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Dandelion

75020 PARIS
13/20
 Table de Chef
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© Popmyfood
© Popmyfood
© Popmyfood
4 PHOTOS
Chef Antoine Villard
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
L'avis de Gault&Millau
13/20
Table de Chef Lauréat de la Dotation Gault&Millau, Antoine Villard a ouvert son Dandelion (hommage aux Stones et au pissenlit…) au printemps et tient déjà de belles promesses. Sur la petite place, toute proche du jardin Casque d'or (un autre hommage, pour Simone Signoret), l'atmosphère est presque comme un village de province, bien adapté à ce format de bistrot chaleureux qu'il aménagé avec sa compagne Morgane, pierre apparente et sol ciment. La petite carte est appétissante. À force d'hésiter, nous avons choisi deux entrées, la sardine laquée et grillée, posée sur une tombée d'épinards et prik pao (pâte de chili), puis le foie gras poêlé dans un bouillon de canard au saté de crevette. Deux belles réussites qui se prolongent avec le très bon ris de veau à la braise légèrement fumé et laqué, avec une anchoïade et le chou pointu grillé, avant le semifreddo acacia et cerises au maraschino. Cave en développement axée nature, avec un tout petit choix au verre.
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Plan
Adresse 46 Rue Des Vignoles
75020 Paris
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Antoine Villard Chef
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