Mallory Gabsi

Rating: 15.5
Author: Gault&Millau

75017 PARIS

15.5/20
Table Remarquable

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13 PHOTOS

Chef: Mallory Gabsi
Cuisine: Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Gastronomique | Moderne
Style: Elégant | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

75 à 195

L'avis de Gault&Millau 2026

D'accord, les tarifs ont grimpé avec la notoriété, mais nous nous réjouissons de l'irrésistible ascension de Mallory Gabsi dans le paysage parisien et donc planétaire. Le gentil chef belge n'a pas pris un gramme de suffisance : toujours humble, attentif et dévoué pour sa maison, ses équipes (au top comme toujours) et ses clients. Alors, oui, le quatre plats à 150 €, le sept plats à 195 €, on commence à jouer à la marelle dans la cour des grands, mais aussi avec le bonheur de croiser, dans cette atmosphère très communautaire de bistrot d'initiés, la langoustine et la bergamote, l'anguille toujours (la marque flamande !) échalote, la barbue asperge et ail des ours et la mangue en dessert, subtile et inventive avec la poutargue et la ricotta. Mallory fait sa cuisine, ne se préoccupe pas des voisins, bosse beaucoup pour sa maison et suit le bon chemin d'un parcours exemplaire. Cave dans le même esprit, cherchant les bons vignerons qui ont du cœur et du talent.