Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Le parrain du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 : Édouard Chouteau

Le parrain du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 est Édouard Chouteau. Qui est-il ? À la tête et aux fourneaux de La Laiterie, véritable institution lilloise depuis près d’un siècle, Édouard Chouteau est un enfant du sérail. Il a fait ses premiers pas dans le restaurant où travaillaient ses parents, son père en cuisine, sa mère en salle... Lire la suite

©Thelma Kammer

Le Gault&Millau d’Or Hauts-de-France  2024 : Benjamin Delpierre

Le Gault&Millau d'Or Hauts-de-France 2024 est Benjamin Delpierre, chef du restaurant La Liégeoise à Wimereux. Qui est-il ? « Notre métier est en train de changer, il faut s’y adapter. » Ainsi parle Benjamin Delpierre, Gault&Millau d’Or 2024 en Hauts-de-France qui, depuis qu’il est revenu dans la maison de famille en 2007, a beaucoup appris, beaucoup réfléchi… Lire la suite

Remise du trophée Gault&Millau d'Or par notre partenaire Bonnet Thirode

Le Trophée Grand de Demain Hauts-de-France  2024 : Camille Delcroix

Le Trophée Grand de Demain Hauts-de-France 2024 est Camille Delcroix, chef du restaurant Bacôve à Saint-Omer. Qui est-il ? La carrière de Camille Delcroix débute au sein de la boucherie-charcuterie de ses parents. « C’était une petite entreprise, avec mon frère et ma sœur, on aidait ma mère avec la partie traiteur », se souvient-il… Lire la suite

Remise du trophée Grand de Demain par notre partenaire Robur

Le Trophée Jeune Talent Hauts-de-France  2024 : Clémence Taillandier 

Le Trophée Jeune Talent Hauts-de-France  2024 est Clémence Taillandier cheffe de Pulpe à Lille. Qui est-elle ? Clémence Taillandier s’est lancée dans la cuisine en passant par l’institut Paul Bocuse, après avoir obtenu un Bac S. Un changement de cap radical et profitable qui lui a permis de se former chez Christopher Coutanceau, chez Troisgros puis à l’Astrance... Lire la suite

Le Trophée Techniques d’Excellence Hauts-de-France  2024 : Guillaume Guibet

Le Trophée Techniques d’Excellence  Hauts-de-France  2024 est Guillaume Guibet, chef du Verbois à Saint-Maximin. Qui est-il ? « Le Verbois a été créé par mon grand-père en 1981, raconte Guillaume Guibet. Malheureusement, quelques mois après l’ouverture, il est décédé dans un accident de voiture. Mon père, Laurent, qui était en formation dans les cuisines du Negresco, à Nice, est alors remonté pour prendre sa succession…  Lire la suite

Le Trophée Terroir d’Exception Hauts-de-France  2024 : Sébastien Renard

Le Trophée Terroir d’Exception Hauts-de-France  2024 est Sébastien Renard, chef de Maison Renard à Béthune. Qui est-il ? Aîné d’une famille de quatre enfants, Sébastien Renard se souvient d’avoir pris goût à la cuisine auprès de sa mère. « J’adorais l’école, j’aimais apprendre, et j’aime toujours ça aujourd’hui », raconte celui qui finira par décrocher un bac techno puis un BTS en 2014... Lire la suite

Remise du trophée Terroir d'Exception par notre partenaire Rougié

Le Trophée Tradition d’Aujourd’hui Hauts-de-France  2024 : Michel Hazebroucq

Le Trophée Tradition d'Aujourd'hui Hauts-de-France  2024 est Michel Hazebroucq, du restaurant La Soubise à Coudekerque-Branche. Qui est-il ? Michel Hazebrouck, c’est d’abord l’homme d’une maison, Le Soubise, une institution comme on en fait peu, auberge du XVIIIe siècle immuable, installée en face du parc du Fort Louis, à quelques minutes du centre de Dunkerque... Lire la suite

Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Hauts-de-France  2024 : Olivier Lannoy

Le Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières Hauts-de-France  2024 est Olivier Lannoy, chef du Chatillon à Boulogne-sur-Mer. Qui est-il ? « Mes parents tenaient une boulangerie près de Boulogne-sur-Mer, raconte Olivier Lannoy. Ils livraient notamment l’Hostellerie de la Rivière, à Pont-de-Briques, qui était alors l’une des meilleures tables des environs et qui est malheureusement fermée aujourd’hui. Il m’arrivait d’accompagner mon père... Lire la suite

Remise du trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières par notre partenaire Kaviari

Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 : Ludovic Soufflet 

Le Trophée Pâtissier du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 est Ludovic Soufflet, patissier au restaurant. Qui est-il ? Comme il l’avoue lui-même, rien ne prédestinait Ludovic Soufflet à embrasser la carrière de pâtissier, élevé par des parents qui aimaient bien fréquenter les belles tables, certes, mais dont les professions étaient éloignées du monde de la restauration… Lire la suite

Remise du trophée Pâtissier par notre partenaire Nespresso

Trophée Sommelier  du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 : Émilion Buisset

Le Trophée Sommelier du Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024 est Émilion Buisset, sommelier au restaurant Saisons - Cave à Manger et à Soif, à La Madeleine. Qui est-il ? Né en banlieue lilloise dans une famille où, il l’avoue lui-même, « on préférait la bière et les vins uniformes », Émilion Buisset ne s’est intéressé qu’assez tard aux métiers du vin. « J’ai suivi une scolarité classique, en décrochant un bac ES, puis en m’inscrivant en fac de STAPS... Lire la suite

Remise du trophée Sommelier par notre partenaire Interbeaujolais

Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024 : Karine et Thibaut Fourdrinier

Le Trophée Accueil du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 est remis à Karine et Thibaut Fourdrinier, du restaurant La Salle à Manger à Marcq-en-Barœul. Qui est-il ? Thibaut Fourdrinier débute son cursus en sport-étude, section football. «Mais le système ne m’a pas plu», explique-t-il. Sa famille l’encourage alors à se diriger vers la cuisine. « Je n’étais pas fan et pas très impliqué. Ce sont les gens que j’ai rencontrés qui ont fait que je suis devenu accro.» … Lire la suite « Au moment de débuter mon premier service dans le restaurant que nous venions d’ouvrir avec mon mari, quand je lui ai simplement demandé ce que je devais faire, il m’a répondu “débrouille-toi”, mais dans des termes un peu plus fleuris, raconte Karine Fourdrinier... Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire Api&You

Trophée Jeune Talent en Salle Hauts-de-France  2024 : Linda Gambart

Le Trophée Jeune Talent en Salle Hauts-de-France  2024 est Linda Gambart, du restaurant Les Margats de Raoul à Audinghen. Qui est-elle ? Si elle n’a jamais fréquenté les bancs d’une quelconque école hôtelière, Linda Gambart compense son absence de formation théorique par une longue pratique du métier et par un sens du contact inné. « Lorsque j’étais plus jeune, raconte-t-elle, j’ai commencé par le métier de chauffeur/accompagnatrice pour les enfants handicapés, dans la région de Boulogne.  ... Lire la suite

Remise du trophée Accueil par notre partenaire BeWtr

Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 : Mickaël Braure 

Le Trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages du Gault&Millau Tour Hauts-de-France  2024 est Mickaël Braure, chef du restaurant Rillons à Templeuve-en-Pévèle. Qui est-il ? Souvent, un handicap physique peut se révéler déterminant dans un parcours de vie. Celui dont souffre Mickaël Braure – il est daltonien – est invisible au quotidien, mais, pour celui qui, adolescent, se rêvait électromécanicien, c’était évidemment un handicap insurmontable. « Au collège, on m’a alors proposé de me lancer dans la cuisine... Lire la suite

Remise du trophée Cuisine des Prairies et des Pâturages par notre partenaire Interbev