Le chef Sébastien Méhaux, du restaurant L'Émoi de Mets vous partagent sa recette d'artichauts violets, accompagné d'une mousse d'avocat kombu confit et d'un lait ribot glacé.
Le chef Sébastien Méhaux, du restaurant L'Émoi de Mets vous partagent sa recette d'artichauts violets, accompagné d'une mousse d'avocat kombu confit et d'un lait ribot glacé.
Sardines grillées, chèvre frais, condiment au concombre bio, jus frappé
Envie d’une assiette fraîche et légère ? La recette signée Matthieu Pasgrimaud au restaurant Le 1825 – Château de la Brûlaire, de sardines grillées, accompagnées de chèvre frais, d’un condiment au concombre bio et jus frappé, est là.
Artichaut bouton en beignet, pâte de tomate relevée, sauce bois boudran
Amateur de plats relevés ? Le chef de Domitia, Jérôme Faure, a ce qu’il faut. L’artichaut bouton en beignet accompagné d’une pâte de tomate relevée et d’une sauce bois boudran saura vous réveiller.
Pour changer du tartare classique, le chef du Bar de la Dégustation, Carlos Gomez a la solution. Son tiradito de bœuf baigne dans un bouillon passion aux saveurs fraîches et marines.
Saint-pierre, courgettes, noix de coco, coulis de persil & petits pois
Corentin Ogor, chef du restaurant Haut-Linage, nous fait découvrir un plat léger à l’aspect verdoyant : un saint-pierre, suivi de courgettes, de noix de coco, d’un coulis de persil et de petits pois.
Le gnocchi, cœur coulant aux coquillages, fenouil, graines d’anis & coriandre
Le Grand de Demain Île-de-France 2023, Tom Meyer chez Granite, concocte un plat technique réservé aux mordus de cuisine avec son gnocchi cœur coulant aux coquillages, fenouil, graine d’anis et coriandre.
À la découverte des asperges vertes et de son beurre dulse-blé noir, accompagné de coques et d’un condiment marin-malin, signé Mathieu Menguy au Nous Restaurant.
Dans sa Maison Cachée (2 toques), Alban Chartron nous fait découvrir un plat simple de coquillages et courgettes, accompagné de purée d’amandes douces et de sa vinaigrette curry-estragon.
Tartare de veau, artichauts vinaigre de xérès & noisettes
Le tartare de veau est exploré chez Mano par Maximilien Kuzniar en une recette atypique. Il l’associe avec des artichauts au vinaigre de xérès, des noisettes et quelques salicornes.
Pomme de ris de veau, tombée végétale, anchois fumés, éclats de pistache
Terre et mer sont dans les mains de Pierre-Michaël Martin. Le chef de Chez Pimousse lie la douceur d’une pomme de ris de veau et les anchois fumés, avec une tombée végétale et des éclats de pistache.
Ravioles pata negra, pomme de terre & piment d’Espelette
Chez Dante, les ravioles pata negra, pomme de terre et relevé de piment d’Espelette signées Rébecca Beaufour, vous plongent dans une assiette ensoleillée aux accents espagnols.
Céleri-rave cuit au foin, sa rémoulade, crème de parmesan & truffe
Amateur de produits végétaux de la terre ? Le céleri-rave cuit au foin, accompagné de sa rémoulade et d’une crème de parmesan et truffe de Takashi Aoki et de David Etcheverry, du restaurant Impressions, est là pour vous.
Queue de lotte polenta & légumes du mois de mai, sauce aux langoustines
Valentin Ferte du restaurant Bellus Fortis offre un plat de printemps léger, une queue de lotte, complétée d’une polenta et de légumes du mois de mai et enfin d’une sauce aux langoustines.
Pot-au-feu végétarien, gnocchis au beaufort, légumes de saison
Envie d’un plat réconfortant ? Romain Casas et Tiphaine Mollard vous donnent leur version du Pot-au- feu végétarien, avec des gnocchis au beaufort et des légumes de saison au restaurant Deux – Bistrot de chefs.
Au restaurant Narro, le plat "l’œuf de printemps" est dressé presque comme un nid, par le chef Kazuma Chikuda. Cette recette, qui ne vous prendra que trois quarts d’heure, est facile et abordable.
Carré de cochon, crémeux de petits pois & tartelette andouille
L’Insouciant et son chef Corentin Courtien sont des purs produits sarthois, à l’image de son assiette d’expert : carré de cochon, suivi d’un crémeux de petits pois et d’une tartelette andouille.
