Corentin OGOR
Chef : 1 restaurant
À seulement 25 ans, Corentin Ogor peut se targuer d’un parcours réussi. Ses stages bordelais parlent pour lui : La Grande Maison de Bernard Magrez, dans lequel il officie sous Joël Robuchon, ou encore Le Pressoir d’Argent, tenu par Gordon Ramsay.
Fin 2017, direction les États-Unis. Grâce à un professeur, Corentin Ogor a l’opportunité de travailler comme chef de partie au Ritz-Carlton Dove Mountain, en Arizona. « J’ai eu l’occasion de découvrir toutes les cuisines de l’hôtel, du gastronomique au banquet, en passant par le bistronomique », précise-t-il. Un an après son arrivée, l’envie de voyager se fait sentir. Il part aux Philippines et en Thaïlande pour quatre mois.
BTS en poche, le Breton reprend la route vers l’Aquitaine, à Créon, au restaurant La Table. Là-bas, il se forme à la gérance, un savoir bien utile pour celui qui pense déjà à ouvrir son propre établissement. L’année 2021 signe en effet le début d’une nouvelle aventure. Avec sa compagne, Klervi Tanniou, ils créent Haut-Linage, à Penmarch (Finistère). Dès la première année, le chef est remarqué par Gault&Millau, qui lui remet la Dotation Jeune Talent. « Ça nous a conféré une crédibilité supplémentaire et nous a permis de confirmer que notre projet était fiable », explique Corentin Ogor. Rebelote en 2022, lorsque le Guide Jaune lui dédie de nouveau le trophée Jeune Talent et décerne 2 toques au Haut-Linage. « C’est dingue ! Ça nous conforte dans nos choix, dans notre cuisine. Ça nous motive à aller encore plus loin et à donner toujours plus à nos clients. »
I.B.
