Gault&Millau

Logo Gault&Millau
La Place La Place
Actualités Actualités
Restaurants Restaurants
Vins Vins
Champagnes Champagnes
Spiritueux Spiritueux
Domaines Domaines
Hôtels Hôtels
Artisans Artisans
Recettes Recettes
People People
Ustensiles Ustensiles
E-Boutique E-Boutique
Itinéraires gourmands Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain Cuisiniers de demain
Partenaires Partenaires
Newsletters Newsletters
FAQ FAQ
Inscrivez-vous à notre newsletter

CONTACT

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France
Appeler : 01 41 40 99 80

RÉGIE PUBLICITAIRE

Régie Nationale
GAULT&MILLAU
01 41 40 99 80 (choix 2)
partenariat@gaultmillau.fr

Régie Régionale
Régie publicitaire Com'en Régions
01 83 90 66 90
formulaire@comenregions.com

GaultMillau © 2026 Tous droits réservés

Gault & Millau — Guide des restaurants, hôtels, vins et chefs

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Yoann Conte signe la carte de Mlle Céleste au Hangar Y
Le Cuisinier de l’Année 2024, Yoann Conte, prendra prochainement les commandes culinaires de Mlle Céleste, l’adresse des Bistrots Pas Parisiens installée au Hangar Y, à Meudon.
Lire Plus
Yoann Conte signe la carte de Mlle Céleste au Hangar Y
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Yoann Conte signe la carte de Mlle Céleste au Hangar Y
Actus & Rendez-vous
Yoann Conte signe la carte de Mlle Céleste au Hangar Y
Le Cuisinier de l’Année 2024, Yoann Conte, prendra prochainement les commandes culinaires de Mlle Céleste, l’adresse des Bistrots Pas Parisiens installée au Hangar Y, à Meudon.
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Où manger un bon bœuf bourguignon ?
Tables & Chefs
Où manger un bon bœuf bourguignon ?
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Où manger un bon bœuf bourguignon ?
Tables & Chefs
Où manger un bon bœuf bourguignon ?
De la viande de bœuf longuement mijotée, une sauce au vin rouge enveloppante et des petits légumes confits… Le boeuf bourguignon fait souvent l’unanimité. Voici 10 adresses en France pour dévorer ce plat traditionnel si réconfortant.
Lire Plus

City Guide & Balades

En découvrir plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Pourquoi cette moutarde française n’a jamais changé de recette
Actus & Rendez-vous
Pourquoi cette moutarde française n’a jamais changé de recette
Rustique et tout aussi raffinée, la moutarde de Meaux accompagne les repas du quotidien comme les grandes tables. Le secret de son authenticité ? Une recette inchangée depuis des siècles. Son histoire est aussi savoureuse que celles des femmes et des hommes qui ont construit sa légende.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Découvrez la Normandie avec le guide régional Gault&Millau 2027
Actus & Rendez-vous
Découvrez la Normandie avec le guide régional Gault&Millau 2027
Gault&Millau a sillonné les routes normandes pour dénicher des adresses d’exception et des artisans passionnés. Le guide Normandie 2027 est disponible en librairie et en ligne.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
10 restaurants à découvrir absolument en Bretagne
Actus & Rendez-vous
10 restaurants à découvrir absolument en Bretagne
Un petit séjour prévu en Bretagne ? Ne manquez pas ces dix restaurants qui font bouger les lignes de la restauration dans la région, du bistrot à la table gastronomique.
Lire Plus
ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes
Voir Plus
Pourquoi octobre est le meilleur moment pour dormir dans cet hôtel de Megève
Hôtels & Chambres d'hôtes
Pourquoi octobre est le meilleur moment pour dormir dans cet hôtel de Megève
Station plus calme, sentiers aux couleurs d’automne et troisième nuit offerte jusqu’au 18 octobre : l’arrière-saison est le moment idéal pour découvrir le plus ancien hôtel de Megève.
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Hugo Riboulet remporte la finale régionale d’Île-de-France de l’œuf mayo
Tables & Chefs
Hugo Riboulet remporte la finale régionale d’Île-de-France de l’œuf mayo
Le chef de Groot La Tourte, à Paris, s’est imposé face à 16 concurrents lors de la finale régionale du championnat du monde de l’œuf mayonnaise qui se tenait à la Halle de l’Arsenal Biltoki. Nouvelle victoire pour le gagnant de Top Chef 2022.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les bienfaits de l’huile d’olive
Actus & Rendez-vous
Les bienfaits de l’huile d’olive
Si la diète méditerranéenne, un des régimes les plus sains au monde, a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, c’est, entre autres, car l’huile d’olive y occupe une place prépondérante. Utilisée avec modération, elle est un concentré d’atouts nutritionnels.
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Gault&Millau Tour Normandie 2026 : le palmarès
Tables & Chefs
Gault&Millau Tour Normandie 2026 : le palmarès
Domaine Les Planches, à Blonville-sur-Mer, 21 septembre 2026. 11 lauréats distingués et David Gallienne sacré Gault&Millau d’Or pour Le Jardin des Plumes à Giverny.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Où manger une bonne tête de veau ?
Actus & Rendez-vous
Où manger une bonne tête de veau ?
Envie de renouer avec un grand classique de la cuisine française ? Voici quelques bonnes adresses pour se régaler d’une tête de veau préparée dans les règles de l’art.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les meilleurs hôtels pour un voyage d'affaires à Bordeaux
Actus & Rendez-vous
Les meilleurs hôtels pour un voyage d'affaires à Bordeaux
Du Triangle d'Or aux docks des Bassins à flot, sélection de dix étapes bordelaises où poser son ordinateur et déconnecter après le devoir, entre tables de haute tenue, bars feutrés pour décompresser et nids taillés pour réparer les dégâts de la journée.
Lire Plus

