Gault&Millau

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Vincent Couche, l’homme qui cartographie les terroirs pour faire parler la terre

Le vigneron champenois de la côte des Bar a décidé de se développer dans la Côte-d'Or voisine. Sur le terroir de Molesme, il propose des vins tranquilles tout aussi inspirés.

Lire Plus

Vincent Couche, l’homme qui cartographie les terroirs pour faire parler la terre

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Vincent Couche, l’homme qui cartographie les terroirs pour faire parler la terre

Le vigneron champenois de la côte des Bar a décidé de se développer dans la Côte-d'Or voisine. Sur le terroir de Molesme, il propose des vins tranquilles tout aussi inspirés.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Villa Salvador, en hommage à Dalí

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Villa Salvador, en hommage à Dalí

Posée à l'écart du village, mais proche de tout, cette petite enclave intime s'inspire de la maison du peintre catalan, en moins fou. Murs immaculés et couleurs de terre pour quelques jours de liberté sous la lumière de la Costa Brava.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital

Le chef poursuit sa quête des péchés capitaux à Paris. Après Colère et Orgueil, ce nouveau concept responsable et créatif ouvrira ses portes à la rentrée 2025.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Nicolas Multon ouvre son écrin sucré en plein cœur de Strasbourg

Chef pâtissier de renom passé par les plus grandes tables, Nicolas Multon a ouvert sa propre boutique à Strasbourg. Une adresse confidentielle où l’on retrouve toute l’exigence de la haute gastronomie.

Lire Plus

ACTUALITÉS City Guide & Balades

City Guide & Balades

Les 10 qui font Lyon

Souvent qualifiée de capitale gastronomique de la France, Lyon abrite bien des trésors culturels à dénicher et visiter. Découvrez les 10 adresses immanquables de Lyon à noter et partager.

Lire Plus

ACTUALITÉS City Guide & Balades

City Guide & Balades

Les 10 adresses qui font Trouville-sur-Mer

Découvrez les 10 adresses incontournables de Trouville-sur-Mer ! Entre plages idylliques, marchés gourmands, restaurants savoureux et lieux culturels, plongez dans l’âme authentique et vibrante de cette charmante station balnéaire normande.

Lire Plus

ACTUALITÉS City Guide & Balades

City Guide & Balades

Les 10 qui font Marseille

La ville attire un nombre grandissant de voyageurs qui ne jurent que par son authenticité, son effervescence et la somptueuse beauté de son Vieux-Port. Adresses confidentielles et lieux cultes, notre city-guide en 10 adresses plus une pour savourer le meilleur de Marseille.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Ce festival culinaire mondial est de retour en France à la rentrée

Du jeudi 10 au dimanche 14 septembre 2025, le Village international de la gastronomie s’installe au quai Jacques Chirac à Paris. Découvrez les informations utiles et le programme de cette nouvelle édition.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris

Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Pâtiss’Art : le salon revient à Deauville, les cinq finalistes et le président du concours annoncés

Du 24 au 27 octobre 2025, le salon Pâtiss’Art revient au Centre International de Deauville pour une seconde édition sucrée et créative, parrainée par le chef pâtissier Maxime Frédéric.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

10 tables incontournables sur la Côte d’Azur

Entre les montagnes au loin et les plages de la Méditerranée, la Côte d’Azur est aussi la scène d’adresses culinaires d’exception. Les chefs de la région y révèlent toute la richesse du terroir local.

Lire Plus

Les nouveaux restaurants

Ouvert

/ 20

Table Remarquable

Geoélia

Lieu 75116 PARIS

Chef Camille Saint‑M'leux

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 125 € à 160 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Aldéhyde

Lieu 75004 PARIS

Chef Youssef Marzouk

Cuisine Gastronomique

Budget 35 € à 120 €

Ouvert

13.5

/ 20

Table de Chef

Germaine

Lieu 64100 BAYONNE

Chef Maxime Chentouf

Cuisine Basque | Français

Budget 48 €

Ouvert

14.5

/ 20

Table de Chef

Épicentre

Lieu 06300 NICE

Chef Sélim M’nasri

Cuisine Gastronomique | Moderne

Budget 89 € à 149 €

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Miro

Lieu 67540 OSTWALD

Chef Robin Dorgler

Cuisine Fusion | Gastronomique

Budget 24 € à 88 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

21 Paysans

Lieu 06000 NICE

Cuisine Français | Local

En découvrir plus

Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

Gault&Millau Tour Occitanie-Andorre 2025

Gault&Millau Tour Provence-Alpes-Côte d'Azur-Corse-Monaco 2025

Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2025

Dotation Jeunes Talents Nord-Ouest 2025

Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2025

Gault&Millau Tour Grand Est 2024

En découvrir plus

Les recettes des chefs

Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante

/ 20

Table de Prestige

Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante

Pour sublimer ce fruit de mer estival, le chef Christopher Coutanceau l'imagine en trois textures. La langoustine se présente en un tartare, une gelée aux herbes, mais aussi en utilisant les carapaces pour un résultat croustillant.

