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Edward DELLING-WILLIAMS

Edward DELLING-WILLIAMS

Chef : 1 restaurant
Présentation

Edward Delling-Williams, c’est d’abord l’histoire d’un Anglais à Paris. Lui, le solide gaillard aux yeux rieurs qui a grandi dans le pub familial, non loin de Bristol, a rapidement traversé le Channel pour rejoindre les cuisines d’Au Passage, avant de s’installer à Belleville en lançant Le Grand Bain, début 2017, rue Dénoyez. Passionné de cuisine et de bons produits, formé au sein du fameux St. John, à Londres, il a tout juste 30 ans et ouvre en parallèle deux boulangeries dans Paris, parce qu’il est « boulimique de travail ».

Mais la vie parisienne est pesante et la petite famille (le couple a trois enfants) décide en 2020 de s’installer dans la Manche. « J’ai grandi à la campagne, au sud de Bristol, et cette vie me manquait, explique le chef britannique. Nous avons eu l’occasion de nous installer à Courcy, sur la côte ouest, et de racheter ce qui fut autrefois le Mascaret de Philippe Hardy. Nous avons ouvert en mai 2022. »

Dans cet ancien presbytère, bien épaulé par son associé Nicolas Tonnard, Edward propose une cuisine champêtre et savoureuse, écoresponsable, s’appuyant sur la production de la microferme qu’il a créée parallèlement non loin d’Heugueville-sur-Sienne (et où il cultive notamment des plantes traditionnelles de la région) et sur une cave enthousiasmante, conseillée par Mélisande Malle, propriétaire d’un bar à vin à Granville.

F. T.

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Biographie & Distinctions

Ses restaurants

The Presbytere
Ouvert
11/20
Table Gourmande

The Presbytere

Lieu 50200 HEUGUEVILLE-SUR-SIENNE
Chef Edward Delling-Williams
Cuisine Anglais | Français
Budget 22€ à 28€

Ses recettes

Palourdes, aïoli fumé & obione Entrée

Palourdes, aïoli fumé & obione

Le chef anglais, Edward Delling-Williams, installé dans la Manche, propose une recette facile de palourdes, à l’image des pêches à pied et prés salés manchois.

Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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