Les nouveaux restaurants

Ouvert
Brasserie de L’Âtre
Table Gourmande
12
/ 20
Table Gourmande
Brasserie de L’Âtre
Lieu 14600 HONFLEUR
Cuisine Français | Traditionnel
Ouvert
Le Feuillée - Le Couvent des Minimes
Table Remarquable
15.5
/ 20
Table Remarquable
Le Feuillée - Le Couvent des Minimes
Lieu 04300 MANE
Chef Louis Gachet
Cuisine Français | Provençale
Budget 165 € à 205 €
Ouvert
La Table des Cimes - La Maison des Cimes
Table Remarquable
15.5
/ 20
Table Remarquable
La Table des Cimes - La Maison des Cimes
Lieu 25160 MALBUISSON
Chef Matthias Marc
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 110 € à 160 €
Ouvert
Les Terrasses de La Borie
Table de Chef
13.5
/ 20
Table de Chef
Les Terrasses de La Borie
Lieu 30120 MANDAGOUT
Chef Florian Chekroun
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 52 € à 89 €
Ouvert
La Toile de Lin
Table Gourmande
12.5
/ 20
Table Gourmande
La Toile de Lin
Lieu 76560 DOUDEVILLE
Chef Benoît Chicot
Cuisine Français | Gastronomique
Budget 35 € à 62 €
Ouvert
L'Assiette Normande
Table Gourmande
12
/ 20
Table Gourmande
L'Assiette Normande
Lieu 14600 HONFLEUR
Chef Morgan Socha
Cuisine Français
Budget 29 € à 48 €
En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

