Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2025
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau récompense les créateurs de restaurants prometteurs. L'édition Nord-Ouest 2025 s'est tenue à l'École Le Cordon Bleu Paris le lundi 3 mars 2025.
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau (DJT) récompense les audacieux qui se lancent dans la création d’un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel d’entreprendre. Zoom sur la DJT Nord-Ouest 2025 qui s’est déroulée à l'École Le Cordon Bleu Paris le lundi 3 mars 2025.
Les dotés de la Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024 sont…
Jihyun Kim
Disciple d’Alain Passard, la Coréenne Jihyun Kim prévoit d’ouvrir le restaurant Ébène en 2025 à Paris avec l’aide de Dotation Jeunes Talents Gault&Millau.… Lire la suite
© Hugo Clair
Kevin Bougard
Kévin Bougard, qui s’est notamment formé auprès de Joël Robuchon, a ouvert Ancestral, à Angers, avec l’aide de Dotation Jeunes Talents Gault&Millau.… Lire la suite
© Hugo Clair
Sylvain Parisot
Après avoir accumulé une solide expérience dans de très belles maisons, Sylvain Parisot ouvre au printemps son premier restaurant, Paysages, dans le Perche, avec son épouse Keiko.… Lire la suite
© Hugo Clair
Le parrain de la Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2024 : Michel Roth
Les intervenants de cette édition, Michel Roth, Julien Dumas et Eric Briffard (Chef Exécutif, Directeur des Arts Culinaires et Chef d’Établissement Le Cordon Bleu Paris) ont également animé une conférence pour les étudiants de : Base cuisine et pâtisserie, Intermédiaire cuisine et pâtisserie, Supérieur cuisine et du programme Wine.
Une belle opportunité pour ces futurs talents d’échanger avec leurs aînés sur leur parcours, leur univers, leur retour d’expérience après avoir ouvert un (ou des) établissement(s) et, de nourrir de futurs projets d’entrepreneuriat.
Si vous avez le projet d’ouvrir une nouvelle table, n’hésitez pas à déposer votre candidature l’année prochaine.
Gault&Millau remercie chaleureusement ses partenaires qui ont répondu présent sur la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau Nord-Ouest : Agence 14 Septembre, BE WTR, De Buyer, HMI, Kaviari, L'Addition, Nespresso, Plantin, Robur, Rougié, Spiegelau, Sysco et Winterhalter ainsi que Le Cordon Bleu Paris pour son accueil.
