Les recettes des chefs

Plat principal

Tourteau au piment jalapeño, pomme granny smith & radis

Envie d’un plat piquant ? En trois quarts d’heure, Carla Kirsch du restaurant Alebrije remplit votre assiette de son tourteau au piment jalapeño, accompagné de pomme granny-smith et de radis.

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Cheffe Carla Kirsch LOPEZ

Restaurant Alebrije
69004 LYON 4

Plat principal

Tourteau au piment jalapeño, pomme granny smith & radis

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Cheffe Carla Kirsch LOPEZ

Restaurant Alebrije
69004 LYON 4

Entrée

Poireau grillé, sarrasin, poire, vinaigrette au lait ribot & œufs de truite

Un poireau grillé, accompagné de sarrasin, de poire, d’une vinaigrette au lait ribot et d’œufs de truite, est la promesse d’un plat à l’équilibre surprenant. Cette recette est l’invention d’Idir Fseil, le chef d’AHPÉ.

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Chef Idir FSEIL

Restaurant AHPÉ
64200 BIARRITZ

Entrée

Poireau grillé, sarrasin, poire, vinaigrette au lait ribot & œufs de truite

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Chef Idir FSEIL

Restaurant AHPÉ
64200 BIARRITZ

Dessert

Céleri-cacahuète & glace vanille de Taha’a

Amis amateurs de pâtisserie, Antoine Gaudin du restaurant Obbo a un défi pour vous. Son plat céleri-cacahuète et glace vanille de Taha’a nécessite technique et précision.

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Dessert

Choux garnis de crème au praliné

À Angers, Louisa Bellanger du restaurant Fricot (1 toque) revisite des classiques. Ses choux garnis de crème au praliné sont une ode à la gourmandise, peu complexe et rapide à réaliser.

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Plat principal

Macher Paturi, daurade enveloppée dans une feuille de bananier

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Dessert

Couronne à l’huile d’olive

Amateur de pain brioché ? La couronne à l’huile d’olive d’Assaf Granit chez Tékès sera idéale pour vos petits-déjeuners, goûters ou autres creux gourmands.

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Plat principal

Ravioles farcies de veau, poule et tartufata, sauce au parmesan & chorizo

À la découverte de la cuisine du restaurant Storia. Ici, Charlène Depond et Manuel Godet concoctent des ravioles farcies de veau, de poule et de tartufata, le tout harmonisé par une sauce parmesan-chorizo.

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Plat principal

Cordon-bleu

Carsten Dirschaueur au Grand’Place Café nous fait revenir en enfance. Son cordon-bleu compte deux étapes : une préparation courte et direction le frigo pour une nuit, avant de les cuire et de se régaler.

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Dessert

Mousse au chocolat « Caraïbe » au caramel

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Entrée

Millefeuille de carottes au paprika fumé

Au restaurant Maga, Marine Abeil et Gauthier Venter vous font découvrir le millefeuille de carottes au paprika fumé. C’est une recette facile à reproduire à la maison avec peu d’ingrédients.

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Chef Marine Abeil et Gauthier VENTER

Restaurant Maga
45000 ORLÉANS

Dessert

Soufflé chaud à la vanille de Tahiti, réduction de café pur arabica

1h top chrono pour un dessert chaud, moelleux et réconfortant. C’est l’objectif du soufflé chaud à la vanille de Tahiti et sa réduction de café pur arabica, signé Clémence Coute chez Menna.

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Cheffe Pâtissière Clémence COUTE

Restaurant Menna
30033 NÎMES

Plat principal

Thon « steak haché frite »

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Chef Benjamin SANCHEZ

Restaurant Regain
69001 LYON 1

Entrée

"Mange-moi l’oignon"

Matthias Leuliette réinvente la soupe à l’oignon avec son plat "Mange-moi l’oignon". Le pensionnaire de Demain réalise son plat avec l’intérieur d’un oignon brut cuit, qu’il sert dans ce même oignon encore en peau.

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Entrée

Déclinaison autour de la carotte

Au restaurant Le Sous-Sol, Thibaud Schouten travaille un plat simple, autour d’un seul produit : la carotte, pour laquelle il offre une large déclinaison de textures et de saveurs à découvrir.

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Entrée

Crudo de maigre, orange bigarade, graines de courge & thé fumé

30 minutes top chrono pour une recette facile et puissante. C’est l’offre de Sarah Chougnet-Strudel chez Regain avec son crudo de maigre, suivi d’orange bigarade, de graines de courge et de thé fumé.

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Cheffe Sarah CHOUGNET-STRUDEL

Restaurant Regain
13005 MARSEILLE

Entrée

Poire fumée, chou-fleur & coques

Allier fruit et produit de la mer, c’est le défi du plat d’expert réalisé par le chef du 21ème commis, Antoine Foezon. Dans son assiette il associe poire fumée, chou-fleur et des coques.

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