Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2023
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Paris Ile-de-France, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 4 septembre, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé aux Salons du Pré Catelan, à Paris. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant Pur’, du chef Jean-François Rouquette, au Park Hyatt Paris Vendôme à Paris.
Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2023
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Paris Ile-de-France, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 4 septembre, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé aux Salons du Pré Catelan, à Paris. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner au restaurant Pur’, du chef Jean-François Rouquette, au Park Hyatt Paris Vendôme à Paris.
Actus & Rendez-vous
Le Garde manger de Benoît Castel, le plein d’astuces zéro-gaspi
Jamais deux sans trois ! Après Brunch simplement naturel et Pâtisserie simplement naturelle, Benoît Castel publie Le Garde manger aux Éditions de La Martinière. L’artisan pâtissier-boulanger y célèbre l’art de la transformation du produit.
Chefs et… boulangers
On ne les attendait pas ouvrant leur boulangerie, pourtant de nombreux chefs s’y sont frottés et franchissent le cap avec engagement et une certaine malice. Mitron Bakery, Levain, Suzanne & Lucien, Thierry Marx ou encore B.O.U.L.O.M., autant de noms de devanture qui résonnent avec le travail artisanal du pain et les odeurs de fournil. Pour tous, un rêve devenu réalité.
Le Nessay : une féérie bretonne
Inauguré en 2018 et désormais membre du prestigieux groupe Small Luxury Hotels of the World, cet établissement de 17 chambres seulement connaît un succès grandissant. Son secret ? Une situation de rêve, sur la presqu’île de Nessay cernée par la mer, mais surtout la volonté d’accueillir ses hôtes d’une façon aussi chaleureuse que sincère.
Nicolas Masse, chef aux Sources de Caudalie, et le paysagiste Hugo Jarmasson
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus seulement cantonné au simple rôle de fournisseur pour la cuisine, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Neuvième épisode de notre série de portraits croisés avec Nicolas Masse, chef aux Sources de Caudalie, et le paysagiste Hugo Jarmasson.
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