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Où manger une bonne soupe à l’oignon ?
Mets populaire de la cuisine française traditionnelle, la soupe à l’oignon a quelque peu déserté les cartes des restaurants. Voici cinq adresses où il est toujours possible de s’en délecter.
Quelques oignons fondants, un bon bouillon et une généreuse couche de fromage gratiné… La soupe à l’oignon, que l’on sert traditionnellement au lendemain d’un mariage, est la combinaison parfaite entre le plat réconfortant et peu onéreux. D’après la légende, la recette fut inventée par Louis XV qui, un soir, improvisa un plat avec les seuls ingrédients à disposition : du champagne, du beurre et des oignons. Trois siècles plus tard, elle fait toujours le bonheur des gourmands en quête de mets simples mais efficaces à se glisser sous la dent. Voici cinq adresses pour manger une bonne soupe à l’oignon à travers la France.
La Poule au Pot, à Paris
Impossible de faire une sélection de soupe à l’oignon de rêve sans mentionner La Poule au Pot. Outre la terrine de foie gras, la blanquette de veau et les inimitables quenelles de bar, le restaurant de Jean-François Piège a glissé sur sa carte une Gratinée à l’oignon des Halles, véritable signature de l’établissement.
- Où ? La Poule au Pot, 9 rue Vauvilliers, 75001 Paris
- www.jeanfranoispiege-jpb.com
La Brasserie Georges, à Lyon
La Brasserie George est une adresse iconique de Lyon. On y déguste des mets traditionnels de la cuisine française, comme le pâté croûte, le saucisson pistaché, l’andouillette et le hachis parmentier, mais aussi une soupe à l’oignon bien gratinée. Cette dernière est préparée directement à table avec du jaune d’œuf et du Madère, pour un véritable bond dans le temps !
- Où ? La Brasserie Georges, 30 cours de Verdun, Perrache, 69002 Paris
- www.brasseriegeorges.com
Le Petit Bouillon, à Versailles
Le Petit Bouillon reprend tous les codes d’un bouillon parisien traditionnel, avec banquettes carmins, casseroles en cuivre et bien sûr, les grands classiques de la cuisine française. Au milieu de l'œuf mayonnaise, des harengs pommes à l’huile, de l’os à moëlle et des escargots, on retrouve la fameuse soupe gratinée aux oignons pour un moment de réconfort absolu.
- Où ? Le Petit Bouillon, 7 rue Colbert, 78000 Versailles
- www.petitbouillonversailles.com
L’oignon, à Strasbourg
Pour une cuisine traditionnelle française et alsacienne, l’Oignon est l’adresse qu’il vous faut. Situé dans le vieux centre de Strasbourg, ce restaurant au charme historique propose une belle choucroute, un feuilleté escargots à la crème d’ail et champignons des bois, mais aussi une soupe à l’oignon gratinée à souhait, parfaite pour se réchauffer l’hiver.
- Où ? L’Oignon, 4 rue des Moulins, 67000 Strasbourg
- www.restaurantloignon.fr
Au Pied de Cochon, à Paris
Si Au Pied de Cochon fait le bonheur des touristes en quête d’une adresse authentique, elle ravit aussi le palais des Parisiens avec sa cuisine bistrotière typique. Outres les beaux fruits de mer et la charcuterie artisanale du célèbre Éric Ospital, le restaurant propose de belles assiettes traditionnelles comme les cuisses de grenouille, le suprême de volaille aux morilles et la soupe à l’oignon gratinée, recouverte d’une belle couche de fromage fondant.
- Où ? Au Pied de Cochon, 6 rue Coquillière, 75001 Paris
- www.pieddecochon.com
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