Pour cette troisième ouverture, Eloi Spinnler s’appuie sur des valeurs qui lui sont chères. Une cuisine responsable, autour d’un grand buffet à volonté façon banquet, pour une expérience gourmande et sensorielle.
Une cuisine responsable au cœur d’un concept inattendu
C’est dans le Marais qu’Envie le Banquet verra le jour, un grand buffet à volonté qui s’appuie sur un principe anti-gaspi. Le jeune chef poursuit son aventure culinaire avec des formules à volonté qui permettront de découvrir les quelque cent créations qu’il a imaginées pour l’occasion.
Cette nouvelle ouverture s’ancre dans l’engagement d’Eloi Spinnler pour la cuisine responsable et durable. Un principe qu’il tient déjà dans ses restaurants Orgueil (11ᵉ) et Colère (9ᵉ), avec des menus zéro déchet et des produits de saison qui valorisent les filières locales et responsables.
À travers une cuisine et un concept inventifs, il souhaite faire vivre des émotions, tout en promouvant de nouvelles manières de consommer et de cuisiner.
- Envie le Banquet, 148 rue du Temple, 75003 Paris
- Ouverture prévue à la rentrée 2025
- 37 € le midi en semaine, 54 € le soir et le brunch le week-end
Actus & Rendez-vous
Villa Salvador, en hommage à Dalí
Posée à l'écart du village, mais proche de tout, cette petite enclave intime s'inspire de la maison du peintre catalan, en moins fou. Murs immaculés et couleurs de terre pour quelques jours de liberté sous la lumière de la Costa Brava.
Actus & Rendez-vous
Caprese moderne : ces restaurants en France qui réinventent la tomate-mozza
Elle est sans doute la recette la plus symbolique de la saison estivale. Parce qu’elle est rafraîchissante et parce qu’elle sent bon l’Italie. Mais cela n’empêche pas la fameuse tomate-mozzarella d’inspirer les chefs pour une diversité de plats revisités.
Actus & Rendez-vous
Les bonnes adresses de Quentin Pellestor-Veyrier
Le chef de la Maison Pellestor Veyrier à Colomiers, Grand de Demain 2022, nous souffle où acheter du bon vinaigre, du pain ou encore des noisettes, non loin de son restaurant.
Actus & Rendez-vous
De la cour du roi à nos confitures : l’incroyable histoire de la mirabelle
La petite prune dorée au goût de miel revient pour sa courte saison à une date sans cesse avancée, dérèglement climatique oblige. Désormais, ce bonbon naturel, sucré et acidulé, se récolte à partir de la mi-juillet dans son terroir d’élection, la Lorraine, pour disparaître avant la fin de l’été… La mirabelle ne se découvre ainsi que six à sept semaines sur les étals.
Actus & Rendez-vous
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Jean-Charles Arnaud n'est pas peu fier de son fort du XIXᵉ siècle, où s'affinent, dans un silence de cathédrale, 180 000 meules de comté d'exception.
Actus & Rendez-vous
Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg
Chef pâtissier de renom passé par les plus grandes tables, Nicolas Multon a ouvert sa propre boutique à Strasbourg. Une adresse confidentielle où l’on retrouve toute l’exigence de la haute gastronomie.
