Les meilleurs hôtels pour dormir au cœur des vignes

L’époque où s'offrir une escapade dans les vignes exigeait de troquer sa dignité contre une polaire sans manches appartient enfin au passé. Terminé, l’enchaînement un peu formel de visites de chais et de dégustations minutées où l'on piétinait par 12 °C, une veste empruntée à la hâte sur les épaules, avant de recacher tristement dans un inox glacial. Les grands domaines ont remisé leurs exposés magistraux et leurs manières martiales pour inventer une hôtellerie sensuelle, décomplexée et drôlement bien pensée.

Désormais, la fraîcheur du chai s'apprivoise depuis la chaleur d'une baignoire en marbre, et le pépin de raisin se recycle en soin anti-âge dans des spas grand luxe. On y vient pour s'endormir face aux coteaux, s'offrir un gommage au marc de raisin bio et poursuivre l'expérience dans des assiettes de haute volée. Passage en revue de nos adresses préférées où l'on oublie très vite la géologie des sols dès la deuxième coupe au bord de la piscine.

Château de Fonscolombe, près d’Aix-en-Provence

Au Puy-Sainte-Réparade, ce château d'Aix du XVIIIᵉ siècle classé monument historique et membre des Relais & Châteaux réussit l'exploit de dépoussiérer la Provence sans nous rejouer le couplet usé du champ de lavande et des cigales en fond sonore. Racheté par la 2L Collection, le domaine a gardé sa noblesse Quattrocento tout en s'alignant sur les désirs très contemporains d'une clientèle qui refuse de choisir entre patrimoine classé et confort décomplexé. Si Queen Elizabeth II y a séjourné en son temps, la maison a poliment remisé le protocole au vestiaire. Dans les 50 chambres, les tomettes patinées flirtent sans gêne avec les derniers gadgets du bien-être, de la Dream Machine aux couvertures lestées censées apaiser les lendemains de dégustation un peu trop enthousiastes. La vigne bio de 12 hectares, elle, ne sert jamais de prétexte à un cours magistral : on préfère l'aborder au coucher du soleil, un verre de rosé à la main, entre deux carreaux sur le terrain de pétanque et avant d'aller s'attabler à La Table de l'Orangerie. 

• À partir de 279 €/ la nuit
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 Bellevigne, en Bourgogne

Le groupe Les Hôtels (Très) Particuliers a encore frappé. Cette fois, cap sur Chambolle-Musigny pour dépoussiérer la Côte de Nuits, un secteur où le mètre carré de vigne coûte plus cher qu'un studio à Mayfair et où l'on croisait jusqu'ici surtout des septuagénaires en chemise à carreaux. Avec cette bâtisse de village revue par la designer Jordane Arrivetz, l'adresse réussit le tour de force de rendre la Bourgogne follement désirable pour une génération qui refuse de choisir entre un grand cru et un cadre instagrammable.

Sur place, l'œnotourisme façon pèlerinage austère prend un coup de vieux immédiat. On délaisse le jargon encyclopédique pour s'attabler au caveau voûté avec la cheffe sommelière, avant de filer au Spa des Tannins se faire masser aux pépins de raisin ou faire des longueurs dans la piscine extérieure adossée au clocher. Côté assiette, le répertoire régional prend un coup de jeune bienvenu, jusqu'au dessert signature aux anis de Flavigny. Le genre de spot lifestyle où l'on vient prétendre qu'on s'intéresse aux climats de Bourgogne, alors qu'on veut juste boire un Chambolle-Musigny en peignoir sans que personne ne nous demande de citer les millésimes du siècle.

• À partir de 116 €/ la nuit
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Domaine de Verchant Hôtel & Spa, près de Montpellier

Aux portes de Montpellier, cette bastide du XVIᵉ siècle, membre des Relais & Châteaux, s'offre des airs de petite république autonome cernée par 40 hectares de ceps. Le lieu cultive un grand écart architectural assez jubilatoire : une verrière cubique ultra-contemporaine arrimée à des vieilles pierres, où le design italien dialogue sans complexe avec des mosaïques d'époque. L'œnotourisme y prend des allures de vacances décomplexées. On commence par un déjeuner au soleil à la brasserie La Plage, les pieds à deux doigts de la piscine et un verre du domaine à la main, avant d'aller tester les limites de son hédonisme dans le spa monumental de 2 150 m². Le soir venu, la table gastronomique Marcelle règle l'affaire avec une élégance redoutable. Le genre d'adresse qui réussit à vous faire oublier le stress parisien en exactement un verre et trois minutes de sauna. 

• À partir de 238 €/ la nuit
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Dans la vallée de la Marne, Royal Champagne Hôtel & Spa

Il est loin le temps où les rois de France y faisaient étape avant leur couronnement à Reims et pourtant, cet ancien relais de poste n’a rien perdu de son prestige. Spectaculaires volumes magnifiés par l’architecte Giovanni Pace, chambres aussi spacieuses que luxueuses avec leurs matériaux nobles et leurs literies exceptionnelles, spa de 1500 m² avec une piscine intérieure de 25m et des soins d’exception… Outre ces multiples atouts, le Royal offre une expérience unique, largement tournée vers ce qui fait l’âme du lieu : le champagne. Ce cinq étoiles est en effet posé au cœur d’un immense vignoble classé avec, à l’horizon, la mythique ville d'Épernay. Ici, la dégustation débute au bar Le Bellevue ou au salon Fines Bulles exclusivement dédié au champagne. Elle se poursuit au restaurant gastronomique Le Royal qui propose un menu en accord avec les meilleurs vins de Champagne, composé par des sommeliers qui mêlent valeurs sûres et crus plus confidentiels. Elle se prolonge enfin par la visite des caves alentour, et des circuits à vélo dans les vignes. 

