Écho

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

18 Rue du Docteur Eynard, 26300 Bourg-de-Péage, France

13.5/20
Table de Chef

RÉSERVER

7 PHOTOS

Lieu: Bourg-de-Péage
Cuisine: Français | Fusion | Moderne

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

32 à 67

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Ouvert il y a cinq mois en plein centre de Bourg de Péage par le chef lyonnais Étienne Borde, Echo est déjà un incontournable : cuisine gastronomique accessible, carte renouvelée toutes les deux à trois semaines, jeu de textures dans chaque plat et retour fort au travail des sauces ! Un aliment clé est à chaque fois mis en avant dans le menu proposé en cinq ou sept temps : La tomate gaspacho feuille de figuier, les haricots moules salicornes kasha, la truite fenouil orange aneth, l'abricot thé blanc verveine. " Nous souhaitons qu'un plat laisse une empreinte, comme un écho qui revient, un souvenir qui persiste longtemps après le repas " : le pari est gagné.