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La Chabotterie

85260 MONTRÉVERD
15/20
 Table Remarquable
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9 PHOTOS
Chef Benjamin Patissier
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
55€ à 120€
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Dans ce beau château, Audrey et Benjamin Patissier ont su reprendre le flambeau après Thierry Drapeau en y insufflant une bonne dose de modernité, sans jamais renier l'historicité des lieux et le bel héritage du logis. La salle en matière naturelle a conservé cet esprit de campagne, avec la fresque et les matières naturelles, la charpente à nu et la belle pierre. Le MOF 2015 déroule une cuisine de saison d'une grande justesse, le maquereau de la criée des Sables-d'Olonne brûlé à la flamme, maïs, tomates et encre de seiche en mosaïque, salade de choux marinés au vinaigre de mélisse, un lieu jaune de ligne en cuisson douce, variation de fenouil et sauce vierge à l'agastache, l'agneau vendéen, côte dorée au sautoir et pommes de terre grillées confites au thym, condiment figues et gel de garrigue, jus à l'ail noir, poires en compotée au miel, coque croustillante et crémeux laurier, sauce chocolat au poivre de Jamaïque.
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Benjamin Patissier
Benjamin Patissier Chef
Benjamin Patissier Benjamin Patissier Chef

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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