Gault&Millau

Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Que se passe-t-il dans notre cerveau quand on déguste un vin ?

Le goût du vin est perçu par notre nez et notre bouche, mais c’est grâce à notre cerveau qu’il est possible de se le représenter. Dans ce mécanisme complexe, le système sensoriel s’avère facilement influençable.

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Que se passe-t-il dans notre cerveau quand on déguste un vin ?

Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le design au service de l’expérience gastronomique

Faire vivre une expérience. Le mot est sur toute les lèvres des chefs de la gastronomie. Et pour y parvenir, ils ne lésinent pas sur les moyens, car tout contribue à faire du repas un moment exceptionnel, y compris en invitant à la table d‘autres disciplines.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le design au service de l’expérience gastronomique

Actualités Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

5 hôtels pour un week-end gastronomique

Rien de tel qu’un week-end pour associer découverte gastronomique et grandes balades dans les plus belles régions de France. Nos adresses préférées, des Alpilles à la Bourgogne, de la Savoie au Val de Loire.

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Brocante et cuisine : un duo gagnant pour une gastronomie plus durable

Dans un contexte où les restaurants tendent vers l'unicité et le sur-mesure, certains chefs et restaurateurs optent pour une approche plus durable et créative : la récupération et la seconde main.

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Actus & Rendez-vous

Livre des champagnes : l'édition 2025 est en librairie

Amateurs de bulles, ne manquez pas le plus pétillant des guides Gault&Millau : le Livre des champagnes. En librairie, ce jeudi 21 novembre 2024.

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Actus & Rendez-vous

Beaujolais nouveau 2024 : il est arrivé, voici nos 5 coups de cœur

Le millésime 2024 du Beaujolais nouveau est arrivé. Est-il bon cette année ? Découvrez nos cinq coups de cœur.

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Actualités Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Guide France 2025 : la nouvelle édition du Guide Jaune arrive en librairie

L’édition 2025 du Guide France Gault&Millau est désormais en librairie. Découvrez un aperçu du nouveau Guide Jaune.

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Actus & Rendez-vous

Qui a remporté le Championnat du monde du chou farci ? Verdict

La première édition du championnat du monde du chou farci se tenait ce lundi 18 novembre 2024. Qui a remporté le titre ? Réponse.

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Actus & Rendez-vous

Pâtissier de l'Année 2025 : Sébastien Nabaile, distingué par Gault&Millau

Le chef Sébastien Nabaile a été sacré Pâtissier de l’Année 2025 par le guide Gault&Millau lors de la cérémonie annuelle qui se tenait au Trianon de Paris.

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Actus & Rendez-vous

Sommelier de l’Année 2025 : Bastien Debono désigné par le guide Gault&Millau

Le sommelier du restaurant La Table de Yoann Conte a été sacré Sommelier de l’Année 2025 par Gault&Millau ce lundi 18 novembre 2024.

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Actus & Rendez-vous

Directeur de Salle de l’Année 2025 : Nicolas Brossard désigné par Gault&Millau

Nicolas Brossard, du restaurant Christopher Coutanceau à La Rochelle est le Directeur de Salle de l’Année 2025 selon le Guide Jaune.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5/20
Table de Chef

Maison Brut

Lieu 75009 PARIS

Chef Bastien Djait

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 38€ à 95€

Ouvert

Membre de l'Académie Gault&Millau

Marc Veyrat, cuisine haute définition

Lieu 74120 MEGÈVE

Chef Marc Veyrat

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Budget 395€

Ouvert

14.5/20
Table de Chef

L'Oursin - L'Hôtel Bleu

Lieu 13620 CARRY-LE-ROUET

Chef Ilane Tinchant

Cuisine Cuisine d'auteur | Gastronomique

Budget 145€ à 185€

Ouvert

14/20
Table de Chef

Freia

Lieu 44000 NANTES

Chef Sarah Mainguy

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 50€ à 120€

Ouvert

11/20
Table Gourmande

I Fratelli

Lieu 20246 RAPALE

Cuisine Corse | Local

Ouvert

11/20
Table Gourmande

La Marinuccia

Lieu 20217 SAINT-FLORENT

Cuisine Corse | Local

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Les people de la gastronomie

Les Cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2024

Gault&Millau Tour Normandie 2024

Dotation Jeunes Talents Nord-Est 2024

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2024

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2024

Gault&Millau Tour Bretagne 2024

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2024

Dotation Jeunes Talents Sud-Est 2024

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Les recettes des chefs

Facile

Picanha d’angus, purée de maïs miso gingembre, sauce chimichurri

Découvrez la recette de Thierry Marlé chef du restaurant Asa aux accents sud-américains : bœuf angus d’Argentine, maïs et sauce chimichurri à sa façon.

Plus d'informations

Chef Thierry MARLÉ

Restaurant ASA
34000 MONTPELLIER

Entrée

Ravioli de volaille, sauce cardinal, langoustine-girolles

Formé en Italie, Vasco Baldisserotto, chef d’Opéra, donne sa recette de ravioli avec une farce fine de volaille flanqué d’une sauce cardinal, de langoustines et de champignons rôtis.

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Entrée

La langoustine, fleur de courgette et basilic

Dans cette recette de Brice Legrand, chef d’Okto, les langoustines sont accompagnées de fleurs de courgette farcies, d’un sabayon et d’une crème de basilic.

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Entrée

Artichaut à la barigoule & œuf poché

Le chef Naomi Ogaki du 703, restaurant parisien, donne ses astuces pour réussir la recette provençale de l’artichaut à la barigoule.

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Facile

Courgette de la fleur à la tige d’Omar Dhiab

Omar Dhiab, chef éponyme de son restaurant, montre comment cuisiner la courgette dans son intégralité et en différentes cuissons.

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Entrée

Tomates colorées, bouillon aïgo iodé-glacé

David Mijoba, chef du restaurant marseillais Mijoba, révèle une recette haute en couleur autour de la tomate, parfaite pour les repas d’été.

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Notre sélection

Champagnes

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Actualités Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Beaujolais nouveau 2024 : il est arrivé, voici nos 5 coups de cœur

Le millésime 2024 du Beaujolais nouveau est arrivé. Est-il bon cette année ? Découvrez nos cinq coups de cœur.

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Guide France 2025 : la nouvelle édition du Guide Jaune arrive en librairie

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