Chez Pimousse

69001 LYON 1

14.5/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Chef Pierre-Michaël Martin

Cuisine Français

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

27 € à 85 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Il est toujours agréable de se balader sur les quais de Saône face aux belles façades pastel, découvrant ici avec cette table en vue un coin de nature dans la ville. Le chef Pierre-Michaël Martin (dit Pimousse) y propose une cuisine nature et décomplexée. Ici, les menus sont à l'aveugle tout comme les vins au verre. On y entre par une confiance tout aussi aveugle pour déguster les œuvres du Jeune Talent 2021 : l'œuf mimosa herbacé ou les ris de veau (déclinés cet hiver avec du céleri et de l'anguille fumée), ou les dernières créations, comme les ravioles de porc noir de Bigorre au bouillon fort en cochon ou la lotte au jus de lièvre à la royale, cuisson parfaite et mariage audacieux, avant un dessert moins convaincant, comme le chocolat curry qui souffre d'une surenchère de créativité. Belle carte des vins bien fournie, service plus ou moins expérimenté, qui fait parfois paraître le temps long (3h30 pour sept services, il faut programmer…).

PLAN

Adresse 6 Quai Saint-Vincent
69001 Lyon 1

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Ouverture

Ouvert aujourd'hui

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Les peoples

Pierre-Michaël Martin Chef

Menu A la carte

Entrée Thonine en tataki, betterave rouge, mûres sauvages, herbes folles 16 € Tartare de veau, pastèque, crème de burrata et noisette 17 €

Plat principal Pomme de ris de veau dorée, langoustine, fenouil rôti, jus de carapace à l'absinthe 42 € Lotte, tomate ancienne, poutargue de jaune d'oeuf, crème de chorizo et zintzurra 42 €

Dessert Chocolat, cacahuète 12 € Riz au lait, glace au foin, dulce de leche 12 €

Formules Formule déjeuner 27 € Menu déjeuner 35 € Menu Découverte 55 € Menu Dégustation 85 €