Haut-Linage

29760 PENMARC'H

13/20
Table de Chef

6 PHOTOS

Chef Corentin Ogor

Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

52€ à 86€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef Dans cette jolie salle décorée avec goût et sobriété, la cuisine tout en nuances de Corentin Ogor s'intègre parfaitement dans le cadre. Des dressages étudiés, des mariages réussis pour une vraie bonne gastronomie d'aujourd'hui, dans la légèreté et le naturel, sans emphase ni boursouflures : maquereau de petit bateau vermouth beurre émulsionné, asperges blanches et ris de veau, ail des ours, siphon à l'ail fumé, saint-pierre artichaut coulis de fenouil et coquillages, dans une séquence assez remarquable pour 65 €, conclue par le dessert noisette et crème glacée pralinée. Producteurs référencés, cave bien ouverte sur les nouveaux vignerons.

Plan

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Ouverture

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Les peoples

Corentin Ogor Chef

Klervi Tanniou Directrice de salle

Menu A la carte

Entrée Asperges de La Torche, parmesan, Pata Negra, curry breton 19 € Algues de chez Scarlette Le Corre, rouille, soupe de poissons 20 €

Plat principal Retour de Pêche du Guilvinec Gnocchis, coquillages de la maison Cariou à l’Ile-Tudy, fumet, œufs de truite 25 € L ‘Agneau Polenta, soubise d’oignon, carottes confites, jus d’agneau 27 €

Dessert Le Finger Financier amande, banane, cacahuètes, crème glacée vanille bourbon 10 € Le Chocolat Dacquoise, chocolat noir, crémeux zéphyr, betteraves rouges rafraichies 10 €

Formules Menu Eckmühl 52 € Menu Sant Per 65 € Le Haut-Linage 86 €