Daniel Humm et Alain Ducasse unissent leurs talents pour la gastronomie végétale

Les gourmets sont conviés à un événement culinaire exceptionnel où Daniel Humm, chef du Eleven Madison Park à New York, et Alain Ducasse, 5 toques Gault&Millau, unissent leur savoir-savoir pour célébrer la cuisine végétale en France et aux États-Unis.

Pauline Masotta Publié le 15/01/2024 à 14:49

Pour la première fois à Paris, du 30 janvier au 2 février 2024, le restaurant le Meurice Alain Ducasse accueillera Daniel Humm. Ce chef renommé, dont le restaurant new-yorkais Eleven Madison Park a conquis de nombreuses papilles avec sa cuisine végétale, partagera son art avec les Franciliens.

Quatre soirées pour sublimer le végétal

Ce rendez-vous gastronomique est le fruit d'une vision commune entre Daniel Humm et Alain Ducasse : une cuisine responsable, mettant en avant le végétal sous toutes ses formes. Inspirés par Toshio Tanahashi, surnommé "The Veg Whisperer", les deux chefs proposent une approche presque spirituelle de la cuisine, respectueuse des produits, des saisons et de la Terre. "Pour faire cette haute cuisine complètement végétale, il faut être un peu inconscient et surtout très courageux", souffle Alain Ducasse.

Pendant quatre soirées exceptionnelles, les créations végétales de Daniel Humm dialogueront avec celles d'Alain Ducasse et de son chef exécutif Amaury Bouhours, connu pour sa cuisine végétale audacieuse. Bien que le détail du menu reste un secret, les convives peuvent s'attendre à une expérience inoubliable. Les équipes de salle et de sommellerie, dirigées respectivement par Olivier Bikao et Gabriel Veissaire du côté de Meurice, et Gabriel di Bella du Eleven Madison Park, seront là pour compléter l'expérience.

Une collaboration outre-Atlantique

La collaboration ne s'arrête pas à Paris. Du 20 au 23 février 2024, ce sera au Eleven Madison Park à New York que les rôles s'inversent. Alain Ducasse et son chef Amaury Bouhours prendront les commandes pour présenter leur interprétation de la cuisine végétale aux clients new-yorkais. Les équipes des deux restaurants s'efforceront d'offrir une expérience culinaire d'exception, alliant le raffinement français à l'esprit novateur de New York.

Comment participer ?

Les menus uniques seront proposés à 440 euros par personne, hors boissons, et à 880 euros avec un accord mets et vins. Pour ceux souhaitant une expérience plus intime, la Table du Chef au Meurice est disponible pour une privatisation à 10 000 euros.