Céna

34000 MONTPELLIER
15/20
 Table Remarquable
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8 PHOTOS
Chef
Clément Briand-Seurat
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
Terrasse
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
49 € à 79 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable De plus en plus une grande table, de plus en plus proche des trois toques. Clément Briand-Seurat, que nous suivons, récompensons et encourageons depuis quelques années, s'affirme comme le chef de file de la nouvelle vague dans cette maison bien connue du cœur ancien. En grandissant, il a stoppé les menus surprises pour une clientèle plus adulte et chacun peut ainsi apprécier sa maîtrise sur des assiettes bien tracées et annoncées. Plaisante entame sur l'olive et pissalat, belle suite " autour de la lagune de Thau ", coquillages, crustacés et pêche de la criée, intermède champignons très plaisant avant le cochon des monts Lagast, tête-à-queue, pommes, ail noir et salsifis, un plat net et gourmand sur un jus de viande boudin et pickles de graines de moutarde. Desserts légers et recherchés (verveine poire et vinaigre, agrumes en textures…), carte de vins riche et variée, animée par une jeune sommelière affûtée, mais choix de vins au verre vraiment mince.
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PLAN

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Adresse 2 Place Pétrarque
34000 Montpellier
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