Ce chef 3 toques Gault&Millau vous aide dans votre Dry January

Depuis le 1ᵉʳ janvier 2024, vous faites peut-être partie des participants au Dry January, un défi qui consiste à ne pas boire d'alcool à partir du premier jour de l'année jusqu'au 31 janvier. Nous sommes à mi-parcours, et heureux de constater que certains chefs ont pris l'initiative de régaler leurs convives avec des accords qui n'entraveraient pas ce premier challenge de l'année.

Le menu dégustation de Mallory Gabsi x Grands Jardins

S'il est parfois facile d'être raisonnable à la maison, il n'est pas toujours évident de garder cette rigueur au restaurant. Un verre de vin en parfait accord avec son menu, c'est tout de même très tentant. Le chef Mallory Gabsi, chef du restaurant éponyme et 3 toques Gault&Millau vous donne un coup de pouce avec un menu spécial.

À la façon d’accords mets et vins, son menu dégustation du moment est sublimé par une série de quatre à cinq accords mets et thés frais de la maison Grands Jardins. Ils ont été spécialement sélectionnés pour accompagner les assiettes de l'ex-candidat de Top Chef. Au menu :

• Saint Jacques / Potimarron / Chocolat servi avec le thé Da Hong Pao, thé oolong chinois, Fujian 2022.
• Langoustine / Échalotes / Herbes servi avec le thé Kagoshima, thé vert Kuki Hojicha, Kyu Shu 2022.
• Jersiaise / Foin / Roquette servi avec le thé noir malawite, Shire Highland 2022, fumé aux feuilles de goyavier.
• Rose / Cassis / Lait servi avec Le Jasbire, thé blanc népalais, Ilam 2022.

Cette dégustation est proposée à partir de 75€ en 3 étapes au déjeuner. Mais aussi dans le menu Turquoise en sept étapes à 165€ ou l'Accords mets et thés en quatre étapes à 45€. Comptez 13€ le verre Grands Jardins.

Des thés élaborés comme des bons vins

Grands Jardins propose une gamme de thés sélectionnés à travers le monde. Pour les déguster, pas de tasse ni de mug, mais un verre à pied. Chaque thé se déguste à toute heure, frais, à la température d'un vin blanc. Ils détiennent chacun, leur propre protocole d'infusion, dans une eau préalablement choisie avec attention, et sont infusés à froid, sans sucre et sans additif pour très peu de théine. 

Une belle façon de passer un délicieux moment au restaurant avec un accord pointu (qui change du vin). 

Où déguster des accords mets et thés au restaurant ?

Si l’expérience vous tente, rendez-vous au restaurant parisien de Mallory Gabsi, mais aussi chez Nhome dans le 1er arrondissement, où le chef Matan Zaken, collabore également avec Grands Jardins. 
On vous recommande aussi chaudement Tracé, la table de Clément Vergeat ou encore Yam’Tcha, l’adresse 3 toques d’Adeline Grattard.