• À partir de : 766 €/nuit
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En Provence, Le Château de Berne

Caché dans l'arrière-pays varois, entre Lorgues et Flayosc, ce colosse de 500 hectares met à l'amende le moindre préjugé sur le côté parfois m'as-tu-vu de la Riviera. Ici, le luxe est noyé au milieu d'une forêt séculaire et de 150 hectares de vignes bio, l'option idéale pour se la jouer lord provençal sans croiser la moitié de Paris Plage. Côté nuit, pas de star-architecte ni de décorateur superstar dont on survend le nom sur brochure : l'équipe maison a pensé les 34 chambres et suites avec une certaine retenue. L'expérience culinaire a elle aussi opéré son petit ménage de printemps : place au duo de choc Louis Rameau et Éric Raynal qui règnent sur Le Jardin de Berne (l'adresse récompensée flanquée d'un potager vertigineux), le plus estival Olivier de Berne et le très convivial Bistrot.

Côté lâcher-prise, le spa Cinq Mondes et Vinésime déroule sept cabines de soins infusés aux actifs de raisin et une piscine intérieure bordée de restanques. Le genre de refuge où l'on vient pour un simple verre de rosé et dont on repart trois jours plus tard.

• À partir de : 335 €/nuit
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Dans le Lot, Le Mas Azemar

Placé sous le patronage du château de Mercuès, le Mas Azemar esquive miraculeusement les travers du « resort-vignoble pour Américains en quête de reconnexion ». Ici, pas de sommelier qui vous fait la leçon sur le profil tannique du Malbec pendant quarante minutes : Sabine et Claude Patrolin ont préféré retaper cette bâtisse XVIIIᵉ comme une vraie maison de famille, option bibliothèque bien garnie, toiles d'époque et brocante de haut vol. Aux premiers frimas, on squatte le salon jaune devant la cheminée pour déguster les meilleurs crus locaux au coin du feu, avant de s'essayer à une dégustation à l'aveugle. L'été, le lieu bascule en mode planque absolue : le parc touffu dissimule une piscine chauffée suffisamment isolée pour y sécher au soleil à l'abri des regards. Cinq chambres seulement, des murs de pierre qui gardent le frais et une table d'hôtes qui déroule du pur fait maison. Le genre d'adresse confidentielle qu'on garde jalousement dans ses notes de téléphone, en priant pour que TikTok ne la découvre jamais.
▶ À partir de 159 €/nuit

Dans le Bordelais, Château de Troplong Mondot

Posé au sommet de la colline de Saint-Émilion, ce château est d’abord une vue, à 180°, sur les vignes les plus célèbres au monde. Sur place, les passionnés ne jurent que par la géologie des lieux et les fameuses « molasses de l'Agenais », un argument technique parfait pour briller en société, même si l'on s'empresse de l'oublier une fois installé dans la Maison des Vignes, ce cottage confidentiel posé entre deux parcelles où les chevaux de trait font office de seuls voisins. Ici, la vie de château a remisé le protocole guindé au vestiaire. On s'approprie le grand salon à double cheminée comme chez soi, on embarque un panier pique-nique signé La Petite Perdrix pour déjeuner au milieu des rangs, et l'on s'offre le goûter d'Adrien Salavert après un cours de yoga face au vignoble. Loin de la surenchère des spas XXL, la maison privilégie les modelages sur mesure, les virées en vélo électrique jusqu'au village médiéval et les dîners improvisés en terrasse au coucher du soleil. Bref, le genre de sommet bordelais où l'ultra-luxe se masque derrière une décontraction tirée au cordeau. 

• À partir de : 276 €/nuit
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Dans le Val de Loire, Les Sources de Cheverny

Vingt ans après avoir converti le Bordelais au bain de vapeur infusé au marc de raisin, Alice et Jérôme Tourbier ont importé leur concept de « vignoble-sanctuaire » en Sologne, à quelques encablures du château qui inspira Moulinsart. L'exercice de style est irréprochable : un château du XVIIIᵉ siècle flanqué de longères contemporaines et de cabanes sur pilotis en bois brûlé qui semblent flotter au-dessus du sous-bois. 
Ici, la vinothérapie n'est pas un vain mot gravé sur une brochure : le Spa Caudalie aligne son bassin thermal sous une charpente majestueuse, son jacuzzi extérieur en chêne et ses soins au crushed cabernet pour effacer toute velléité de stress. Entre deux passages au spa, on hésite entre le réconfort roboratif de L'Auberge et la haute voltige végétale du chef Frédéric Calmels au restaurant Le Favori. Ajoutez à cela une flotte de vélos pour sillonner les rangs de vigne voisins et des sommeliers qui décapitent le jargon pour vous faire aimer le romorantin, et vous obtenez la retraite de campagne ultime.

• À partir de : 234 €/nuit
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Une échappée en plus, en Corse, le Domaine de Peretti della Rocca

Au cœur du maquis de Figari, ce domaine viticole esquive tous les stéréotypes du resort insulaire pour offrir une immersion brute, élégante et furieusement dépaysante. Ici, quatre chambres aménagées dans la bâtisse historique et des bergeries contemporaines en pierre de taille sont parfaitement intégrées au paysage, disséminées entre les oliviers et les ceps de Sciaccarellu et Nielluccio. L'expérience se vit au rythme de la terre et de la vigne. L'été, on paresse au bord de la piscine miroir face aux montagnes, avant de rejoindre la table d'hôtes A Spartera (« le partage » en corse) pour un dîner généreux arrosé des vins du domaine, issus de vendanges entièrement manuelles. En période de récolte, les hôtes peuvent même s'initier au travail des coupes aux côtés de l'équipe, visiter les caves ou découvrir les étapes de vinification.

• À partir de : 192 €/nuit
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