En découvrir plus

Les recettes des chefs

Cœur de saumon cuit à la flamme, sauce béarnaise et pomme fondante
Cœur de saumon cuit à la flamme, sauce béarnaise et pomme fondante
Le chef Florian Barbarot rend hommage au classique steak-frites-salade-béarnaise en le réinterprétant autour du saumon de Norvège, pour une version plus légère et équilibrée.
Découvrir
Cœur de saumon cuit à la flamme, sauce béarnaise et pomme fondante
Plat principal
Cœur de saumon cuit à la flamme, sauce béarnaise et pomme fondante
Le chef Florian Barbarot rend hommage au classique steak-frites-salade-béarnaise en le réinterprétant autour du saumon de Norvège, pour une version plus légère et équilibrée.
Lire Plus
Fiskesuppe de ventrèche de saumon pochée façon blanquette, orge perlé au skyr
Fiskesuppe de ventrèche de saumon pochée façon blanquette, orge perlé au skyr
Le chef Florian Barbarot fait dialoguer la Fiskesuppe norvégienne et la blanquette française autour du saumon de Norvège, dans une recette anti-gaspillage qui valorise l’intégralité du poisson.
Découvrir
Fiskesuppe de ventrèche de saumon pochée façon blanquette, orge perlé au skyr
Plat principal
Fiskesuppe de ventrèche de saumon pochée façon blanquette, orge perlé au skyr
Le chef Florian Barbarot fait dialoguer la Fiskesuppe norvégienne et la blanquette française autour du saumon de Norvège, dans une recette anti-gaspillage qui valorise l’intégralité du poisson.
Lire Plus
Saumon gravlaks au jus de betterave, quinoa croquant et sauce moutarde
Saumon gravlaks au jus de betterave, quinoa croquant et sauce moutarde
Le chef Florian Barbarot revisite le gravlaks traditionnel norvégien : saumon mariné au miso et jus de betterave, quinoa croquant et sauce moutarde allégée.
Découvrir
Saumon gravlaks au jus de betterave, quinoa croquant et sauce moutarde
Entrée
Saumon gravlaks au jus de betterave, quinoa croquant et sauce moutarde
Le chef Florian Barbarot revisite le gravlaks traditionnel norvégien : saumon mariné au miso et jus de betterave, quinoa croquant et sauce moutarde allégée.
Lire Plus
En découvrir plus
CHAMPAGNES Notre sélection
Voir Plus
Sélection des champagnes
Notre sélection Champagnes
Découvrir
VINS Notre sélection
Voir Plus
Sélection des vins
Notre sélection Vins
Découvrir
SPIRITUEUX Notre sélection
Voir Plus
Sélection des spiritueux
Notre sélection Spiritueux
Découvrir
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les meilleurs hôtels pour dormir au cœur des vignes
Actus & Rendez-vous
Les meilleurs hôtels pour dormir au cœur des vignes
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Les meilleurs hôtels pour dormir au cœur des vignes
Actus & Rendez-vous
Les meilleurs hôtels pour dormir au cœur des vignes
Exit la simple halte œnologique et le rapide tour de cave entre deux cuvées. Les domaines viticoles se métamorphosent en refuges ultra-désirables, mariant haute gastronomie, spas au marc de raisin bio et nuits immersives au milieu des chais.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Benoît Chicot, Trophée Jeune Talent 2027, Normandie
Actus & Rendez-vous
Benoît Chicot, Trophée Jeune Talent 2027, Normandie
Le chef Benoît Chicot a reçu le Trophée Jeune Talent lors du Gault&Millau Tour Normandie, ce lundi 21 septembre 2026 à Blonville-sur-Mer.
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Samuel Gaspar, Grand de Demain 2027 : « Il y a encore beaucoup à faire »
Tables & Chefs
Samuel Gaspar, Grand de Demain 2027 : « Il y a encore beaucoup à faire »
Le chef du Séran, au Château d'Audrieu, a reçu le Trophée Grand de Demain 2027 lors du Gault&Millau Tour Normandie, ce lundi 21 septembre 2026 au Domaine Les Planches, à Blonville-sur-Mer.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
David Gallienne, Gault&Millau d’Or 2027 Normandie : « Si je suis cuisinier, c’est grâce à ma grand-mère"
Actus & Rendez-vous
David Gallienne, Gault&Millau d’Or 2027 Normandie : « Si je suis cuisinier, c’est grâce à ma grand-mère"
Ce lundi 21 septembre 2026, à Blonville-sur-Mer, dans le cadre du Gault&Millau Tour Normandie, le chef du Jardin des Plumes, David Gallienne, a reçu le Gault&Millau d’Or.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Thierry Marx dévoile les 5 plats qui ont marqué sa carrière
Actus & Rendez-vous
Thierry Marx dévoile les 5 plats qui ont marqué sa carrière
Figure incontournable de la gastronomie française, Thierry Marx a construit son parcours loin des chemins balisés. Du risotto de soja au saucisson virtuel, voici 5 plats qui vous aideront à comprendre son univers culinaire.
Lire Plus
ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous
Voir Plus
Nicolas Paciello prend les commandes du sucré au Chalet des Îles
Actus & Rendez-vous
Nicolas Paciello prend les commandes du sucré au Chalet des Îles
Le chef pâtissier Nicolas Paciello rejoint le Chalet des Îles, au cœur du Bois de Boulogne, pour y imaginer la partition sucrée aux côtés du chef Pierre Chomet.
Lire Plus
ACTUALITÉS Tables & Chefs
Voir Plus
Anne-Sophie Pic et Eugénie Béziat réunies pour un dîner à quatre mains
Tables & Chefs
Anne-Sophie Pic et Eugénie Béziat réunies pour un dîner à quatre mains
Le 23 octobre 2026, Eugénie Béziat recevra Anne-Sophie Pic pour un dîner à quatre mains en huit séquences à l’Espadon, au sein du Ritz Paris.
Lire Plus
Voir plus d'actualités ...
Entrez dans le monde de la gastronomie
Austria
Austria
https://www.gaultmillau.at
Belgium
Belgium
https://www.gaultmillau.be
Croatia
Croatia
https://hr.gaultmillau.com
Czech Republic
Czech Republic
https://www.gault-millau.cz/
France
France
https://fr.gaultmillau.com
Georgia
Georgia
https://ge.gaultmillau.com
Germany
Germany
https://de.gaultmillau.com
Hungary
Hungary
https://www.gault-millau.hu
Italy
Italy
https://www.gaultmillau.it
Japan
Japan
https://jp.gaultmillau.com
Luxembourg
Luxembourg
https://www.gaultmillau.lu
Morocco
Morocco
https://www.gaultmillau.ma
Netherlands
Netherlands
https://www.gault-millau.nl
Poland
Poland
https://gaultmillau.com.pl/
Saudi Arabia
Saudi Arabia
https://sa.gaultmillau.com
Serbia
Serbia
https://rs.gaultmillau.com
Slovakia
Slovakia
https://www.gault-millau.sk
Slovenia
Slovenia
https://si.gaultmillau.com
Switzerland
Switzerland
https://www.gaultmillau.ch/fr
Turkey
Turkey
https://www.gault-millau.com.tr/
United Arab Emirates
United Arab Emirates
https://www.gaultmillauae.com/
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus