Maquereau au chalumeau, écailles de pousses d’épinard & de radis breton
Un peu moins d’une heure de cuisine pour une recette légère et savoureuse. C’est la promesse du maquereau au chalumeau, accompagné de pousses d’épinards et radis breton de Lucas Bahuon, chef du restaurant le 1825 - Château de la Brûlaire
Maquereau au chalumeau, écailles de pousses d’épinard & de radis breton
Un peu moins d’une heure de cuisine pour une recette légère et savoureuse. C’est la promesse du maquereau au chalumeau, accompagné de pousses d’épinards et radis breton de Lucas Bahuon, chef du restaurant le 1825 - Château de la Brûlaire
Cette recette facile transforme votre assiette en jardin coloré aux odeurs marines. Comment ? Grâce au plat d’asperge grillée, complété de coques et carotte fumées du chef Cédric Bruneau du restaurant Fezi.
Lieu jaune pané à l’hysope, cannelloni de pommes de terre et blettes
Pour les férus de défi, le plat de Kévin Alsuguren est pour vous. Son lieu jaune pané à l’hysope, suivi de cannelloni de pommes de terre et blettes, nécessite technique et précision pour un résultat laser.
Sar, asperges rôties, jambon vendéen & olives de Kalamata
En Haute-Loire, la terre et la mer se rencontrent dans les assiettes de Charles Bernabé. Chez Les Cadets, il propose un filet de sar, accompagné d’asperges rôties, de jambon vendéen et d’olives kalamata.
Fricassée de ris de veau, asperges et morilles, fleur d’ail
Émile Cotte de Baca’v nous partage un plat cocotte du dimanche par excellence. Sa fricassée des ris de veau, enjolivée de quelques asperges, de morilles et de fleur d’ail, est là pour régaler votre tablée.
Une belle aile de raie à la Grenobloise, avec un jus aromatique réconfortant, c’est la proposition de Fabienne Eymard, la cheffe du restaurant Le Moulin de l’Imaginaire.
Asperges & salami épicé, blanc en neige et jaune cru comme une île flottante
Un presque trompe-l’œil d’île flottante, composé d’une base d’asperges et salami épicé, blanc d’œuf en neige, avec un jaune cru au cœur, c’est un plat rapide à réaliser signé Daniele Lamboglia chez Type 55.
Un petit tour dans le jardin avec Armand Demouy, le chef de Cueillette, nous donne les clés d’un plat simple d’escargots, suivi d’épinards et d’un coulis d’ail.
Tataki de bœuf à la cacahuète & tempuras d’oignons
Le chef de la Maison Lavandet, Julien Lavandat, nous présente un tataki de bœuf à la cacahuète et tempuras d’oignons, un plat facile, prêt en 30 minutes, aux saveurs universelles.
Tartare de veau, jaune d’œuf confit, fondant de pomme de terre & tapenade
Jérémy Hardy, à Blackey (1 toque), nous emmène à la découverte de son tartare de veau, accompagné d’un jaune d’œuf confit, d’un fondant de pomme de terre et d’une tapenade.
Raphaël Grima nous fait découvrir un plat réconfortant plein de douces saveurs. Son risotto d’épeautre au homard est facile à reproduire et surtout à retrouver chez Spelt.
Paleron de bœuf confit, pulpe d’épinards & rave glacée à l’huile d’olive
Chez Prélude (2 toques), Thibault Étienne crée l’équilibre entre paleron de bœuf confit, accompagné de pulpe d’épinards et d’un céleri-rave glacé à l’huile d’olive.
