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Céna

34000 MONTPELLIER
14.5/20
 Table de Chef
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8 PHOTOS
Chef Clément Briand-Seurat
Cuisine Français | Gastronomique
Truc en + Terrasse
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49€ à 79€
L'avis de Gault&Millau
14.5/20
Table de Chef De plus en plus une grande table, de plus en plus proche des trois toques. Clément Briand-Seurat, que nous suivons, récompensons et encourageons depuis quelques années, s'affirme comme le chef de file de la nouvelle vague dans cette maison bien connue du cœur ancien. En grandissant, il a stoppé les menus surprises pour une clientèle plus adulte et chacun peut ainsi apprécier sa maîtrise sur des assiettes bien tracées et annoncées. Plaisante entame sur l'olive et pissalat, belle suite " autour de la lagune de Thau ", coquillages, crustacés et pêche de la criée, intermède champignons très plaisant avant le cochon des monts Lagast, tête à queue, pommes, ail noir et salsifis, un plat net et gourmand sur un jus de viande boudin et pickles de graines de moutarde. Desserts légers et recherchés (verveine poire et vinaigre, agrumes en textures…), carte de vins riche et variée, animée par une jeune sommelière affûtée, mais choix de vins au verre vraiment mince.
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Plan
Adresse 2 Place Pétrarque
34000 Montpellier
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Ouverture
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Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
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Jeudi Midi Soir
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Clément Briand-Seurat
Clément Briand-Seurat Chef
Clément Briand-Seurat Clément Briand-Seurat Chef

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Restaurant 13/20  

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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