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37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

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ACTUALITÉS Actus & Rendez-vous

Les bonnes adresses d’Olivier Samson

Olivier Samson avoue n’être rien sans ses producteurs locaux. En voici cinq que le chef du Domaine du Liziec, à Vannes, recommande aux lecteurs du Gault&Millau.

Chef

Olivier Samson

Restaurant

La Table du Liziec 56000 VANNES

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Les bonnes adresses d’Olivier Samson

Olivier Samson avoue n’être rien sans ses producteurs locaux. En voici cinq que le chef du Domaine du Liziec, à Vannes, recommande aux lecteurs du Gault&Millau.

Chef

Olivier Samson

Restaurant

La Table du Liziec 56000 VANNES

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Ces hôtels utilisent du mobilier de seconde main de designer sans sacrifier le prestige

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Ces hôtels utilisent du mobilier de seconde main de designer sans sacrifier le prestige

Le réemploi s’impose dans l’hôtellerie de luxe : mobilier de designers de seconde main, vintage et matériaux biosourcés redéfinissent le prestige. Découvrez nos hôtels 4 et 5 étoiles en France alliant durabilité et élégance.

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Songes et Cacao, le savoir-faire cacaoté

Pour espérer savourer les tablettes du chocolatier Yann Maritaud, installé à Lamastre, en Ardèche, il faut d’abord le trouver. Coincé entre une salle de yoga et un biscuitier, son atelier est bien caché. Cependant, les amateurs éclairés savent se frayer un chemin jusqu’aux portes de Songes et Cacao pour y assouvir leurs envies de chocolat bean to bar.

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Ces restaurants font leurs propres pains et ça change tout !

Pain au sarrasin, à la betterave, sans gluten ou même fumé au charbon… Loin d’être anodines, ces créations racontent une véritable histoire proposées dans différents restaurants sont une véritable extension de la cuisine.

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Qui a remporté le Championnat de France du Dessert 2026 ?

La finale nationale du Championnat de France du Dessert 2026 s’est tenue ce jeudi 19 mars dans les Vosges. Entre exigence technique et créativité, les meilleurs talents sucrés du pays se sont affrontés lors de cette 52ᵉ édition.

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Le Jour du Macaron revient pour une 21ᵉ édition

Le 20 mars 2026, la Maison Pierre Hermé Paris célèbre à nouveau le Jour du Macaron, un rendez-vous gourmand et engagé au profit de l’association Princesse Margot. Une course solidaire va également être organisée.

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Gault&Millau, le magazine : le numéro 13 est disponible en kiosque

À l’approche du printemps, le 13ᵉ numéro, en kiosque ce jeudi 19 mars 2026, met à l’honneur Top Chef, les produits de saison, la sauce soja française et les boissons fermentées, entre tendances, rencontres et inspirations culinaires.

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Ces hôtels ayant servi de décor à des séries ou films cultes

Oubliez le pop-corn, passez de l’autre côté de l’objectif. De la Riviera aux palais parisiens, ces adresses occupent le premier rôle. Une sélection pour vivre vos scènes cultes en version cinq étoiles, le générique en moins.

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Le chenin moelleux, tradition ligérienne

Cépage blanc, prisé des professionnels du vin, le chenin séduit par une grande versatilité qui permet au vigneron d’élaborer des bulles, des vins secs et des moelleux, dans des styles toujours très variés. Aujourd’hui, de nombreuses appellations ligériennes sont mondialement reconnues pour leurs moelleux, des cuvées au fort potentiel de garde, à découvrir de l’apéritif au dessert.

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Bocuse d'Or Europe 2026 : le Danemark gagnant, la France arrive 5e

À Marseille, le 16 mars 2026, le Danemark s’est imposé lors du Bocuse d’Or Europe 2026. Une victoire nette devant la Norvège et l’Italie, tandis que la France termine au pied du top 5.

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Hôtel Les Hayes en Sologne : un domaine 4 étoiles entre Chambord et Cheverny

Situé entre les châteaux de Chambord et de Cheverny, tous deux accessibles à vélo depuis l’hôtel, le domaine des Hayes, étendu sur 180 hectares (classé site Natura 2000), répond à une envie de parenthèse sylvestre comme par enchantement.

