Deux Restaurant

75011 PARIS

13.5/20
Table de Chef

9 PHOTOS

Chef Tiphaine Mollard & Romain Casas

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

21€ à 25€

L'avis de Gault&Millau

13.5/20

Table de Chef L'adresse offre une vision de la cuisine bistronomique comme nulle part ailleurs, alliant le terroir avec un goût d'ailleurs. Cette partition à quatre mains, celles de Tiphaine et Romain, traduit une double origine savoyarde et béarnaise, complétée par une curiosité, l'un vers l'autre et vers l'extérieur, d'une dynamique innovante. Les assiettes illustrent ces aller-retour, comme un gaspacho de cosses et petits pois, tzatziki concombre et menthe, granola au vadouvan, une truite en arc-en-ciel à l'unilatéral, risotto aux petits pois et salicorne, crème basilic-citron, un jarret de veau confit, aubergine grillée, caviar d'aubergine-courgette au miso de Bourgogne, sauce yaourt et thym citron, un financier aux pignons de pin, crème amandes torréfiées et glace chocolat blanc et chartreuse. Cave bien alimentée en Savoie, sud-ouest et autres : Fabien Brosset, Arretxea, Biard et fils, Albert de Conti, Stéphane Sérol. Ardoise déjeuner à 25 €.

Plan

Adresse 58 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris

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Ouverture

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Les peoples

Tiphaine Mollard & Romain Casas Chef

Menu A la carte

Entrée Gaspacho de courgettes, amande, myrtille 11 € Tomates plein champ, sauce burrata, crumble sauge, gel vinaigre balsamique 13 €

Plat principal Gnocchis maison poêlés, artichauts, petits pois, tommette de chèvre, chèvre frais 21 € Truite des Pyrénées confite, chou-fleur, beurre blanc au safran de Savoie, pêche 25 € Côte de veau de Chalosse, sauce poivre, pomme de terre mitraille, oignon nouveau 70 €

Dessert Tarte au chocolat noir, praliné, glace au sarrasin 10 € Salade pêches et nectarines, poivre du Paradis, sorbet pêche de vigne 11 €

Formules Formule déjeuner 21 € Menu déjeuner 25 €