Rodolphe Pottier arrive au Domaine Saint-Clair à Étretat

Le mercato des chefs est lancé. En ce mois de janvier 2024, le Domaine Saint-Clair à Étretat annonce le départ de son chef Gabin Bouguet, qui effectuera son dernier service fin février. Il sera remplacé par Rodolphe Pottier, enfant du pays qui a grandi en Normandie.

Une transition en douceur

Si, la plupart du temps, un chef succède à l’autre, la transition se fera progressivement au Domaine Saint-Clair. Ainsi, le restaurant gastronomique Le Donjon a rouvert pour quelques dates en janvier, toujours avec Gabin Bouguet. Au mois de février, il sera accompagné de Rodolphe Pottier pour une passation en douceur, aussi bien pour les équipes que les clients habitués.

“Nos clients pourront bénéficier de repas à 4 mains menés par Gabin Bouguet et Rodolphe Pottier tout le mois de février”, détaille le propriétaire Omar Abodid. “Nous avons privilégié une arrivée qui corresponde davantage à nos valeurs profondément enracinées dans notre établissement, avec une transition fondée sur des principes qui nous sont chers depuis de nombreuses années : la bienveillance, l'accompagnement, la transmission et le partage.”

Originaire de Normandie, Rodolphe Pottier affiche un riche parcours dans le milieu de la gastronomie. À 32 ans, il a notamment officié au Ritz, au Bristol et au Mandarin Oriental, où il a pu perfectionner sa technique et sa rigueur. Il a ensuite ouvert un premier restaurant en 2017 et a été élu Grand de Demain par Gault&Millau en 2018. En 2022, il ouvre un nouvel établissement, Pottier Frères, aux côtés de son frère Jordan.

En 2024, c’est une nouvelle aventure qui démarre. Très attaché aux produits locaux, le chef aura tout l’espace nécessaire pour exprimer sa créativité au Domaine Saint-Claire, grâce à un terroir riche aussi de bons légumes, de crèmerie et de viande, mais surtout de produits de la mer, auxquels Rodolphe Pottier est particulièrement attaché.