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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Emmanuel Renaut en 5 plats

Emmanuel Renaut, chef du Flocons de Sel à Megève, retrace l’histoire de cinq plats emblématiques de sa cuisine. Une plongée dans son univers montagnard et délicat.

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Emmanuel Renaut en 5 plats

Emmanuel Renaut, chef du Flocons de Sel à Megève, retrace l’histoire de cinq plats emblématiques de sa cuisine. Une plongée dans son univers montagnard et délicat.

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10 termes essentiels que vous ne connaissez sûrement pas sur le vin

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10 termes essentiels que vous ne connaissez sûrement pas sur le vin

Le vin n’est pas qu’une affaire de palais, c’est aussi une affaire de mots. Pour mieux comprendre ce que vous buvez, découvrez ces 10 termes essentiels.

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Nouvelle table Parisienne : Anne-Sophie Pic à la Fondation Cartier

Anne-Sophie Pic s’apprête à tourner une page de son histoire parisienne. En 2026, elle fermera La Dame de Pic Paris pour inaugurer, quelques mois plus tard, un nouveau restaurant installé au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, rue de Rivoli.

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Quelle différence entre champagne et crémant ?

Champagne et crémant semblent avoir beaucoup en commun, mais qu’est-ce qui différencie vraiment les deux effervescents français stars ?

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Notre top 10 des hôtels pour dormir au sommet d'une montagne

Loin de l’agitation des stations, certains hôtels ont choisi de prendre de la hauteur. Posés au sommet des montagnes, parfois à près de 2 000 mètres d’altitude, ces lieux rares privilégient l’isolement, la neige intacte et une relation directe au paysage.

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8 liqueurs et eaux-de-vie françaises validées par Gault&Millau

Si les cognacs, rhums, armagnacs et calvados français sont réputés dans le monde entier depuis des décennies, le XXIᵉ siècle voit émerger de nouveaux fleurons produits dans l’Hexagone.

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Le couteau à huître, l'arme fatale

Le couteau est le pivot de la cuisine, l’âme et l’arme des chefs. Choisir son couteau à huître, c’est passer encore un niveau. Sésame de la dégustation du mollusque star des fêtes, il est le seul à pouvoir donner accès à l’umami du goût iodé : une chair brillante, dodue et parfumée. Encore faut-il savoir s’en servir.

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Matthias Marc quitte Substance : un nouveau départ pour le chef franc-comtois

Après sept années à la tête de Substance, le restaurant parisien qu’il a cofondé en 2018, Matthias Marc annonce son départ à compter du 31 décembre 2025. Une décision mûrement réfléchie, guidée par l’envie d’ouvrir un nouveau chapitre personnel.

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Ces hôtels parfaits pour profiter d’un séjour dans le centre de Paris

Vous cherchez les meilleurs hôtels au cœur de Paris pour votre prochain séjour ? Du Quartier Latin à Montmartre, en passant par le Marais et Saint-Germain-des-Prés, découvrez notre sélection des plus belles adresses où séjourner au cœur de la capitale.

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Actus & Rendez-vous

Huit vins blancs moelleux d'exception pour les fêtes

Les vins blancs moelleux s’invitent sur les tables de fête ! Encore trop souvent délaissés, ils révèlent pourtant une incroyable polyvalence. Découvrez notre sélection de cuvées raffinées, dont l'équilibre entre les saveurs sucrée, fraîche et acide magnifiera chaque plat.

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Gault & Millau Turquie 2026 : une soirée de gala pour consacrer chefs et tables d’exception

À Istanbul, la cérémonie des trophées 2026 Gault&Millau Turquie a célébré une nouvelle génération de chefs et d’adresses, révélant une gastronomie turque audacieuse, durable et résolument tournée vers l’international.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Ébène

Lieu 75015 PARIS

Chef Jihyun Kim

Cuisine Français

Budget 45 € à 96 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Aumì

Lieu 16400 PUYMOYEN

Chef Mickaël Clautour

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 65 € à 90 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Épisodes

Lieu 75017 PARIS

Chef Guillaume Goupil

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 145 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

HANADA

Lieu 75007 PARIS

Chef Masayoshi Hanada

Cuisine Gastronomique | Japonais

Budget 350 €

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Acolytes

Lieu 67600 SÉLESTAT

Chef Lucas Engel

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 45 € à 88 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Restaurant Bartholdi

Lieu 68000 COLMAR

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 29 €

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2025

Gault&Millau Tour Normandie 2025

Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

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Les recettes des chefs

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation

/ 20

Table Remarquable

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation

Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.

Chef

Julien Allano

Restaurant

Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation

Chef

Julien Allano

Restaurant

Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX

Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace

/ 20

Table d'Exception

Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace

Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.

Chef

Olivier Nasti

Restaurant

La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Entrée

Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace

Chef

Olivier Nasti

Restaurant

La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir

/ 20

Table de Chef

Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir

Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.

Chef

Thibaut Spiwack

Restaurant

Anona 75017 PARIS

Facile

Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir

Chef

Thibaut Spiwack

Restaurant

Anona 75017 PARIS

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ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

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Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

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Actus & Rendez-vous

Poitou Chèvre : Un savoir-faire régional qui inspire la gastronomie

Depuis des générations, Poitou Chèvre s’attache à préserver l’essentiel : le goût, la simplicité et le respect du produit, pour offrir des fromages qui racontent une histoire à chaque bouchée

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8 hôtels pour passer un week-end gastronomique

Rien de tel qu’un week-end pour allier plaisir de la table et belles échappées dans les régions les plus séduisantes de France. Des Alpilles à la Bourgogne, de la Savoie au Val de Loire, ces adresses cinq étoiles promettent bien plus qu’un grand repas. Une expérience totale où gastronomie, nature, culture et bien-être composent un séjour d’exception.

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Actus & Rendez-vous

Avec At Home, Yazid Ichemrahen invente un nouveau modèle de salon pâtissier

Au cœur du 1er arrondissement, le chef pâtissier Yazid Ichemrahen inaugure At Home, un lieu hybride entre boutique, salon et appartement privé. Une expérience immersive où pâtisserie d'excellence et design raffiné dialoguent.

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Où passer une nuit d’exception pour le Réveillon du Nouvel An ?

Aux quatre coins de la France, certains hôtels s’habillent de lumière et de magie pour accueillir la nouvelle année avec style. Châteaux illuminés, hôtels iconiques et mises en scène féeriques : dix lieux pour célébrer le passage à la nouvelle année avec panache.

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« Du service public au service du goût » : le parcours d’un ancien cheminot reconverti en pâtissier

À travers son ouvrage « Des trains au vacherin », Pascal Guglielmi partage sa reconversion. Délaissant les rails, il tient aujourd’hui La Pâtisserie des Marseillais, une adresse incontournable du Vieux-Port.

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Actus & Rendez-vous

L'agroforesterie, pour réenchanter le Château de Javernand

Enherbement total, 240 arbres plantés à l’hectare au cœur des vignes, arrachage de ceps pour leur faire de la place... Au Château de Javernand en appellation chiroubles, Pierre Prost et Arthur Fourneau repensent tout pour ranimer leur sol et vinifier des cuvées détonantes, fraîches, et soyeuses.

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