Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024

Le parrain du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Frédéric Doucet

Le parrain du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Frédéric Doucet. Qui est-il ? Depuis sa prime enfance, Frédéric Doucet a toujours voulu reprendre l’établissement familial, l’Hôtel de la Poste, à Charolles. "Dans les cuisines, j’étais fasciné par la transformation des produits et j’aimais mettre la main à la pâte..." Lire la suite

Le Gault&Millau d’Or Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Thomas Collomb

Le Gault&Millau d’Or Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Thomas Collomb, chef à la Table d'Hôte - Lucie & Thomas Collomb à Gevrey-Chambertin. Qui est-il ? La Bourgogne en a tellement besoin ! De têtes de pont, de grands chefs, de porte-parole de ce terroir magnifique. Après la golden génération des Loiseau, Meneau, Lorain, Lameloise, Billoux, le paysage a naturellement évolué... Lire la suite

Remise du trophée Gault&Millau d'Or par notre partenaire Bonnet Thirode

Le Trophée Grand de Demain Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Maxime Lesobre

Le Trophée Grand de Demain Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Maxime Lesobre, chef au Château de Courban à Courban. Qui est-il ? Fils d’un boucher-charcutier toujours en activité à Montigny-le-Bretonneux, Maxime Lesobre se souvient des grandes tablées familiales de son enfance "Mes parents ont de nombreux frères et sœurs et nous sommes souvent très nombreux à table..." Lire la suite

Remise du trophée Grand de Demain par notre partenaire Robur

Le Trophée Jeune Talent Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Clément Bourdiaux et Léa Senot 

Le Trophée Jeune Talent Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Léa Senot et Clément Bourdiaux.

Remise du trophée Jeune Talent par notre partenaire Elle&Vire

Le Trophée Techniques d’Excellence Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Takashi Kinoshita

Le Trophée Techniques d’Excellence  Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Takashi Kinoshita, chef à La Cueillette - Château de Cîteaux à Meursault. Qui est-il ? Né à Tokyo à la fin des années 1970, Takashi Kinoshita est arrivé très jeune en France. "J’ai débarqué en Bourgogne en 2002, j’avais à peine plus de 20 ans, pour travailler chez Jean-Pierre Billoux, au Pré aux Clercs, à Dijon", raconte-t-il...  Lire la suite

Remise du trophée Techniques d'Excellence par nos partenaires Api&You

Le Trophée Terroir d’Exception Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Laurent Chareau

Le Trophée Terroir d’Exception Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Laurent Chareau, chef du restaurant Le Chat à Cosne-Cours-sur-Loire. Qui est-il ? Né à Chartres au début des années 1970, Laurent Chareau s’est naturellement tourné vers la cuisine lorsqu’il a fallu s’orienter en fin de troisième. "Je n’avais pas de goût particulier pour les études classiques", confie-t-il… Lire la suite

Remise du trophée Terroir d'Exception par notre partenaire Rougié

Le Trophée Tradition d’Aujourd’hui Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Gilles Bérard

Le Trophée Tradition d'Aujourd'hui Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Gilles Bérard, chef restaurant Ma Table en Ville à Mâcon. Qui est-il ? Fils d’un couple de charcutiers-traiteurs installés à Sathonay-Camp, au nord de Lyon, en face de Collonges-au-Mont-d'Or, Gilles Bérard ne pouvait échapper à ce destin qui semblait tout tracé. "Mon père faisait lui-même ses andouillettes, son jambon, ses terrines, je l’ai toujours vu cuisiner..." Lire la suite

Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Jean-Claude Walter

Le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Jean-Claude Walter, chef du restaurant Chez Gervais. Qui est-il ? Jean-Claude Walter n’est pas du genre à se laisser aller à l’oisiveté. Cet Alsacien de naissance, qui a appris les bases du métier au lycée hôtelier de Thann, puis au sein de l’hôtel-restaurant la Verte Vallée à Munster avant d’intégrer la brigade de Dominique Le Stanc (au Negresco, à Nice) est aussi pêcheur professionnel... Lire la suite

Remise du trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières par nos partenaires Kaviari

Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Fabrice Gillotte

Le Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Fabrice Gillotte, pâtissier de la maison Fabrice Gillotte à Dijon. Qui est-il? Pâtissier de formation, Fabrice Gillotte est considéré depuis une trentaine d’années comme l’un des chocolatiers les plus doués de l’Hexagone. Meilleur ouvrier de France chocolatier-confiseur en 1990 (année de création de cette spécialité au concours), celui qui se souvient avoir débuté dans un minuscule atelier avec du simple matériel de ménagère... Lire la suite

Remise du trophée Pâtissier par notre partenaire Nespresso

Trophée Sommelier  du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Catherine Fassenet

Le Trophée Sommelier du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Catherine Fassenet, sommelière au Château du Mont Joly à Sampans. Qui est-elle ? Fille de Marie et Denis Chevassu, vignerons jurassiens sur l’appellation Château-Chalon, Catherine Fassenet est la deuxième d’une fratrie de quatre filles. "Naturellement, raconte-t-elle, nous avons très jeunes été baignées toutes les quatre dans le milieu du vin…" Lire la suite

Remise du trophée Sommelier par notre partenaire Divineo

Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Cédric Servain

Le Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Cédric Servain, de la Maison Lameloise à Chagny. Qui est-il? "Mon père n’était pas propriétaire, mais chef de cuisine, raconte Cédric Servain. Et, tout comme ma mère, il m’a toujours inculqué la valeur du travail. Mais je n’ai jamais été attiré par les fourneaux, préférant les métiers de la salle…"  Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire BeWTR

Trophée Jeune Talent en Salle Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Fredy Bonnot

Le Trophée Jeune Talent en Salle Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Fredy Bonnot, du restaurant La Simplicité à Nevers. Qui est-il ? Boulanger-pâtissier de formation, Fredy Bonnot n’a jamais véritablement exercé dans sa spécialité. "J’ai un peu bourlingué avant de revenir m’installer dans ma ville natale, Nevers. J’y avais des contacts, des amis et j’avais pour objectif de créer mon propre restaurant…" Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire Eternum

Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 : Pierre Granger

Le Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024 est Pierre Granger, chef de La Forge à Chalon-sur-Saône. Qui est-il ? Parmi les chefs Gault&Millau qui se sont lancés dans la restauration après une reconversion, rares sont ceux qui ont été CPE (conseiller principal d’éducation) dans leur première vie, comme Pierre Granger… Lire la suite