Les recettes des chefs

Entrée

Œuf, crème de cresson & ail noir, yaourt au raifort

Camille Delcroix, vainqueur Top Chef 9, est aux commandes de Bacôve. Il nous y offre sa recette d’œuf, sublimé d’une crème de cresson et ail noir et d’un yaourt au raifort, prêt en 20 minutes.

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Chef Camille DELCROIX

Restaurant Bacôve
62500 SAINT-OMER

Entrée

Œuf, crème de cresson & ail noir, yaourt au raifort

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Chef Camille DELCROIX

Restaurant Bacôve
62500 SAINT-OMER

Plat principal

Dos de congre au Kari Gosse façon matelote & coquillages

Emmanuel Alart vous fait respirer la mer à pas cher. Le chef de l’Écume Givrée, récompensé d’une toque, vous offre son dos de congre au Kari Gosse façon matelote et ses coquillages.

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Chef Emmanuel ALART

Restaurant Écume Givrée
56270 PLŒMEUR

Plat principal

Dos de congre au Kari Gosse façon matelote & coquillages

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Chef Emmanuel ALART

Restaurant Écume Givrée
56270 PLŒMEUR

Plat principal

La cocotte « Racines » aux légumes d’ici

Le chef du Bistrot Racines, Benoît Cellot vous emmène en à peine plus d’une demi-heure dans le jardin. Son la cocotte « Racines » au légume d’ici est une ode à la nature.

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Plat principal

Brochet

Un plat traditionnel rehaussé à l’excellence. C’est la promesse de Jeanne Satori et David Degoursy, les propriétaires de De:ja, qui revisitent la quenelle de brochet en une version épurée et enrobée d’une sauce onctueuse.

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Chef David Degoursy et Jeanne SATORI

Restaurant de:ja
67000 STRASBOURG

Entrée

Velouté de céleri & brioche façon pain perdu

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Chef Arnaud TABAREC

Restaurant Beam!
83000 TOULON

Entrée

Pão de queijo ou petit pain au fromage brésilien

Direction le Brésil pour une recette facile, rapide et gourmande. Alessandra Montagne chez Nosso offre sa version du Pão de queijo ou petit pain au fromage brésilien.

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Cheffe Alessandra MONTAGNE

Restaurant Nosso
75013 PARIS

Dessert

Diverses textures d’un potimarron en cristalline de sucre soufflé

Un plat d’expert autour d’un seul produit, c’est la proposition de Boris Chapon. Le chef de Lou Bi présente sa recette diverses textures d’un potimarron en cristalline de sucre soufflé.

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Chef Boris CHAPON

Restaurant Lou Bi
30100 ALÈS

Entrée

Moules à la crème 2.0

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Dessert

Soufflé au Grand Marnier

Sous le soleil provençal au restaurant Le Jas, Émeric Corbon nous présente sa version du classique soufflé au Grand Marnier, une recette simple et rapide.

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Entrée

Poireau, vinaigrette praliné & crumble de moutarde

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Chef Adrien POLLET

Restaurant Le Cairn
74450 SAINT-JEAN-DE-SIXT

Plat principal

Sole en croûte de nougat, langoustine snackée & jus de civet de la mer

Florian Barbarot signe chez Quelque Part un plat technique. Sa sole en croûte de nougat, accompagnée d’une langoustine snackée et d’un jus de civet de la mer, est un beau challenge culinaire.

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Chef Florian BARBAROT

Restaurant Quelque Part
75009 PARIS

Plat principal

Rouget de roche à l’orange, carotte jaune & oursin

Le rouget de roche à l’orange, suivi de carotte jaune et d’oursin, signé Anthony Lazzaro, chef du L.A Restaurant, donnera des couleurs ensoleillées à votre assiette.

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Plat principal

Ris de veau langoustine, carottes des sables, bisque langoustine & jus corsé

Trois heures en cuisine pour réaliser une belle création alliant terre et mer. C’est l’idée de Mathieu Thomas chef de Mimosa, avec son ris de veau et langoustine, avec carottes des sables, bisque langoustine et jus corsé.

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Chef Mathieu THOMAS

Restaurant Mimosa
64310 SARE

« Chouwarma » sauce yaourt à la menthe

Pierre Bleuzé et Antoine Dacquin vous offrent leur interprétation du kebab turc traditionnel en version végé. Un « chouwarma » avec sa sauce yaourt à la menthe à retrouver chez Saisons – Cave à manger.

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Plat principal

Maigre de ligne mariné, toast et réduction de bouillabaisse

C’est un plat maritime aux accents populaires que nous offre Damien Laforce. Son maigre de ligne mariné est accompagné par un toast et une réduction de bouillabaisse. Un plat à retrouver chez Le Braque.

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Chef Damien LAFORCE

Restaurant Le Braque
59043 LILLE

Plat principal

Ravioles de chevreuil au foie gras

Avec un restaurant situé sur une "place aux champignons", Lucas Dégot de L’Acte 2 ne pouvait proposer un autre plat que ses ravioles de chevreuil au foie gras, sublimées de champignons crus et cuits.

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Entrée

Wontons croustillants aux crevettes & crème de panais

On vous emmène dans un voyage en Chine avec Davy Larzillière de La Maison du Puits et ses wontons (ravioles chinoises) croustillants aux crevettes et crème de panais.

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