Alexandre MAZZIA
Chef : 1 restaurant
Voilà un cuisinier, s’il en est, que nous avons réellement vu grandir. La dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents qu’il reçoit en 2014 fut finalement créée pour lui (plus de 100 autres jeunes chefs en ont bénéficié depuis) ; elle allait lui ouvrir des portes, celle des banques notamment, et lui permettre de s’installer du côté du Vélodrome.
Alexandre Mazzia est né et a grandi au Congo, à Pointe-Noire, cette ville portuaire pour laquelle il a gardé un véritable attachement, et dont il fréquentait les plages avec délice. C’est un touche-à-tout, passionné de sport (il fréquenta l’équipe de France Espoirs de basket) et qui a gardé de son enfance africaine des souvenirs olfactifs et gustatifs qui guident encore sa cuisine aujourd’hui. En 2010, après avoir bourlingué un peu partout, il s’installe au Ventre de l’Architecte, à Marseille, où sa cuisine singulière nous interpelle instantanément. La Dotation pour les Jeunes Talents que nous lui décernons lui permet d’ouvrir, en 2014, son propre restaurant, rue Rocca.
Alexandre Mazzia est un chef doué, exemplaire, qui ne regarde pas dans l’écuelle du voisin mais trace son chemin, armé de ses convictions, et qui propose une cuisine personnelle et radicalement éloignée des canons ; une cuisine qui possède pourtant, dans la variété des saveurs, son potentiel d’étonnement et, on peut le dire, de ravissement, totalement en phase avec ce qu’un esprit curieux élevé au lait Gault&Millau voudrait attendre d’un Cuisinier de l’Année, titre que nous lui avons décerné dans notre édition 2019.
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