Veuillez patienter...

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Pecoranegra : la pizzeria de Mauro Colagreco à Lyon

Pecoranegra : la pizzeria de Mauro Colagreco à Lyon

Mathilde Bourge | 17/01/2024 14:41

Mauro Colagreco ouvrira le 23 janvier 2024 une nouvelle pizzeria Pecoranegra à Lyon. Un nouveau défi pour le chef, qui souhaite proposer une cuisine plus populaire.

Surprise ! Après Menton et Strasbourg, Mauro Colagreco, chef du restaurant Mirazur à Menton, implante une nouvelle Pecoranegra en plein cœur de la capitale de la gastronomie. Alors que Lyon est connue pour sa multitude de restaurants gastronomiques, ses fameux bouchons et ses bistrots, la ville accueillera le 23 janvier 2024 une pizzeria signée par le Cuisinier de l’Année 2009.

Une cuisine populaire et des prix raisonnables

Si ce choix peut paraître étonnant de la part d’un chef d’une telle envergure, il est pourtant assez logique, la famille de Mauro Colagreco étant en partie d’origine italienne. “J’ai aussi beaucoup d’amis à Naples et à Rome, qui sont pour moi les deux villes où l’on mange les meilleures pizzas. Et surtout, j’adore ça !”, s’amuse-t-il.

Avec l’enseigne Pecoranegra, qui signifie “mouton noir” en italien, Mauro Colagreco entend également sortir du cadre de la haute gastronomie, afin de proposer de bons produits au plus grand nombre, grâce à une recette populaire et des prix raisonnables (de 11 à 17 euros la pizza). “Ce projet reprend toutes les valeurs que nous défendons au Mirazur et nos autres établissements, à savoir le bien-manger, les produits locaux… C’est facile de défendre ces principes quand on propose une cuisine pour 45 couverts à un prix élitiste. Là, le défi est de rendre tout cela accessible au plus grand nombre”, résume le chef du Mirazur.

Pecoranegra à Lyon pourra accueillir 75 couverts dans un espace de 130 m2 dans le VIe arrondissement. Bien sûr, Mauro Colagreco apportera un grand soin à la pâte à pizza, préparée avec de la farine bio issue d’un des derniers moulins italiens en activité, et laissée au repos de 48 à 72 heures pour améliorer sa digestibilité.

Côté déco, le chef italo-argentin et son équipe ont misé sur Marcelo Joulia, architecte qui a déjà imaginé le design du Mirazur. Le restaurant, doté de huit baies vitrées, s’ouvrira notamment sur un espace végétalisé. Au printemps, une terrasse comptant près de 30 couverts sera ajoutée.
▶ Où ? Pecoranegra, 89 rue Bossuet, 69006 Lyon

Ces actualités pourraient vous intéresser

Thomas Parnaud, Gault&Millau d’Or 2025 de la région Centre Val de Loire - Pays de la Loire Actus & Rendez-vous

Thomas Parnaud, Gault&Millau d’Or 2025 de la région Centre Val de Loire - Pays de la Loire

Le chef de cuisine du Grand Monarque, à Chartres, a été désigné Gault&Millau d’Or lors du Gault&Millau Tour Centre Val de Loire - Pays de la Loire 2025.
Top des restos qui ont fait de Lille une nouvelle destination gastronomique Tables & Chefs

Top des restos qui ont fait de Lille une nouvelle destination gastronomique

Longtemps cantonnée au bon goût des gaufres de la maison Meert, Lille est restée à l’écart de la scène gastronomique, faute d’une table emblématique. Mais c’est sans compter sur une nouvelle génération de toques talentueuses.
Romain Zarazaga, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire Actus & Rendez-vous

Romain Zarazaga, désigné Grand de Demain 2025 lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire

Le chef à la tête du restaurant Lueurs, à Bouchemaine, a reçu le titre de Grand de Demain, lors du Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025.
Nathan Helo rejoint l'hôtel Saint-Rémy pour une nouvelle aventure culinaire Actus & Rendez-vous

Nathan Helo rejoint l'hôtel Saint-Rémy pour une nouvelle aventure culinaire

Nathan Helo se lance dans un nouveau projet à l’hôtel Saint-Rémy. Bistrot, rooftop… Voici tous les projets qui attendent le chef.
Bernard Loubat, le critique culinaire marseillais, nous a quittés Actus & Rendez-vous

Bernard Loubat, le critique culinaire marseillais, nous a quittés

Le critique gastronomique marseillais Bernard Loubat s'est éteint à l'âge de 83 ans, dans la nuit du 15 mars 2025. Un parcours brillant qui a marqué la sphère gastronomique locale et nationale.
Marc Veyrat embarque à bord du Train Bleu pour un dîner d’exception Actus & Rendez-vous

Marc Veyrat embarque à bord du Train Bleu pour un dîner d’exception

Le 2 avril 2025, le Train Bleu accueille Marc Veyrat pour une escale gastronomique inédite aux côtés de Michel Rostang et Samir Balia. Un voyage culinaire entre Paris et les sommets savoyards.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau

Tous nos partenaires
Devenez Partenaire
EN SAVOIR PLUS