Chef

Christopher Coutanceau

Restaurant

Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE

Entrée

Tartare de langoustines, fine gelée et tête croustillante

Chef

Christopher Coutanceau

Restaurant

Restaurant Christopher Coutanceau 17000 LA ROCHELLE

Paella valencienne

Originaire de la province de Cuenca, Alberto Herraiz est l'un des maîtres incontestés de la paella. Il a longtemps préparé plusieurs interprétations du fameux plat traditionnel espagnol dans son ancien restaurant parisien Fogón. Désormais propriétaire du Fogón Ultramarinos dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, le cuisinier y propose de délicieux plats à emporter, dont la paella.

Découvrir

Plat principal

Paella valencienne

Lire Plus

Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante

Pour la pleine saison de cette petite prune, le chef pâtissier Jordan Gasco nous confie sa recette idéale pour rafraîchir l'été. Ces mirabelles aux agrumes et à la vanille accompagnées d'une gavotte croustillante trouveront volontiers leur place sur les tables ensoleillées.

Découvrir

Mirabelles rafraîchies aux herbes, jus d'agrumes, crème glacée vanille et gavotte croustillante

Lire Plus

En découvrir plus

CHAMPAGNES Notre sélection

Notre sélection Champagnes

Découvrir

VINS Notre sélection

Notre sélection Vins

Découvrir

SPIRITUEUX Notre sélection

Notre sélection Spiritueux

Découvrir

ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Lire Plus

ACTUALITÉS Tables & Chefs

Tables & Chefs

Le croque-monsieur, son histoire et nos meilleures adresses

Pain, jambon, fromage : le croque-monsieur est un classique indémodable et apprécié de tous. Voici cinq adresses pour le déguster à Paris, Marseille ou encore Bordeaux.

Lire Plus

ACTUALITÉS Hôtels & Chambres d'hôtes

Hôtels & Chambres d'hôtes

Le château Lafaurie-Peyraguey, un bijou dans les vignes

Rares sont les clos entièrement fermés dans le vignoble bordelais. Les quatre murs qui ceignent le premier cru classé de Sauternes Lafaurie-Peyraguey sont déjà une rareté. Et c'est sur ce terroir d'exception planté depuis 1618 que se dresse un non moins exceptionnel hôtel-restaurant ouvert quatre cents ans plus tard, en 2018.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Cinq livres pour cuisiner simplement tout l’été

Envie de cuisiner pendant les vacances ? Voici cinq livres de recettes estivales, entre apéros colorés, légumes de saison, douceurs fruitées et boissons épicées à découvrir tout l'été.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Rodolphe Loury, nouveau chef exécutif au Domaine du Mas de Pierre

Depuis mai 2025, le chef Rodolphe Loury a pris les rênes des cuisines du Domaine du Mas de Pierre, à Saint-Paul-de-Vence. Il y insuffle une vision méditerranéenne moderne et ancrée dans les produits locaux.

Lire Plus

ACTUALITÉS Artisans & Savoir-faire

Artisans & Savoir-faire

Pas de friture sur la ligne entre Christophe Hay et Sylvain Arnoult

Longtemps réservés aux guinguettes et auberges de bord de rivière ou de lac, délaissés en cuisine – souvent pas manque de savoir-faire –, les poissons d'eau douce retrouvent aujourd'hui la place qu'ils méritent sur les tables gastronomiques. En fonction des saisons, les brème, aspe, alose, carpe... font ainsi leur retour sur les cartes des restaurants.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Cap sur la Bourgogne-Franche-Comté avec le guide régional Gault&Millau 2026

Cancoillotte, jambon persillé, pain d’épices et vins de Bourgogne : cap sur la Bourgogne-Franche-Comté ! Découvrez la sélection 2026 d'adresses, repérées par Gault&Millau.

Lire Plus

ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Actus & Rendez-vous

Une banque Art déco devient un hôtel majestueux dans le centre de Lille

Le groupe Oceania, originaire de Brest, ouvre un hôtel dans une ville encore inexplorée par le groupe, et ce, dans un lieu inédit. C’est à Lille que tout se passe.

Lire Plus

Voir plus d'actualités ...