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Les nouveaux restaurants

Ouvert

Sélectionné

PapeluXo

Lieu 66690 SAINT-ANDRÉ

Cuisine Français | Local

Ouvert

/ 20

Table de Chef

Harmonie

Lieu 59491 VILLENEUVE-D'ASCQ

Chef Mathieu Boutroy

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 40 € à 100 €

Ouvert

11.5

/ 20

Table Gourmande

Le Petit Bistro

Lieu 38610 VENON

Cuisine Français | Traditionnel

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Balthazar

Lieu 44000 NANTES

Cuisine Français | Traditionnel

Budget 17,50 € à 21 €

Ouvert

/ 20

Table Gourmande

Ypseli

Lieu 75002 PARIS

Cuisine Grec | Vegan

Ouvert

Sélectionné

Bistrot Umami

Lieu 34000 MONTPELLIER

Cuisine Tapas

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Les people de la gastronomie

Les cuisiniers de demain

Gault&Millau Tour Auvergne-Rhône-Alpes 2026

Gault&Millau Tour Centre-Val de Loire - Pays de la Loire 2026

Gault&Millau Tour Grand Est 2025

Gault&Millau Tour Hauts-de-France 2025

Gault&Millau Tour Normandie 2025

Gault&Millau Tour Paris Île-de-France 2025

Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2025

Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025

Gault&Millau Tour Bretagne 2025

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Les recettes des chefs

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation

/ 20

Table Remarquable

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation

Pour sublimer les agrumes d'hiver, entre orange, pamplemousse rose et clémentine, le chef Julien Allano imagine des fruits imprégnés à l'huile d'olive, accompagnés d'une ganache généreuse aux épices hivernales et d'une gelée muscat-vanille.

Chef

Julien Allano

Restaurant

Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX

Dessert

À l’ombre des fruitiers, les agrumes en imprégnation

Chef

Julien Allano

Restaurant

Ju - Maison de Cuisine 84480 BONNIEUX

Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace

/ 20

Table d'Exception

Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace

Pour épater vos convives pour les fêtes, cette recette de foie gras du chef Olivier Nasti est parfaite ! Associé à des saveurs étonnantes, entre la douceur des chouchous et l'émulsion à la tomme, le foie gras se révèle sous un nouveau jour.

Chef

Olivier Nasti

Restaurant

La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Entrée

Foie gras d’oie d’Alsace en neige, crème de Beerawecka et tomme d’Alsace

Chef

Olivier Nasti

Restaurant

La Table d'Olivier Nasti 68240 KAYSERSBERG-VIGNOBLE

Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir

/ 20

Table de Chef

Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir

Pour une recette réconfortante à préparer tout l'hiver, le chef Thibaut Spiwack s'est laissé inspirer par le poireau. Ce légume de saison associé au caramel de thé noir et à la farce épinard-noisette offre un contraste entre amertume et douceur.

Chef

Thibaut Spiwack

Restaurant

Anona 75017 PARIS

Facile

Poireaux, cameline, farce épinards et noisettes, caramel de thé noir

Chef

Thibaut Spiwack

Restaurant

Anona 75017 PARIS

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9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau

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9 sauvignons testés et approuvés par Gault&Millau

Dans les années 1980, la Touraine entreprend un travail de reconnaissance de ses différents terroirs, notamment ceux de Chenonceaux, d’Amboise ou de Oisly. Sur ce dernier, le sauvignon règne en maître depuis des décennies et l’appellation Touraine Oisly n’est pas peu fière d’être la seule en Touraine à ne produire que des vins blancs à partir de sauvignon.

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Ces grands chefs qui exerçaient un tout autre métier avant

Officier de la marine marchande, basketteur, violoncelliste… Avant de faire de la cuisine leur métier, ces chefs ont eu une première vie professionnelle bien loin des fourneaux.

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Jérôme Banctel signe la carte du restaurant de La Maison d’Estournel

Le chef du Gabriel à La Réserve Paris prend la direction culinaire du restaurant de La Maison d’Estournel, dans le Médoc. Une collaboration qui promet une cuisine de terroir contemporaine, pensée pour dialoguer avec les grands vins du domaine.

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Christophe Adam en 5 desserts

Christophe Adam, de la célèbre enseigne L’Éclair de Génie, revient sur cinq créations qui ont marqué son parcours et sont encore aujourd’hui des best seller dans ses différents points de vente.

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Cette boulangerie parisienne transforme le gaspillage en gourmandise

À Paris, la boulangerie Pompette! s’engage contre le gaspillage alimentaire avec de nouvelles créations pensées pour valoriser les invendus. Découverte.

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Nos hôtels préférés où dormir sous les étoiles

Il est des luxes qui ne se mesurent pas au nombre d'étoiles accrochées au mur de façade, mais à celles que l'on contemple, allongé, une fois le soleil couché. Dormir la tête dans les astres est une promesse d'évasion radicale où le plafond s'efface pour laisser place à l'infini. De la suite de palace parisien au dôme alpin, sélection de six écrins où la nuit devient spectacle.

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Hôtel château Saint-Jean : luxe, calme et renaissance

Construit sur l’ancien site d’une commanderie de l’ordre du Temple, le château Saint-Jean séduit par l’accueil chaleureux de ses équipes et son allure historico-contemporaine. Le restaurant gastronomique La Chapelle est aussi une raison supplémentaire de rejoindre Montluçon.

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