Voici où manger le meilleur oeuf mayo à Paris en 2024

Un œuf mayo, s’il vous plaît. C’est l’entrée française par excellence. Celle que l’on retrouve dans toutes les brasseries, dignes de ce nom. Depuis 2010, un championnat lui fait la part belle. L'Association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise (ASOM), s’applique a récompensé les établissements qui proposent le meilleur œuf mayonnaise. Pour prétendre au prix, il faut obligatoirement proposer la recette à la carte de son restaurant.

Cette année, le concours s’est déroulé au Ground Control dans la 12ᵉ arrondissement, avec 17 participants. C’est Maxime Plateau, un Parisien aux commandes du restaurant Au Moulin à Vent, niché dans le 5ᵉ arrondissement, qui a remporté le championnat. "C'est l'accomplissement du travail de toute l'année. Merci à tout le monde, je me suis régalé !", déclarait le chef à BFM juste après sa victoire.

"L’œuf le plus consensuel"

Comment un œuf mayonnaise est-il jugé ? Le championnat de l’œuf mayonnaise est une célébration de l'art de la cuisine, mettant l'accent sur l'importance des ingrédients de qualité, la précision des techniques, et l'innovation dans les recettes traditionnelles. Aspect, goût, cuisson, accompagnement… tout est inspecté. "Là, la mayo était irréprochable, la cuisson de l'œuf était bonne, l'assaisonnement était bon et l'accompagnement irréprochable aussi, donc voilà pourquoi il a gagné", confie Valentine, membre du jury, enthousiaste à la vue de cet œuf jugé "le plus consensuel".

Son ingrédient secret ?  "Peut-être les pickles de chou rouge". Vous pourrez vous faire votre propre avis en goûtant sa recette, à la carte du Moulin à vent, proposée au prix de 6 euros. Maxime Plateau succède ainsi à Adrien Spanu et Grégoire Simon, les lauréats de l’édition 2022, pour La Grande Brasserie du 4ᵉ arrondissement parisien.