du Colombier
Ouvert
12/20
 Table Gourmande

Le Bistrot 270 - Domaine du Colombier

Lieu 26780 MALATAVERNE
Chef Johan Thyriot
Cuisine Français | Local
Maison Brut
Ouvert
13.5/20
 Table de Chef

Maison Brut

Lieu 75009 PARIS
Chef Bastien Djait
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 38€ à 95€
Marc Veyrat, cuisine haute définition
Ouvert
Membre de l'Académie Gault&Millau

Marc Veyrat, cuisine haute définition

Lieu 74120 MEGÈVE
Chef Marc Veyrat
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget 450€
L'Oursin - L'Hôtel Bleu
Ouvert
14.5/20
 Table de Chef

L'Oursin - L'Hôtel Bleu

Lieu 13620 CARRY-LE-ROUET
Chef Ilane Tinchant
Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique
Budget 145€ à 185€
Freia
Ouvert
14/20
 Table de Chef

Freia

Lieu 44000 NANTES
Chef Sarah Mainguy
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 50€ à 120€
I Fratelli
Ouvert
11/20
 Table Gourmande

I Fratelli

Lieu 20246 RAPALE
Cuisine Corse | Local
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Les recettes des chefs

Picanha d’angus, purée de maïs miso gingembre, sauce chimichurri Facile

Picanha d’angus, purée de maïs miso gingembre, sauce chimichurri

Découvrez la recette de Thierry Marlé chef du restaurant Asa aux accents sud-américains : bœuf angus d’Argentine, maïs et sauce chimichurri à sa façon.
Plus d'informations
Chef Thierry MARLÉ
Restaurant ASA
34000 MONTPELLIER
Ravioli de volaille, sauce cardinal, langoustine-girolles Entrée

Ravioli de volaille, sauce cardinal, langoustine-girolles

Formé en Italie, Vasco Baldisserotto, chef d’Opéra, donne sa recette de ravioli avec une farce fine de volaille flanqué d’une sauce cardinal, de langoustines et de champignons rôtis.
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La langoustine, fleur de courgette et basilic Entrée

La langoustine, fleur de courgette et basilic

Dans cette recette de Brice Legrand, chef d’Okto, les langoustines sont accompagnées de fleurs de courgette farcies, d’un sabayon et d’une crème de basilic.
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Artichaut à la barigoule & œuf poché Entrée

Artichaut à la barigoule & œuf poché

Le chef Naomi Ogaki du 703, restaurant parisien, donne ses astuces pour réussir la recette provençale de l’artichaut à la barigoule.
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Courgette de la fleur à la tige d’Omar Dhiab Facile

Courgette de la fleur à la tige d’Omar Dhiab

Omar Dhiab, chef éponyme de son restaurant, montre comment cuisiner la courgette dans son intégralité et en différentes cuissons.
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Tomates colorées, bouillon aïgo iodé-glacé Entrée

Tomates colorées, bouillon aïgo iodé-glacé

David Mijoba, chef du restaurant marseillais Mijoba, révèle une recette haute en couleur autour de la tomate, parfaite pour les repas d’été.
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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.
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7 restaurants pour un Noël de rêve Actus & Rendez-vous

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Envie de passer un moment inoubliable pour Noël 2024 ? Voici sept restaurants répartis dans toute la France proposant un menu festif à partager avec vos proches.
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Centre de table : la touche finale pour des repas inoubliables Alimentation & Santé

Centre de table : la touche finale pour des repas inoubliables

Le centre de table, star discrète, mais incontournable des grandes réceptions, ne se résume pas à un détail esthétique. Élégant ou imposant, il capte les regards et impose une ambiance. Il incarne des siècles d’évolution stylistique et culturelle, surtout lors des fêtes où une table sans lui serait un véritable scandale décoratif.
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Les 10 adresses à ne pas manquer à Reims Hôtels & Chambres d'hôtes

Les 10 adresses à ne pas manquer à Reims

Reims, inscrite à l’Unesco pour sa cathédrale et ses maisons de champagne, est une cité exceptionnelle. Découvrez son patrimoine, ses jeunes chefs, expériences œnologiques et art contemporain.
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Vous reprendrez bien un peu de caviar ? Actus & Rendez-vous

Vous reprendrez bien un peu de caviar ?

Comment déguster son caviar ? Sur un blinis ou un toast ? À peine nappé d’un nuage de crème acidulée, d’un soupçon de beurre – non salé malheureux ! –, ou encore à la russe avec des malossols ? Les puristes vous diront que cet œuf rare n’a nul besoin d’artifice. Seulement d’une cuillère un peu spéciale…
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Guy Savoy en 5 plats Tables & Chefs

Guy Savoy en 5 plats

Pour mieux comprendre et appréhender l’univers culinaire de Guy Savoy, Gault&Millau vous propose de (re)découvrir 5 plats emblématiques de sa carrière. Et non, la soupe à l’artichaut et à la truffe n’y figure pas !
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Romain Hénin, vigneron nouvelle génération Vins & Spiritueux

Romain Hénin, vigneron nouvelle génération

Vigneron installé à Aÿ-Champagne, Romain Hénin fait partie de la nouvelle génération de Champenois qui tendent à faire des champagnes plus propres.
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