Emmanuel RENAUT
Chef : 2 restaurants
Né en banlieue parisienne, formé dans la capitale, notamment auprès d’Éric Frechon au Bristol, où il côtoiera Yves Camdeborde et Thierry Faucher, Emmanuel Renaut est, comme beaucoup d’autres, un fils de Marc Veyrat, auprès duquel il passera plusieurs années, finissant même chef de cuisine au sein de la fameuse maison bleue, sur les bords du lac d’Annecy. Et c’est tout naturellement que, au moment de s’installer à son compte, en 1998, il choisit les Alpes et la délicieuse station de Megève où, quelques années auparavant, il avait accompli son service militaire au sein des chasseurs alpins. Le futur MOF 2004 gravit rapidement les échelons, et les toques : 3, puis 4, avant d’atteindre les sommets et une cinquième toque évidente.
Tendu ? Stressé ? Pas le moins du monde. Emmanuel Renaut est le plus souvent un type rieur, et même gouailleur, bon camarade, attentionné et partageant du bon temps avec sa famille, autour de Kristine, lumineuse maîtresse de maison, et ses potes, cuisiniers ou pas. Mais au boulot, c’est un tueur qui ne laisse rien au hasard, qui veut tout maîtriser, et qui produit aujourd’hui une cuisine qui vous entraîne dans un ouragan d’imagination et de rigueur. Emmanuel Renaut a tout eu, récompenses et honneurs, mais, à 50 ans passés, il est resté comme un commis, toujours sur la brèche, mouillant sa chemise pour que tout soit parfait, tout en veillant à la bonne marche de son bistrot installé au cœur du village, là où tout avait commencé.
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